Ramada by Wyndham Drayton Valley - food
2051 50 Street Drayton Valley AB T7A 1S5 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le PHI a utilisé la laveuse pour 4 cycles et il y avait 0 ppm de chlore dans le rinçage final pour chaque cycle. Jusqu'à ce que la lave-vaisselle puisse être réparée - vous devrez: - faire passer les plats dans la lave-vaisselle pour les nettoyer et les rincer. - installer un évier ou un bassin avec une solution chlore/eau de 100 ppm ou légèrement plus forte. - placer les plats propres dans la solution d'assainissement pendant 2 minutes - puis retirer les plats de la solution d'assainissement et les rabattre à l'air sec.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dans la cuisine, il y a une lave-vaisselle commerciale à faible température. Les essais d'assainissement du chlore après une charge étaient à 0 ppm, après l'amorçage du désinfectant, la 2e charge était à 10 ppm de chlore - c'est trop faible, il doit être d'au moins 100 ppm de chlore. Cette laveuse à vaisselle devra être entretenue au plus vite. Dans l'intervalle, le personnel peut commencer manuellement le désinfectant pour chaque charge, jusqu'à ce que la machine soit entretenue et fonctionne correctement. AUJOURD'HUI - pour servir les clients pour le repas du petit déjeuner seulement par le personnel de Ramada - les clients utiliseront des produits jetables à usage unique (exemple - plaques de papier, ustensiles en plastique, etc.) Note - La laveuse n'a pas été testée au moment de l'inspection. 19 mars 2024 - la laveuse n'a pu obtenir que 50 ppm de rinçage final. L'opérateur signale que le personnel prépare le désinfectant au chlore pour chaque charge. L'opérateur a eu un technicien en réparation pour le regarder et ils attendent des pièces.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Si vous utilisez également un désinfectant à base de peroxyde, vous devrez également avoir des bandes d'essai de peroxyde. Ils ont été commandés par l'exploitant au cours de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?