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Raskie's Kusina

259 13 Street N Lethbridge AB T1H 2R6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Raskie's Kusina a été inspecté 14 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 2 octobre 2024. La dernière inspection, le 25 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

9 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Provenance, étiquetage et allergènes, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 22 octobre 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 février 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le foie cuit était sorti à température ambiante et mesurait 30°C en interne. L'exploitant a déclaré que ce produit avait été refroidi pendant environ 45 minutes et qu'il avait été mis dans le refroidisseur pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont refroidis rapidement pour réduire le temps passé dans la zone dangereuse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris accumulés sur les planchers et des éclaboussures de nourriture sur certains murs. Le personnel allait nettoyer après la fermeture du magasin.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Quatre plats d'oeufs non uniformisés et impurs ont été observés sur place. L'exploitant a déclaré que les œufs provenaient d'un autre endroit. Les œufs ont été placés dans un sac à ordures noir pendant l'inspection et l'exploitant a reçu pour instruction de les jeter.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments chauds ont été observés dans l'unité de réchauffement. Un produit de porc dans l'unité médiane mesurait 30–40°C à la couche supérieure, qui est inférieure à la température de rétention à chaud requise ≥ 60,0°C. L'exploitant a déclaré que le service de déjeuner était presque terminé et que le produit restant serait éliminé. L'inspecteur a ordonné que ce produit ne soit pas offert à la souperie en raison d'un abus de température et d'un risque potentiel pour la salubrité des aliments. Les aliments doivent être maintenus à des températures de maintien appropriées jusqu'à la fin du service. Autres deux unités mesurées >60.0°C.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • La peau de poulet frit et le chicharon de porc ont été observés en vente à température ambiante. Les étiquettes du produit ne comprenaient qu'un nom, un numéro de téléphone et une liste d'ingrédients, sans indication d'une source approuvée ni confirmation de la stabilité de l'étagère. Les articles ont été volontairement retirés de la vente pendant l'inspection, car l'exploitant n'a pas pu vérifier si les produits provenaient d'une source approuvée ou s'ils étaient stables.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une cuisinière à riz contenant du riz chaud a été trouvée dans la deuxième salle de bain, que l'exploitant a indiquée pour l'entreposage. Toutefois, la manipulation et la préparation des aliments ne sont pas permises dans les toilettes, peu importe leur utilisation. La cuisinière à riz a été enlevée pendant l'inspection. L'exploitant a été informé que la préparation des aliments ne doit se produire que dans les zones de manipulation des aliments approuvées. De plus, des boîtes d'étain de sauce tomate ont été conservées au réfrigérateur. Une fois qu'une boîte est ouverte, son contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire afin de prévenir la lixiviation et la contamination chimiques. La sauce tomate a été transférée dans un contenant en plastique de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté; cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet de l'unité de rétention à chaud a été découvert et mesuré 49°C. Pendant l'inspection, l'unité a été ajustée à une température plus élevée, et le poulet a été couvert. On a rappelé à l'exploitant que les aliments chauds doivent être conservés au-delà de 60°C.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché avait expiré le 30 septembre. Au moment de l'inspection, le renouvellement n'avait pas encore été payé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un brûleur à gaz portatif relié à un réservoir de propane a été observé dans la cuisine.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Unité de retenue à chaud mesurée à <60C lors de l'inspection. L'opérateur a fait monter la température. Veuillez vérifier la température des aliments dans l'unité de retenue à chaud pour s'assurer que les aliments sont conservés au-dessus de 60C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des éviers avant et arrière obstrués par la vaisselle lors de l'inspection. L'opérateur a éliminé les deux éviers. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles pour faciliter le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général est satisfaisant. Les zones difficiles à atteindre et les zones à haut contact avaient accumulé de la graisse. Discuter spécifiquement de la cuisinière de gamme et du système de ventilation. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et ajoutées à un programme de nettoyage.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants dans des refroidisseurs et des congélateurs étaient entreposés à découvert. L'opérateur a immédiatement couvert tous les conteneurs pendant que l'inspecteur était encore présent.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour l'évier et le désinfectant de surface. Veuillez vous assurer que vous disposez des bandes d'essai nécessaires pour tester les concentrations des désinfectants utilisés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments exposé était expiré. Veuillez vous assurer que vous avez un permis de manutention valide affiché dans une zone facilement visible pour les clients.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection initiale

    0 infraction

  14. Inspection de la demande

    0 infraction

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