Rainbow Restaurant
4904 51 Avenue Whitecourt AB T7S 1S8 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Deux couvercles étaient dans l'évier de lavage à la main quand PHI est arrivé. Les couvercles de pot ont été enlevés. S'il vous plaît assurez-vous que l'évier est maintenu à l'abri des obstacles et est disponible pour le lavage des mains en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le cycle d'assainissement du lave-vaisselle ne fonctionne toujours pas. On a demandé à l'exploitant de contacter l'entretien pour réparer le lave-vaisselle mécanique le plus tôt possible. Dans l'intervalle, le lavage manuel à la vaisselle doit être effectué à l'aide de l'évier à 3 compartiments tout en préparant manuellement la concentration appropriée de désinfectant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- À l'intérieur du refroidisseur, un contenant contenant du riz cuit a été laissé ouvert. Le plateau directement sur le dessus avait beaucoup de petits articles qui peuvent accidentellement tomber dans le riz cuit. On a dit à l'opérateur de couvrir le riz avec un couvercle approprié. Le riz a été immédiatement couvert.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le cycle d'assainissement du lave-vaisselle ne fonctionnait pas lors de l'essai. Cette installation dispose également d'un évier à 3 compartiments comme renfort. L'exploitant a été informé de contacter l'entretien pour réparer le lave-vaisselle mécanique. Dans l'intervalle, le lavage manuel à la vaisselle doit être effectué à l'aide de l'évier à 3 compartiments tout en préparant manuellement la concentration appropriée de désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de ventilation a une accumulation de graisse telle que des gouttelettes se forment sur le bord. Assurez-vous que le bord est nettoyé et que les panneaux sont descendus et nettoyés plus fréquemment pour enlever la graisse. L'entretien professionnel n'est pas due avant octobre, mais la graisse goutte à goutte et les panneaux doivent être nettoyés avant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement n'a pas été observée dans la cuisine lorsque PHI est arrivé. Une solution d'eau de Javel avec une concentration de 200 ppm a été fabriquée. Veuillez vous assurer que tous les chiffons d'essuyage utilisés dans la cuisine sont conservés dans un désinfectant chaque fois que de la nourriture est faite. Il faut modifier le désinfectant tout au long de la journée pour s'assurer que la concentration de Javel demeure adéquate.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande (porc) était entreposée dans un bol métallique sur des poivrons et d'autres légumes. L'inspecteur a demandé au propriétaire de s'assurer que la viande entreposée d'une manière qui ne provoquerait pas de contamination croisée de la viande sur les légumes. La viande a été déplacée dans une étagère inférieure loin des légumes. Les aliments préparés prêts à consommer et les légumes crus qui sont entreposés au réfrigérateur ne doivent pas être entreposés sous la viande crue et les produits du poisson pour prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments à risque élevé ne sont pas conservés à des températures appropriées: 1. Les légumes et le porc cuit dans les prép-refroidisseurs à côté du poêle ont été mesurés à une température de 20,4 degrés Celsius 2. Sauce de poisson en vrac & Sauce de soja étaient ouverts et assis à la température ambiante dans l'entreposage dans le dos. L'étiquette indique que les deux articles doivent être réfrigérés après ouverture. Veuillez vous assurer:a. Conserver la glace dans la cale du prép-refroidisseur pour conserver les aliments entreposés à 4 degrés ou moins afin de prévenir la croissance bactérienne b. Conserver les sauces au réfrigérateur après ouverture selon l'étiquette pour prévenir la croissance bactérienne
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande crue/hame était dégelée à température ambiante sur le comptoir devant l'évier à 3 compartiments dans un bol en métal. Elle a été mesurée à une température de 12,3 degrés Celsius. L'inspecteur avait remis la viande dans le frigo. Assurez-vous que les aliments à risque élevé, comme la viande crue, sont conservés à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus pour prévenir la croissance bactérienne.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température n'avait pas de chlore résiduel (mesuré à 0 ppm). On a noté que le lave-vaisselle avait des problèmes avec la distribution d'un désinfectant au chlore. L'inspecteur a conseillé au propriétaire de continuer à ajouter de l'eau de Javel au puits de cuisson pendant le cycle de rinçage pour une désinfection efficace des plats et de l'équipement de cuisson. Veuillez vous assurer d'avoir un lave-vaisselle entretenu pour le bon fonctionnement et l'entretien.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?