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Raskie's Kusina

259 13 Street N Lethbridge AB T1H 2R6 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le foie cuit était sorti à température ambiante et mesurait 30°C en interne. L'exploitant a déclaré que ce produit avait été refroidi pendant environ 45 minutes et qu'il avait été mis dans le refroidisseur pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont refroidis rapidement pour réduire le temps passé dans la zone dangereuse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris accumulés sur les planchers et des éclaboussures de nourriture sur certains murs. Le personnel allait nettoyer après la fermeture du magasin.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Quatre plats d'oeufs non uniformisés et impurs ont été observés sur place. L'exploitant a déclaré que les œufs provenaient d'un autre endroit. Les œufs ont été placés dans un sac à ordures noir pendant l'inspection et l'exploitant a reçu pour instruction de les jeter.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments chauds ont été observés dans l'unité de réchauffement. Un produit de porc dans l'unité médiane mesurait 30–40°C à la couche supérieure, qui est inférieure à la température de rétention à chaud requise ≥ 60,0°C. L'exploitant a déclaré que le service de déjeuner était presque terminé et que le produit restant serait éliminé. L'inspecteur a ordonné que ce produit ne soit pas offert à la souperie en raison d'un abus de température et d'un risque potentiel pour la salubrité des aliments. Les aliments doivent être maintenus à des températures de maintien appropriées jusqu'à la fin du service. Autres deux unités mesurées >60.0°C.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • La peau de poulet frit et le chicharon de porc ont été observés en vente à température ambiante. Les étiquettes du produit ne comprenaient qu'un nom, un numéro de téléphone et une liste d'ingrédients, sans indication d'une source approuvée ni confirmation de la stabilité de l'étagère. Les articles ont été volontairement retirés de la vente pendant l'inspection, car l'exploitant n'a pas pu vérifier si les produits provenaient d'une source approuvée ou s'ils étaient stables.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une cuisinière à riz contenant du riz chaud a été trouvée dans la deuxième salle de bain, que l'exploitant a indiquée pour l'entreposage. Toutefois, la manipulation et la préparation des aliments ne sont pas permises dans les toilettes, peu importe leur utilisation. La cuisinière à riz a été enlevée pendant l'inspection. L'exploitant a été informé que la préparation des aliments ne doit se produire que dans les zones de manipulation des aliments approuvées. De plus, des boîtes d'étain de sauce tomate ont été conservées au réfrigérateur. Une fois qu'une boîte est ouverte, son contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire afin de prévenir la lixiviation et la contamination chimiques. La sauce tomate a été transférée dans un contenant en plastique de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté; cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet de l'unité de rétention à chaud a été découvert et mesuré 49°C. Pendant l'inspection, l'unité a été ajustée à une température plus élevée, et le poulet a été couvert. On a rappelé à l'exploitant que les aliments chauds doivent être conservés au-delà de 60°C.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché avait expiré le 30 septembre. Au moment de l'inspection, le renouvellement n'avait pas encore été payé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un brûleur à gaz portatif relié à un réservoir de propane a été observé dans la cuisine.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Unité de retenue à chaud mesurée à <60C lors de l'inspection. L'opérateur a fait monter la température. Veuillez vérifier la température des aliments dans l'unité de retenue à chaud pour s'assurer que les aliments sont conservés au-dessus de 60C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des éviers avant et arrière obstrués par la vaisselle lors de l'inspection. L'opérateur a éliminé les deux éviers. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles pour faciliter le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général est satisfaisant. Les zones difficiles à atteindre et les zones à haut contact avaient accumulé de la graisse. Discuter spécifiquement de la cuisinière de gamme et du système de ventilation. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et ajoutées à un programme de nettoyage.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants dans des refroidisseurs et des congélateurs étaient entreposés à découvert. L'opérateur a immédiatement couvert tous les conteneurs pendant que l'inspecteur était encore présent.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour l'évier et le désinfectant de surface. Veuillez vous assurer que vous disposez des bandes d'essai nécessaires pour tester les concentrations des désinfectants utilisés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments exposé était expiré. Veuillez vous assurer que vous avez un permis de manutention valide affiché dans une zone facilement visible pour les clients.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection initiale

    0 infraction

  14. Inspection de la demande

    0 infraction