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Rayyan Restaurant

10019 106 Avenue NW Edmonton AB T5H 0N8 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport récent sur la lutte antiparasitaire n'était disponible sur place pour examen. Veuillez vous assurer que la documentation sur la lutte antiparasitaire pour une période de douze mois est disponible sur place pour examen.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible à l'intérieur du refroidisseur vertical des deux portes à côté de l'unité de retenue à chaud inutilisée pour surveiller la température des produits alimentaires à l'intérieur de l'unité. Assurez-vous qu'un thermomètre est disponible pour l'unité.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore valide n'était disponible sur place pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement pour le lave-vaisselle ou le salinisateur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport récent sur la lutte antiparasitaire n'était disponible sur place pour examen. Veuillez vous assurer que la documentation sur la lutte antiparasitaire pour une période de douze mois est disponible sur place pour examen.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible à l'intérieur du refroidisseur vertical des deux portes à côté de l'unité de retenue à chaud inutilisée pour surveiller la température des produits alimentaires à l'intérieur de l'unité. Assurez-vous qu'un thermomètre est disponible pour l'unité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'unité de maintien à chaud pour les produits de samosa était d'environ 45C. La température interne du produit à l'aide d'un thermomètre à sonde se situait à environ 45-50C. Opérateur averti qui a volontairement jeté tous les produits sur le plateau en acier inoxydable. La température mesurée de l'unité après réglage et augmentation de la température sur le cadran n'était qu'environ 55C. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et que l'unité de retenue à chaud est réparée/remplacée et peut maintenir une température d'au moins 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température mesurée pour l'intérieur de l'unité de refroidissement du prép sandwich à l'aide d'un thermomètre à sonde était d'environ 8,5C. L'opérateur a demandé à enlever et à placer tous les produits alimentaires à haut risque (légumes coupés, fruits de mer, produits à base de viande) dans le refroidisseur vertical à proximité qui fonctionne correctement. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et que l'unité est réparée/remplacée et qu'elle peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore valide n'était disponible sur place pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement pour le lave-vaisselle ou le salinisateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains à l'entrée de la cuisine par les machines à jus n'était pas accessible et la préparation des boissons était terminée dans le bassin. L'opérateur requis retire le contenant utilisé pour la préparation des aliments. On a observé qu'un deuxième lavabo près du lave-vaisselle avait un contenant à ordures limitant l'accès au lavage des mains. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport récent sur la lutte antiparasitaire n'était disponible sur place pour examen. Veuillez vous assurer que la documentation sur la lutte antiparasitaire pour une période de douze mois est disponible sur place pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché sur place.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé 16 oeufs entiers de volaille crus montés dans un plateau sur un comptoir sans contrôle de température. Température externe mesurée à 23,8C avec un thermomètre infrarouge. Dirigé Cook à jeter et à adultère les 16 oeufs de volaille crus entiers avec blanchiment concentré, dans une poubelle. Oeufs jetés et falsifiés au moment de l'inspection. Veuillez conserver les oeufs de poulet crus à 7C ou moins pour réduire le risque de croissance bactérienne rapide et les maladies d'origine alimentaire. et assurer la sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur devant l'évier de la maison avait accumulé des débris alimentaires et était visiblement sale. Corrigé lors de l'inspection. Dirigé Cook pour nettoyer soigneusement la zone touchée. Veuillez veiller à ce que toutes les surfaces des murs, des planchers et des plafonds soient entretenus de manière propre et hygiénique afin de faciliter la manipulation des aliments hygiéniques et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Correction partielle au 15 septembre 2025.1. La finition de l'étagère de stockage en métal par le conteneur de sucre en vrac avait été réparée. Cependant, la finition avait encore des points notables. Réparation ou remplacement de l'étagère endommagée. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont faites de matériaux lisses, durables, imperméables et faciles à nettoyer pour assurer la manipulation des aliments hygiéniques et faciliter des procédures de nettoyage et d'assainissement efficaces. Corrigé avant le 5 septembre 2025. Veuillez envoyer une photo de l'unité de rayonnage réparée ou neuve par courriel au plus tard le 26 septembre 2025. Correction au 15 septembre 2025. 2. Le mur par le lavabo et le plafond de la cuisine avait été nettoyé et semblait être dans un état sanitaire. 3. Toutes les tuiles cassées avaient été réparées. Initialement confirmé par photo-preuve reçue et inspection sur place datée du 15 septembre 2025.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé un scoop sale et un contenant jetable à usage unique sale, sans poignée (scoop imper), entreposé en contact direct avec environ 1/8 contenant de sel en vrac complet. Corrigé lors de l'inspection. Cuisiner et gérer pour jeter un récipient jetable à usage unique, nettoyer et désinfecter la boule sale et jeter le sel. Sel jeté dans la poubelle au moment de l'inspection. Ne pas réutiliser, des ustensiles jetables à usage unique. N'utilisez pas d'ustensiles sans poignées. Ne conservez pas d'ustensiles dans des contenants d'aliments en vrac, afin de réduire le risque de contamination croisée.
