Red Diamond Lodge
17129 Alaska Highway, Wonowon, V0C 2N0 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'évier de lavage des mains a été bloqué. (importance pour la santé publique) - Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments déjà manipulés ou de surfaces de contact. Bloquer l'évier de lavage des mains décourage les pratiques de lavage des mains.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement débloqué l'évier de lavage des mains. Opérateur pour s'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Poussière trouvée dans la glacière. (importance pour la santé publique) - La poussière peut contenir des agents pathogènes et accroître le risque de contamination alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur doit nettoyer le refroidisseur d'entrée. Opérateur pour s'assurer que l'intérieur de toute unité frigorifique est propre et hygiénique en tout temps.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Un lave-vaisselle mécanique ne peut produire une température finale de rinçage de 71C ou plus chaude. (Importance pour la santé publique) - les plats doivent être désinfectés adéquatement à haute température pour éliminer les agents pathogènes et prévenir les maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement cessé d'utiliser le lave-vaisselle et a passé au lavage manuel à l'aide de l'eau de Javel. Opérateur pour faire réparer le lave-vaisselle.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : La porte arrière des lieux n'était pas fermée, laissant un espace suffisamment grand pour permettre l'entrée des ravageurs. (Importance pour la santé publique) – les locaux devraient empêcher l'entrée de parasites, ce qui pourrait entraîner une contamination alimentaire.
- Action corrective : L'opérateur doit sceller l'écart entre la porte et le cadre de la porte.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Dans le congélateur, on a trouvé de la glace à la surface des emballages alimentaires juste sous le plafond. Des gouttes d'eau et de la glace ont été trouvées au plafond. (Signification de la santé publique) - L'eau qui coule sur la surface des aliments peut les contaminer, ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit bien couvrir les aliments et les protéger contre la contamination. Opérateur pour résoudre le problème de goutte d'eau dans le congélateur à l'italienne.
- 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Le trou dans la porte de la zone de chargement n'était pas scellé. (Signification de la santé publique) - Tout trou ou trou pourrait permettre l'entrée de parasites, contaminer des aliments ou des surfaces de contact avec les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective: L'opérateur a immédiatement scellé le trou en utilisant des épurateurs et du ruban en acier inoxydable. L'opérateur doit sceller le trou en permanence à l'aide de matériaux durs comme le bois ou la tôle.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) La température intérieure du frigo à dessert était supérieure à 4C. (importance pour la santé publique) - les aliments potentiellement dangereux entreposés dans la zone de danger de température (4C - 60C) permettront une croissance importante des bactéries sur les aliments qui pourraient entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective: L'opérateur a immédiatement jeté tous les desserts dans ce réfrigérateur. L'opérateur doit tourner le réfrigérateur en dessous de 4C avant de le réutiliser.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le lave-vaisselle à haute température ne pouvait pas produire une température finale de rinçage de 71C ou plus. (importance pour la santé publique) - une température de rinçage finale insuffisante ne permettrait pas d'éliminer suffisamment les agents pathogènes sur les plats, de contaminer les aliments prêts à manger et de causer des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective : Commencer immédiatement à désinfecter manuellement les plats à l'aide d'autres désinfectants tels que QUAT ou Javel. L'opérateur s'assure que le lave-vaisselle peut produire une température finale de rinçage de 71C ou plus.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Dans la zone de chargement, il y avait un trou pour installer le boulon mort dans la porte latérale. (importance pour la santé publique) - la présence de tout trou dans les locaux peut permettre l'entrée de parasites tels que les rats, la contamination d'aliments ou de surfaces de contact avec les aliments et la détection de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit sceller tout trou pouvant mener à l'entrée d'un organisme nuisible ou à l'infestation d'un organisme nuisible.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Certaines lampes fluorescentes n'ont pas de couvercles de preuve. On a trouvé de la glace sur le sol et le plafond dans le congélateur. (Importance pour la santé publique) - Les couvertures anti-éblouissement peuvent prévenir la contamination physique et chimique des aliments lorsque les lumières sont accidentellement brisées. La glace formée au plafond dans le congélateur peut contaminer les aliments, particulièrement pendant le cycle du dégivrage.
- Action corrective: L'opérateur a immédiatement réinstallé les couvercles de la preuve de rupture. Opérateur pour maintenir le congélateur à l'italienne, en s'assurant qu'aucune glace n'est toujours présente, en particulier au plafond.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]