Red Bowl Chinese Restaurant

3 - 205 19 Avenue Nisku AB T9E 0W8 · Food - General

7 inspections

Contrôle24 oct. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques17 juin 2025
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes d'essai du désinfectant du chlore ont expiré en 2020. Assurez-vous que les bandes d'essai ne sont pas expirées et que la concentration de la solution d'assainissement est testée quotidiennement.
Contrôle9 juin 2025
8 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - On a observé que les pains à la vapeur au congélateur étaient contenus dans des sacs en plastique à usage unique sans emballage/emballage supplémentaire. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - On a observé que plusieurs lingettes de nettoyage étaient autour de l'installation et non dans la solution d'assainissement préparée. Le propriétaire a mis des chiffons de nettoyage dans la solution d'assainissement mesurant 200ppm de chlore. Veuillez vous assurer que tous les chiffons de nettoyage sont logés dans une concentration appropriée de solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Les contenants alimentaires sont empilés les uns sur les autres dans la zone commune et dans l'entreposage à froid. Veuillez vous assurer qu'aucun contenant n'est empilé l'un sur l'autre. 2. Les seaux de sauce sont laissés découverts dans la zone commune et des preuves de remplissage des sauces sans nettoyage des seaux observés. Veuillez nettoyer les contenants de sauce chaque fois qu'ils sont vidés pour protéger l'approvisionnement en vrac contre la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que plusieurs contenants de légumes, d'oeufs, de viandes, de viandes panées, de pains à la vapeur étaient laissés à découvert dans chaque réfrigérateur et congélateur de l'établissement. Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés sont couverts pour protéger les aliments contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1. Méthodes de dégel inadéquates observées chez le poulet. Poitrines de poulet en vrac à température extérieure mesurée 16C, poulet en vrac interne était encore visiblement congelé et froid au toucher. Il est conseillé de retirer les plus petites portions d'aliments congelés du congélateur pour les transformer afin de contrôler la température. 2. Méthodes de dégel inadéquates observées pour les bandes de boeuf en vrac. Des bandes de boeuf non emballées ont été laissées dans l'eau stagnante de l'évier. S'il vous plaît assurez-vous que lors du dégel des aliments, ils sont décongelés sous l'eau courante fraîche ou décongelés dans le refroidisseur. 3. Méthodes de refroidissement inadéquates observées pour le poulet frit en vrac. Le poulet frit a été laissé dans de grandes baignoires sur la grille de refroidissement. Baisse de la température de la grille de refroidissement du poulet frit mesurée à 25C. On a conseillé au propriétaire de placer le poulet frit dans des bassins moins profonds pour assurer un refroidissement sûr.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes d'essai du désinfectant du chlore ont expiré en 2020. Assurez-vous que les bandes d'essai ne sont pas expirées et que la concentration de la solution d'assainissement est testée quotidiennement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. La meuleuse à viande, la cuisinière à riz, la fabrique de pâte et d'autres équipements et ustensiles étaient entreposés à l'état impur. L'équipement doit être nettoyé en profondeur avant la réutilisation. S'il vous plaît assurer un nettoyage complet de tout l'équipement et les ustensiles se produit après chaque utilisation et avant l'entreposage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Les planchers et sous tout le matériel nécessitent un nettoyage profond. Les murs près de la zone de transformation des aliments et des aires de cuisson nécessitent un nettoyage. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces de la cuisine sont entretenues de manière propre et hygiénique. 2. accumulation de graisse observée dans le capot de ventilation de cuisson. Le propriétaire a dit qu'on devait faire venir une entreprise de nettoyage plus tard ce jour-là. S'il vous plaît assurer le nettoyage régulier de la hotte de ventilation de cuisson afin de prévenir les incendies. 3.Des outils mécaniques comme le forage et le WD-40 sont entreposés sous la zone de préparation des aliments. Faire en sorte que la zone ne puisse pas être nettoyée correctement. S'il vous plaît assurez-vous que les outils sont stockés loin de la zone de préparation des aliments pour faciliter le nettoyage approprié.
Contrôle21 janv. 2025
0 infraction
Contrôle23 févr. 2024
0 infraction
Inspection de la gestion des risques21 sept. 2023
0 infraction
Contrôle19 sept. 2023
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - ** Une solution de javel de 100ppm a été observée. Toutefois, les linges d'essuyage et les serviettes étaient entreposés sur le comptoir. MESURES À PRENDRE : 1) S'assurer que les linges d'essuie-mains sont entreposés dans la solution de blanchiment. Les chiffons d'essuie-glaces ne doivent pas être entreposés sur le comptoir.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - **Le cuisinier ne se lave pas les mains régulièrement ou au besoin: Après avoir manipulé la viande crue, le cuisinier a commencé à toucher différentes surfaces et a continué la cuisson sans effectuer de lavage à la main. À aucun moment au cours de l'inspection, le cuisinier a été observé pour assurer l'hygiène des mains. À un moment donné, le cuisinier a été observé en essuyant ses mains avec ses vêtements. Ceci a été porté à l'attention de l'opérateur. ACTION REQUISE1) Veuillez examiner les exigences de lavage des mains avec tout votre personnel. Le personnel effectue le lavage des mains entre un changement de tâche ou de poste de travail.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1) Plusieurs conteneurs d'approvisionnement en vrac manquaient. MESURES À PRENDRE:1) S'assurer que les scoops avec poignées sont fournis dans tous les conteneurs d'approvisionnement en vrac afin de protéger l'approvisionnement en vrac contre la contamination
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Un nettoyage supplémentaire est nécessaire. Veuillez nettoyer les zones suivantes : 1) Nettoyer sous tout l'équipement. Il y a une accumulation de particules alimentaires sous l'équipement. 2) Toutes les étagères; les étagères devant le poêle et le lave-vaisselle 3) Nettoyer le mélangeur de pâte 4) Nettoyer les couvercles des contenants alimentaires dans les aires de stockage.