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Quizno's Classic Subs on Central

663 Central Street West, Prince George, V2M 3C6 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Quizno's Classic Subs on Central a été inspecté 4 fois par Northern Health Authority depuis le 2 février 2023. La dernière inspection, le 28 mars 2024, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mars 2024. Par exemple : 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mars 2024. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 février 2024. Par exemple : 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 février 2023. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 2 février 2023. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. Les légumes transformés ont été mesurés à 11,8 degrés Celsius dans l'un des refroidisseurs prép. Le personnel affirme qu'il a récemment vérifié la température des refroidisseurs de préparation au cours du déjeuner et qu'il entreposait des grilles chaudes (mesurées entre 40 et 66 degrés Celsius) dans le refroidisseur situé à côté des légumes. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4 °C ou à plus de 60 °C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire. Le stockage de supports chauds dans le refroidisseur augmentera la température dans le refroidisseur et peut entraîner un abus de température.
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Éliminer tout aliment froid potentiellement dangereux entreposé au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures. Les sacs du four ne doivent pas être entreposés dans le refroidisseur de préparation.
    • 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Certaines planches à découper et poignées de couteaux ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. Les surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas en bon état de fonctionnement ne peuvent pas être facilement nettoyées et peuvent abriter des bactéries.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
  2. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Certaines surfaces, telles que des parties de portes d'armoire, ne sont pas faciles à nettoyer. Importance pour la santé publique - les surfaces qui ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer peuvent entraîner la contamination des aliments ou des ustensiles et des maladies d'origine alimentaire.
      • Action corrective : repeindre ou refinir les surfaces qui ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. Le poulet sur le dessus du refroidisseur prép a été mesuré à 7,6 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. Le personnel a affirmé que les températures étaient acceptables lorsque le stock était ouvert. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le personnel observé stocke ses clés sur une planche à découper dans la zone de stockage, ainsi que des gants sur un support de stockage sec. Les casiers du personnel sont facilement accessibles mais ne sont pas utilisés correctement. Le distributeur de serviettes en papier était également nettement sale. L'entreposage d'articles personnels dans la zone de préparation des aliments, ainsi que le mauvais nettoyage du distributeur de papier, peuvent entraîner une contamination et une maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Le personnel doit stocker tous les articles personnels dans les casiers du personnel ou à l'écart des aires de préparation et d'entreposage des aliments. Toutes les surfaces qui sont entrées en contact avec des objets personnels doivent être nettoyées et nettoyées avant d'utiliser à nouveau. S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est maintenu dans un état sanitaire.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le dessous du chariot de la trancheuse contenait des débris alimentaires au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - le nettoyage et l'assainissement inadéquats des surfaces permettent la croissance bactérienne et les maladies d'origine alimentaire potentielles, en raison de la contamination des aliments en contact avec la surface mal nettoyée. Les éclosions de Listeria ont été liées à des tranches de viande mal nettoyées et désinfectées.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments et les tranches de viande sont nettoyées et nettoyées en profondeur et qu'elles sont maintenues de façon hygiénique. Si le trancheur de viande est de nouveau observé de manière insalubre, Northern Health peut émettre un ticket de violation.
  3. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. On a mesuré entre 4,9 et 7,1 °C les produits de viande stockés dans le haut du refroidisseur prép. Selon les journaux de température sur place, le refroidisseur était inférieur à 4°C à 11h. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Recommander de garder les couvercles sur les articles dans la partie supérieure du refroidisseur de préparation pour protéger contre la contamination et garder froid. Éliminer tout aliment potentiellement dangereux entreposé à plus de 4 °C pendant plus de 2 heures.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les ampoules en arrière-plan du restaurant n'ont pas de couverture, ce qui pourrait entraîner une contamination du verre de la région environnante en cas de bris de la lumière.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les ampoules sont à l'épreuve des éclats ou ont des couvercles.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le dessous de la lame de trancheur contenait des débris alimentaires au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - le nettoyage et l'assainissement inadéquats des surfaces permettent la croissance bactérienne et les maladies d'origine alimentaire potentielles, en raison de la contamination des aliments en contact avec la surface mal nettoyée. Les éclosions de Listeria ont été associées à des tranches de viande mal nettoyées et désinfectées.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments et les tranches de viande sont nettoyées et nettoyées en profondeur et qu'elles sont maintenues de façon hygiénique.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Certaines surfaces, telles que des parties de portes d'armoire et des crémaillères métalliques écaillées dans un refroidisseur à glissière, ne sont pas faciles à nettoyer. Importance pour la santé publique - les surfaces qui ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer peuvent entraîner la contamination des aliments ou des ustensiles et des maladies d'origine alimentaire.
      • Action corrective : repeindre ou refinir les surfaces qui ne sont pas lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Le décapage météorologique à la porte arrière a été usé, ce qui peut conduire à l'entrée des parasites.
      • Mesures correctives : S'assurer que le décapage est remplacé et qu'il ne permet pas l'entrée des parasites.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé certaines des zones difficiles d'accès sous l'équipement et l'entreposage, ainsi que certaines des poignées pour les refroidisseurs et les armoires étaient sales pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les zones de l'installation alimentaire soient nettoyées régulièrement et à ce que les surfaces de contact avec les aliments restent propres et hygiéniques.

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