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Ramada Ponoka 57423 - Kitchen

1 - 6707 Highway 53 Ponoka AB T4J 1K3 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de bleach a été fortement concentrée, mesurée à plus de 200 ppm.La dilution a été diluée, mesurée et vérifiée à 100 ppm. Remarque : Assurez-vous de vérifier la concentration du désinfectant de façon régulière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint 71 degrés C. Plusieurs lectures ont été prises, la température la plus élevée enregistrée a été de 66 degrés C. Un désinfectant à base de quat a été branché à la machine pour la désinfection. Detergent a également été réapprovisionné. Remarque : assurez-vous de vérifier la température du lave-vaisselle de façon à atteindre au moins 71 degrés Celsius au niveau de la plaque. Si le désinfectant doit être utilisé pour le lave-vaisselle, suivez les instructions du fabricant et du no 39 afin d'assurer l'assainissement approprié des ustensiles. L'assainissement à base de quats doit être maintenu à 200ppm.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • - Il n'y a pas de distributeur de papier dans l'évier pour minimiser le risque de contamination. Assurez-vous que la serviette en papier est placée dans un distributeur pour prévenir la contamination causée par les éclaboussures d'eau et les mains mouillées. 21 octobre 2024 - Un distributeur/couverture de papier n'a pas encore été acquis. 28 novembre 2024- Actuellement, il n'y a toujours pas de couverture en papier pour prévenir la contamination.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sont expirées. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai sont achetées pour assurer des mesures précises de la concentration de la solution de javel. 21 octobre 2024 L'installation n'a pas acquis de bandes d'essai au chlore.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • - Il n'y a pas de distributeur de papier dans l'évier pour minimiser le risque de contamination. Assurez-vous que la serviette en papier est placée dans un distributeur pour prévenir la contamination causée par les éclaboussures d'eau et les mains mouillées. 21 octobre 2024 - Un distributeur/couverture de papier n'a pas encore été acquis.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le niveau de concentration de la solution de blanchiment n'est pas satisfaisant. Le niveau de concentration mesuré est supérieur à 800 parties par million. Afin d'assurer l'assainissement sécuritaire des surfaces alimentaires et de prévenir une contamination chimique potentielle, assurez-vous que la solution de javel est à une concentration de 100 ppm. Cela permettra également d'éviter tout résidu chimique sur l'équipement alimentaire.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Les chiffons de nettoyage ne sont pas conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés et sont considérablement usés. Le personnel a été avisé et les lingettes de nettoyage ont été jetées. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans une solution de désinfectant lorsque je n'utilise pas pour minimiser la croissance des bactéries. De plus, veuillez vous assurer que les linges de nettoyage usés sont jetés afin d'assurer une bonne capacité de nettoyage et de prévenir la propagation d'agents pathogènes d'origine alimentaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore sont expirées. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai sont achetées pour assurer des mesures précises de la concentration de la solution de javel.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • - Il n'y a pas de distributeur de papier dans l'évier pour minimiser le risque de contamination. Assurez-vous que la serviette en papier est placée dans un distributeur pour prévenir la contamination causée par les éclaboussures d'eau et les mains mouillées.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de chlore dans le flacon de pulvérisation a été mesurée à plus de 100ppm, comme l'indique le papier d'essai qui devient noir et tacheté. Solution de 100ppm mélangée PHI pour opérateur et a fourni une formation sur le mélange de la solution à des niveaux appropriés. Les chiffons de nettoyage sont utilisés pour essuyer les surfaces avec la solution de chlore - les chiffons sont éteints lors du roulement de poste. A discuté avec l'opérateur de l'importance d'utiliser des chiffons propres pour essuyer. Les options proposées comprennent une serviette en papier à usage unique, un nouveau linge de nettoyage pour chaque tour d'essuyage ou le stockage du linge de nettoyage immergé dans une solution de chlore. L'opérateur a choisi de submerger les tissus dans la solution de chlore et de continuer à les changer au changement de quart.