Red Earth Inn
123 Highway 88 Red Earth Creek AB T0G 1X0 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La trancheuse de viande est insalubre. ENSURE:Les tranches de viande sont maintenues dans un état propre et sanitaire lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La nourriture dans le refroidisseur à l'italienne stockée sur le sol. ENSURE:Tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique a testé 10 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage. L'opérateur a remplacé le désinfectant au chlore par un désinfectant frais. ENSURE: Les lave-vaisselle chimiques produisent 100 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le bas du refroidisseur de préparation côté gauche est dans un état insalubre. L'ensemble de l'établissement est entretenu dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un lave-vaisselle mécanique fuit des tuyaux arrière. L'ensemble de l'installation est entretenu en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Tranche de viande dans un état insalubre avec des débris alimentaires séchés. ENSURE: Les tranches de viande sont maintenues dans un état sanitaire pour éviter toute contamination croisée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique a mesuré 0 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage. L'opérateur a changé le chlore avec un récipient frais. Le lave-vaisselle a été testé à nouveau et a pu atteindre 100 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage. ENSURE: Les lave-vaisselle chimiques atteignent 100 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage. Les lave-vaisselle sont fréquemment testés pour vérifier les concentrations de désinfectant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un lave-vaisselle mécanique fuit des tuyaux arrière. L'ensemble de l'installation est entretenu en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les ventilateurs pour refroidisseurs en marche sont dans un état insalubre. ENSURE:Les ventilateurs de refroidissement à l'intérieur sont maintenus dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de désinfectant dans la cuisine. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'opérateur a fait une solution d'eau de Javel qui avait une concentration de 100ppm. Un désinfectant de qualité alimentaire doit être utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments afin de prévenir la croissance bactérienne.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac d'oignons a été observé à côté de la zone de stockage chimique. Cela a été corrigé au cours de l'inspection et l'exploitant a déplacé les oignons. Les produits alimentaires doivent être séparés des produits chimiques pour éviter la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des produits de viande congelés ont été observés à température ambiante. L'opérateur a corrigé cela au cours de l'inspection et les a placés dans la glacière pour dégeler. Les articles congelés ne peuvent être décongelés qu'en les plaçant sous l'eau courante froide, dans le refroidisseur ou par micro-ondes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains dans la cuisine n'avait pas de savon. Ceci a été corrigé pendant l'inspection et l'opérateur a remplacé le savon. Les stations de lavage des mains sont tenues d'avoir du savon et des serviettes en papier en tout temps pour permettre un lavage des mains approprié.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le stripping météo sur la porte de l'écran à l'arrière était en délabrement. S'il vous plaît assurez-vous que cela est réparé pour empêcher les ravageurs d'entrer dans la cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé de la poussière sur les murs et les plafonds du refroidisseur. La zone sous les étagères dans le congélateur à l'italienne avait des débris alimentaires accumulés. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie de la base s'est détachée dans la salle de rangement du milieu, et cette zone de plancher et de mur n'est pas facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certains luminaires de la zone de cuisson manquent de housses antidérapantes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?