  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Au moment de l ' inspection, le désinfectant pour le chlore n ' était pas facilement disponible. Corrigé lors de l'inspection. Coached Manager sur le mélange d'un désinfectant au chlore 100ppm. Assurez-vous que vos désinfectants sont à des concentrations approuvées (100ppm Bleach, 200ppm QUATs, 12,5-25ppm Iodine) lorsqu'ils sont en fonctionnement pour faciliter des procédures d'assainissement efficaces. Ayez également en place des bandes d'essai chimiques pour vérifier la concentration de vos désinfectants approuvés. 2. Observé plusieurs lingettes de nettoyage mouillées et usagées montées sur les comptoirs. Corrigé lors de l'inspection. Ne pas stocker les linges de nettoyage mouillés et usagés sur les comptoirs. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans des désinfectants approuvés lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de prévenir la contamination croisée des ustensiles, du matériel alimentaire et des surfaces de contact avec les aliments. Ressource:1. Guide du PAPA sur le mélange d'une solution d'assainissement approuvée envoyé par courriel avec le rapport d'inspection.https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf2. Lignes directrices pour l'utilisation des vêtements de toilette par courriel avec rapport d'inspection :-https://www.google.ca/search?q=ahs+wiping+wapps
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Enseigné par le gestionnaire de jeter tous les contenants d'entreposage des aliments à emporter dans la zone d'entreposage 1 / sec et de ne pas utiliser cette zone pour stocker les aliments, les contenants d'entreposage des aliments et tout autre produit non alimentaire à utiliser dans le restaurant. Le refroidisseur no 1/zone d'entreposage à sec ne peut être utilisé qu'après la mise en oeuvre d'activités de lutte antiparasitaire exhaustives et que la zone a été jugée exempte d'activité nuisible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Observé six cafards vivants dans le refroidisseur #1, qui est actuellement utilisé comme une zone de stockage sec. Au moment de l'inspection, aucune preuve d'activité nuisible n'a été observée dans la préparation des aliments, le service ou d'autres secteurs. Cela représente une activité nuisible localisée. Des mesures correctives immédiates sont nécessaires pour prévenir l'escalade, car les cafards peuvent contaminer les aliments, les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement s'ils ne sont pas traités. Mesures correctives:i. L'exploitant doit communiquer immédiatement avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée (de préférence le 29 août 2025) pour évaluer et traiter la zone touchée.ii. Confirmation écrite du service régulier de lutte antiparasitaire à soumettre à l'ISP au plus tard le 5 septembre 2025.iii. Un plan de lutte antiparasitaire intégrée (PIM) doit être mis en oeuvre et remis à PHI d'ici le 12 septembre pour prévenir les récidives. L'omission de prendre des mesures correctives en temps opportun pourrait aggraver l'activité des ravageurs, entraînant en fin de compte une infestation des ravageurs et un risque accru de contamination des aliments, des surfaces de contact avec les aliments et des installations entières en général. 2. La réception de la société Wow Pest Control datée du 29 avril 2025 était sur place. Toutefois, les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Veuillez mettre en place un programme de lutte antiparasitaire efficace et mener des activités de surveillance des ravageurs sur une base mensuelle afin de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Conservez également les trois derniers mois et n° 39; rapports de lutte antiparasitaire sur place, lorsqu'ils sont en exploitation. Courriel PHI vos trois derniers rapports de lutte antiparasitaire d'ici le 5 septembre 2025.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Feuille d'aluminium observée recouvrant l'aire de stockage de la assiette. Corrigé lors de l'inspection. Fausse jetée. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont faites d'un matériau lisse, durable, imperméable et facile à nettoyer pour faciliter le nettoyage et l'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La finition de l ' étagère métallique par le contenant de sucre en vrac était rouillée, pelée et en mauvais état. Réparation ou remplacement de l'étagère endommagée. