Quizno's Classic Subs on Central
663 Central Street West, Prince George, V2M 3C6 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. Les légumes transformés ont été mesurés à 11,8 degrés Celsius dans l'un des refroidisseurs prép. Le personnel affirme qu'il a récemment vérifié la température des refroidisseurs de préparation au cours du déjeuner et qu'il entreposait des grilles chaudes (mesurées entre 40 et 66 degrés Celsius) dans le refroidisseur situé à côté des légumes. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4 °C ou à plus de 60 °C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire. Le stockage de supports chauds dans le refroidisseur augmentera la température dans le refroidisseur et peut entraîner un abus de température.
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Éliminer tout aliment froid potentiellement dangereux entreposé au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures. Les sacs du four ne doivent pas être entreposés dans le refroidisseur de préparation.
- 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Certaines planches à découper et poignées de couteaux ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. Les surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas en bon état de fonctionnement ne peuvent pas être facilement nettoyées et peuvent abriter des bactéries.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
4 infractions
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: Certaines surfaces, telles que des parties de portes d'armoire, ne sont pas faciles à nettoyer. Importance pour la santé publique - les surfaces qui ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer peuvent entraîner la contamination des aliments ou des ustensiles et des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective : repeindre ou refinir les surfaces qui ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. Le poulet sur le dessus du refroidisseur prép a été mesuré à 7,6 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. Le personnel a affirmé que les températures étaient acceptables lorsque le stock était ouvert. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le personnel observé stocke ses clés sur une planche à découper dans la zone de stockage, ainsi que des gants sur un support de stockage sec. Les casiers du personnel sont facilement accessibles mais ne sont pas utilisés correctement. Le distributeur de serviettes en papier était également nettement sale. L'entreposage d'articles personnels dans la zone de préparation des aliments, ainsi que le mauvais nettoyage du distributeur de papier, peuvent entraîner une contamination et une maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Le personnel doit stocker tous les articles personnels dans les casiers du personnel ou à l'écart des aires de préparation et d'entreposage des aliments. Toutes les surfaces qui sont entrées en contact avec des objets personnels doivent être nettoyées et nettoyées avant d'utiliser à nouveau. S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est maintenu dans un état sanitaire.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le dessous du chariot de la trancheuse contenait des débris alimentaires au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - le nettoyage et l'assainissement inadéquats des surfaces permettent la croissance bactérienne et les maladies d'origine alimentaire potentielles, en raison de la contamination des aliments en contact avec la surface mal nettoyée. Les éclosions de Listeria ont été liées à des tranches de viande mal nettoyées et désinfectées.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments et les tranches de viande sont nettoyées et nettoyées en profondeur et qu'elles sont maintenues de façon hygiénique. Si le trancheur de viande est de nouveau observé de manière insalubre, Northern Health peut émettre un ticket de violation.
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection de routine
4 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. On a mesuré entre 4,9 et 7,1 °C les produits de viande stockés dans le haut du refroidisseur prép. Selon les journaux de température sur place, le refroidisseur était inférieur à 4°C à 11h. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Recommander de garder les couvercles sur les articles dans la partie supérieure du refroidisseur de préparation pour protéger contre la contamination et garder froid. Éliminer tout aliment potentiellement dangereux entreposé à plus de 4 °C pendant plus de 2 heures.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les ampoules en arrière-plan du restaurant n'ont pas de couverture, ce qui pourrait entraîner une contamination du verre de la région environnante en cas de bris de la lumière.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les ampoules sont à l'épreuve des éclats ou ont des couvercles.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le dessous de la lame de trancheur contenait des débris alimentaires au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - le nettoyage et l'assainissement inadéquats des surfaces permettent la croissance bactérienne et les maladies d'origine alimentaire potentielles, en raison de la contamination des aliments en contact avec la surface mal nettoyée. Les éclosions de Listeria ont été associées à des tranches de viande mal nettoyées et désinfectées.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments et les tranches de viande sont nettoyées et nettoyées en profondeur et qu'elles sont maintenues de façon hygiénique.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Certaines surfaces, telles que des parties de portes d'armoire et des crémaillères métalliques écaillées dans un refroidisseur à glissière, ne sont pas faciles à nettoyer. Importance pour la santé publique - les surfaces qui ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer peuvent entraîner la contamination des aliments ou des ustensiles et des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective : repeindre ou refinir les surfaces qui ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Le décapage météorologique à la porte arrière a été usé, ce qui peut conduire à l'entrée des parasites.
- Mesures correctives : S'assurer que le décapage est remplacé et qu'il ne permet pas l'entrée des parasites.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: On a observé certaines des zones difficiles d'accès sous l'équipement et l'entreposage, ainsi que certaines des poignées pour les refroidisseurs et les armoires étaient sales pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les zones de l'installation alimentaire soient nettoyées régulièrement et à ce que les surfaces de contact avec les aliments restent propres et hygiéniques.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]