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Red Deer Resort and Casino - Casino kitchen

3310 50 Avenue Red Deer AB T4N 3X9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Red Deer Resort and Casino - Casino kitchen a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 20 octobre 2023. La dernière inspection, le 16 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 10 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 mars 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de produits secs contenant de la farine contenait à la fois une pelle dans le produit et un bol. Le bol a été enlevé par l'opérateur et envoyé au lavage à la vaisselle. Tous les autres produits secs étaient entreposés dans les produits sans que les poignées touchent les aliments. Assurez-vous qu'aucun bol n'est utilisé pour s'écoper des approvisionnements en vrac secs et qu'aucun scoop n'est entreposé avec la poignée touchant les marchandises sèches. Il est recommandé d'entreposer toutes les pelles dans le compartiment supérieur où elles ne touchent pas les produits alimentaires, ou dans un contenant propre entreposé à l'extérieur des bacs en vrac.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'iode capable de confirmer que le lave-vaisselle émet des concentrations adéquates entre 12,5 et 25 ppm n'a été observée. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai d'iode sont acquises et utilisées pour confirmer que le lave-vaisselle distribue adéquatement l'iode, au moins une fois par jour avant d'utiliser le lave-vaisselle.---Facilité avait des bandes d'essai valides capables de confirmer que le désinfectant des quats se situait entre 200 et 400 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lutte antiparasitaire est menée par une entreprise professionnelle. Les visites mensuelles précédentes n'ont pas permis de disposer de dossiers. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont conservés auprès de l'exploitant de lutte antiparasitaire une fois les travaux terminés et qu'ils sont entreposés sur place, là où ils sont facilement disponibles pour être examinés pendant les inspections.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide a été affiché dans la cuisine arrière derrière une porte fermée et n'était pas visible par les clients. L'exploitant a déplacé le permis valide à la fenêtre à côté du till, où il était facilement visible pour les clients.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant Quats a mesuré 0 ppm dans le seau de désinfectant à la barre. Assurez-vous que les bouteilles et les seaux sont vérifiés régulièrement pour s'assurer que la concentration est entre 200 ppm et 400 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bouteilles sans poignées observées pour scooper les articles en vrac. Veuillez vous assurer d'utiliser des scoops avec poignées pour vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des crèmes observées sur les tables d'hôtes dans la salle à manger du casino à température ambiante. Le personnel a déclaré qu'il était sur les tables tout au long de la journée. Les crèmes sont un aliment à haut risque en raison de la teneur en produits laitiers. Une exposition prolongée à la température ambiante peut augmenter le risque de croissance bactérienne et de maladie d'origine alimentaire. Les crèmes doivent être entreposées sous contrôle de température (p. ex., dans des unités réfrigérées ou des contenants isolés contenant des paquets de glace) lorsqu'elles ne sont pas utilisées immédiatement. En alternative, envisagez de passer à des crèmes à une seule portion qui ne nécessitent pas de réfrigération.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Assurez-vous que les chiffons sont entreposés dans des seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance bactérienne entre les utilisations dans le bar et la cuisine principale. Document d'essuyage AHS fourni à l'opérateur pour partager avec le personnel de cuisine et de bar.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont réfrigérés/conservés à une température de 4 °C et moins ou 60 °C et plus (comme le mélange de toast français, l'ail dans le mélange d'huile). Veuillez vous assurer que les boulettes de viande et les autres aliments à risque élevé sont décongelés sous contrôle de température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai de l'iode observées non disponibles pour le lavage mécanique en verre à barres. Veuillez disposer de bandes d'essai et vérifier la concentration de désinfectant au moins une fois par jour.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Éviers à main observés avec un désinfectant à la main, au lieu de savon à la main. Veuillez vous assurer que les lavabos à main sont remplis de savon, de serviettes en papier, d'eau chaude/froide et d'un réceptacle à ordures à proximité.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Recycleurs de formation sur la sécurité alimentaire recommandés pour tout le personnel. Les cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sont partagés avec l'exploitant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Machine à glace observée nécessitant un nettoyage profond. Veuillez inclure le nettoyage en profondeur dans le calendrier de nettoyage mensuel, où la machine à glace est vidée et la procédure de nettoyage en place (lavage, rinçage, désinfection) est effectuée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Machine à glace observée nécessitant un nettoyage profond. Les parties amovibles peuvent être lavées à l'évier de 3 compartiments ou dans la machine à vaisselle. Les pièces inamovibles peuvent être nettoyées en place (lavage, rinçage, désinfection). Toute la glace doit être enlevée pendant le nettoyage profond. **** Veuillez inclure dans le calendrier d'assainissement régulier/mensuel. 29 octobre, 2024 mise à jour: Le nettoyage est en cours pour cette semaine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Veuillez fournir des bandes d'essai d'assainissement car elles n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Assurez-vous de tester le désinfectant régulièrement tout au long de la journée pour vérifier la concentration du désinfectant.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Machine à glace observée nécessitant un nettoyage profond. Les parties amovibles peuvent être lavées à l'évier de 3 compartiments ou dans la machine à vaisselle. Les pièces inamovibles peuvent être nettoyées en place (lavage, rinçage, désinfection). Toute la glace doit être enlevée pendant le nettoyage profond. **** Veuillez inclure dans le calendrier d'assainissement régulier/mensuel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols observés servent de pelles dans toute la cuisine. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées (avec des poignées hors du produit) et de laver régulièrement les scoops avec des poignées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Creamers à la station libre-service (dans le casino et par la cuisine) observé assis à la température de la pièce. Des crèmes fraîches ont été placées sur le bain de glace pendant l'inspection. **** Les crèmes sont un produit alimentaire à haut risque car c'est un produit laitier, assurez-vous que les crèmes sont maintenues à 4C ou moins. 2. S'il vous plaît garder les feuilles vertes et les aliments à haut risque réfrigérés (à gauche de la ligne de cuisson).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Veuillez fournir des bandes d'essai d'assainissement car elles n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Assurez-vous de tester le désinfectant régulièrement tout au long de la journée pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Gap observé à la porte de réception juste à l'extérieur de la cuisine. Veuillez réparer ou remplacer le stripping météorologique pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • S'il vous plaît éviter de stocker des couteaux entre le refroidisseur et le comptoir. Cette surface n'est pas facilement nettoyée et désinfectée et ne devrait pas être utilisée pour entreposer des couteaux. On peut aussi utiliser un aimant ou un porte-couteau pour ranger les couteaux propres près de la zone de travail.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon n'était pas disponible au lavabo dans la zone de préparation du dos. Le savon a été rempli pendant l'inspection. Assurez-vous que le savon et la serviette en papier sont disponibles à tout moment dans les lavabos à main. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles.
  11. Inspection de la demande

    0 infraction

  12. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos de la cuisine étaient bien garnis et disponibles. L'évier du bar était initialement bloqué et n'était pas accessible pour le lavage des mains. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
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