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont faites de matériaux lisses, durables, imperméables et faciles à nettoyer pour assurer la manipulation des aliments hygiéniques et faciliter des procédures de nettoyage et d'assainissement efficaces. Correction au 5 septembre 2025.2. Le mur près de l'évier et du plafond de la cuisine avait accumulé des résidus alimentaires et de la graisse et étaient visiblement sales. Nettoyer soigneusement les zones touchées. Veiller à ce que toutes les surfaces de l'installation soient entretenues de manière propre et hygiénique afin de faciliter les opérations d'alimentation sanitaire et de prévenir le port des ravageurs. Correction au 26 septembre 2025.3. Plusieurs tuiles cassées ont été observées dans toute l'installation. Réparation ou remplacement de tuiles cassées. Veiller à ce que toutes les surfaces de l'installation soient entretenues de façon propre et sanitaire et en bon état, afin de faciliter les opérations d'alimentation sanitaire et de prévenir le port des ravageurs. Corrigé le 26 septembre 2025.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'extérieur du contenant de sucre blanc en vrac et no 39; le couvercle était visiblement de la saleté. Corrigé lors de l'inspection. Couvercle enlevé du contenant, lavé et désinfecté au moment de l'inspection. 2. Scoops multiples observés entreposés dans des contenants d'aliments en vrac (fleurs, épices, etc.), en contact direct avec les aliments. Aucune preuve visible de contamination n'a été relevée. Corrigé lors de l'inspection. Découpes retirées des contenants de produits alimentaires en vrac et mises en place pour le lavage. Ne pas entreposer les pelles dans des contenants d'aliments en vrac pour réduire le risque de contamination croisée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Une facture vous sera envoyée. Suivez les instructions sur la façon de payer et de payer immédiatement. Une fois le paiement reçu, vous recevrez votre permis de manutention des aliments par courriel. Imprimez-le et postez-le dans une zone visible des clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Il y avait des casseroles sous les grilles du sous-sol. Ils ont été rejetés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y avait de la graisse sous la friteuse. Faites bien nettoyer ça. - Il y avait de la poussière et de la graisse sur les hottes au-dessus de l'équipement de cuisson. On a indiqué qu'un nettoyeur devait arriver la semaine prochaine. Fournir la documentation écrite du nettoyeur en vérifiant cela.  -Un bac de stockage pour les épices (cumin) avait une accumulation de nourriture et était collant au toucher. Ce bac a été enlevé et remplacé par un nouveau bac. S'assurer que la nouvelle poubelle est lavée et désinfectée avant utilisation. - La trancheuse avait un tas de nourriture. Discutez des procédures de nettoyage appropriées (découper complètement après utilisation et laver soigneusement, rincer et désinfecter dans l'évier de 2 compartiments). La trancheuse de viande a été démontée et placée dans l'évier. Il est important de garder toutes les zones parfaitement propres pour prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments. Un programme de nettoyage était disponible auprès de l'exploitant.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y avait de la graisse sous la friteuse. Faites bien nettoyer ça. - Il y avait de la poussière et de la graisse sur les hottes au-dessus de l'équipement de cuisson. On a indiqué qu'un nettoyeur devait arriver la semaine prochaine. Fournir la documentation écrite du nettoyeur en vérifiant cela.  -Un bac de stockage pour les épices (cumin) avait une accumulation de nourriture et était collant au toucher. Ce bac a été enlevé et remplacé par un nouveau bac. S'assurer que la nouvelle poubelle est lavée et désinfectée avant utilisation. - La trancheuse avait un tas de nourriture. Discutez des procédures de nettoyage appropriées (découper complètement après utilisation et laver soigneusement, rincer et désinfecter dans l'évier de 2 compartiments). La trancheuse de viande a été démontée et placée dans l'évier. Il est important de garder toutes les zones parfaitement propres pour prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments. Un programme de nettoyage était disponible auprès de l'exploitant.