Ralphs Fried Chicken

10807 Castle Downs Road NW Edmonton AB T5X 3N7 · Food - General

3 inspections

Inspection de la demande16 juin 2025
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Un flacon pulvérisé avec un désinfectant pour la javel/chlore a été mesuré à une concentration de 1000ppm. S'assurer que l'agent d'assainissement de l'eau de Javel/chlore est maintenu à 100ppm en tout temps. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - On a observé que deux flacons de pulvérisation avec un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore n'étaient pas étiquetés. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés. L'opérateur a marqué les bouteilles de pulvérisation indiquées pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé que la partie inférieure des parois en plastique dans toute la zone de préparation des aliments arrière était enlevée. S'assurer que les murs indiqués sont scellés pour être lisses, résistants à l'humidité et faciles à nettoyer.
Contrôle28 mai 2024
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - L'assainissement n'était pas prêt pendant l'inspection, alors que la préparation des aliments se faisait. Une fois notifié, une solution de chlore de 100ppm a été préparée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - L'unité de maintien à chaud a été mesurée à 54°C (enregistrée avec un thermomètre à sonde). Une fois avisée, la température a été ajustée à 60°C.
Inspection initiale25 juill. 2023
0 infraction