Ramada Hotel Grassland 47331 - Food

4701 50 Avenue Grassland AB T0A 1V0 · Food - General

1 inspection

Contrôle28 mars 2024
9 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - 1.Un désinfectant est utilisé dans la cuisine. 2. Lemon parfumé Javel est noté dans la cuisine qui est indiqué pour être utilisé pour l'assainissement. 1-2.Assurez-vous qu'un désinfectant approprié, tel que l'eau de Javel au chlore ordinaire ou ordinaire, est utilisé pour désinfecter les surfaces de la cuisine et que les désinfectants et l'eau de Javel parfumée au citron ne sont pas utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On note que les œufs sont à moitié cuits et entreposés sur un comptoir à 22 degrés Celsius. 2.Les crémaillères sont entreposés sur le comptoir sans glace et la température mesurée est à 21 degrés Celsius.3.Le lait est noté dans un thermos/jug et est mesuré à 13 degrés Celsius. 4.Les tasses de yaourt stockées sur des paquets de glace sont mesurées à 8-16 degrés Celsius.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y a pas de bandelettes d'essai pour les désinfectants à l'eau de Javel. S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant sont fournies et facilement accessibles pour tester la concentration de solution de désinfectant.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Le pied qui actionne le couvercle de la poubelle est cassé, le personnel manipule le couvercle tout en jetant les déchets qui peuvent entraîner une contamination potentielle des mains. S'assurer que la poubelle est réparée pour pouvoir fonctionner avec le pied ou remplacée par une poubelle qui n'a pas de couvercle.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Personne dans l'établissement n'est actuellement titulaire d'un certificat de formation sur la salubrité des aliments. Veiller à ce qu'au moins un employé reçoive une formation sur la salubrité des aliments.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Le personnel a noté qu'il ne connaissait pas les pratiques et les procédures de base en matière de manipulation et de salubrité des aliments. Veiller à ce que le personnel reçoive une formation et une connaissance adéquates de la manipulation et de la salubrité des aliments dans la cuisine.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1.Certaines planches de coupe sont colorées et la surface a de nombreuses coupes et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. 2.La pelle pour la pâte à gaufrer n'est pas nettoyée et désinfectée. 1. S'assurer que les planches de coupe sont remplacées pour être lisses et facilement propres. 2.La pelle doit être lavée et désinfectée toutes les deux heures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1.Un certain nombre de tiroirs et d'armoires sont notés avec des débris alimentaires dans la zone d'alimentation/service avant. 2.Les zones extérieures des armoires sont notées pour avoir l'accumulation d'éclaboussures alimentaires. 3.Les comptoirs de service de petit déjeuner sont notés pour avoir l'accumulation de débris alimentaires. 1-3.S'assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. La grille de séchage de la vaisselle est sale et a une accumulation de crampons lourds et de débris alimentaires. 2. Les cabinets et les tiroirs de la cuisine et de la zone de service alimentaire sont réputés avoir accumulé des débris alimentaires. 3. On note que les parties intérieures et extérieures du four ont une accumulation de graisse et de grime. 4.L'intérieur et à l'extérieur des réfrigérateurs et congélateurs ont l'accumulation de grime et de débris alimentaires. 1-4. S'assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.