Real Canadian Superstore - Food Store
5016 51 Avenue Red Deer AB T4N 4H5 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Département Deli:Le flacon de pulvérisation de désinfectant a été testé avec des bandes d'essai et mesuré à 100 ppm. L'opérateur a refait la solution, qui a été testée et confirmée pour avoir la concentration correcte de 200 ppm. Département de la viande:Aucune bouteille de pulvérisation de désinfectant n'a été stockée au moment de l'inspection. Le flacon de pulvérisation de sanitizer a été préparé à partir du distributeur et confirmé avec des bandes d'essai à la concentration correcte de 200ppm. Seafood, PC Express Backroom, Bakery, and Produce Departments:Tous avaient des bouteilles de désinfectant disponibles, et chacun a été testé et confirmé pour avoir la concentration correcte de 200 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au cours de l'inspection, on a mesuré le réfrigérateur deli, situé en face du kiosque à bento, au 9°C, dans le coin inférieur droit (refroidisseur faisant face au service des produits). Cette température élevée peut être due au surstockage. Dans l'affirmative, assurez-vous que la zone n'est stockée que jusqu'à la ligne de remplissage pour maintenir des températures inférieures à 4°C. Si cela est insuffisant, le réfrigérateur doit être réparé, et les produits alimentaires tels que le pepperoni et les plateaux de fromage ne doivent pas être conservés dans cette section plus chaude jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température constante de 4°C ou inférieure, pour les produits alimentaires. Tous les autres ministères : les points contrôlés par la température étaient maintenus de façon satisfaisante : les réfrigérants tenaient des températures inférieures à 4°C (39°F).-Les congélateurs tenaient des températures inférieures à -10°C-Hot, comme l'entreposage de poulets de la rotisserie dans les deli maintenaient des températures supérieures à 60°C (140°F). Des registres de température étaient enregistrés dans toute l'installation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- -Département Deli:Le système de lavage de vaisselle à 3 puits a été utilisé pour le nettoyage des équipements et des ustensiles. La solution d'assainissement a été initialement testée avec des bandes et mesurée à 100 ppm quat. Il a été déterminé qu'une serrure à air s'était formée parce que le sac d'assainissement était entreposé sous le distributeur. Le système de distribution a été purgé pour enlever le verrou d'air, et la solution d'assainissement a été testée à nouveau avec des bandes, confirmant la concentration correcte de 200 ppm quats. Pour éviter les problèmes futurs, envisagez de stocker la solution d'assainissement au-dessus de la ligne de distribution pour minimiser les serrures à air, ou purgez la ligne régulièrement pour éliminer les bulles d'air. Confirmez toujours la concentration avec les bandes d'essai après purge pour s'assurer que les concentrations correctes d'assainissement des quats sont atteintes. -Autres départements : Les départements de la viande, des fruits de mer, de la boulangerie et des produits ont tous utilisé des systèmes de lavage à la vaisselle à 3 puits pour le nettoyage du matériel et des ustensiles. Les distributeurs de ces départements ont été testés à l'aide de bandes et ont confirmé qu'ils distribuaient un désinfectant à la concentration correcte de 200 ppm quats.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Produce Walk-In Cooler:Le condenseur avant a été observé pour avoir une accumulation notable de gel et de glace. Veuillez nettoyer la zone environnante et enlever l'accumulation de glace afin de prévenir la contamination potentielle des produits alimentaires stockés en dessous.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé dans la boulangerie une bouteille d'assainissement dont le contenu était à 0ppm de quats.**Assurer que toutes les solutions d'assainissement utilisées sont maintenues à des concentrations adéquates. -L'opérateur a remplacé la solution par des quats à 200ppm pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les éviers à la barre de fruits et à la salle de préparation de la délie ont été obstrués**. Assurez-vous que tous les éviers à main sont accessibles à tout moment.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?