Red Earth Inn
123 Highway 88 Red Earth Creek AB T0G 1X0 · Food - General
Résumé des inspections
Red Earth Inn a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 mars 2024. La dernière inspection, le 17 août 2026, n'a relevé aucune infraction.
3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.
Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 mars 2026. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple :
Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé une fois le 7 août 2025. Par exemple :
Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
RavageursRisque élevé
Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.
Relevé une fois le 7 août 2025. Par exemple :
L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur de préparation côté droit mesuré 7C. VIOLATION EXTÉRIEUREMise à jour le 12 août '26 - Refroidisseur mesuré 8C. Il n'est utilisé que pour les aliments à faible risque. Assurez-vous que le refroidisseur n'est pas utilisé jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins. ENSURE: Toutes les unités de rétention à froid contenant des aliments à risque élevé sont maintenues à 4C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre précis non disponible dans le refroidisseur.ENSURE : Un thermomètre précis est disponible dans toutes les unités de refroidissement contenant des aliments à risque élevé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le manipulateur de nourriture observé ne se lave pas les mains avant de commencer son poste. Le gestionnaire formé doit apprendre au manipulateur à se laver les mains avant de commencer le travail. ASSURER: Les manipulateurs de nourriture se lavent les mains à des moments appropriés, surtout avant de commencer à travailler.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Sauce tomate stockée dans sa propre boîte ouverte. Une fois ouvert, les aliments en conserve doivent être transférés dans un contenant sûr, car un récipient ouvert peut lessiver les matières nocives dans les aliments. - Transféré dans un contenant alimentaire sûr pendant l'inspection. ENSURE:Les aliments en conserve sont transférés dans un contenant sûr après ouverture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur de préparation côté droit mesuré 7C. ENSURE: Toutes les unités de rétention à froid contenant des aliments à risque élevé sont maintenues à 4C ou moins.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La trancheuse de viande est insalubre. ENSURE:Les tranches de viande sont maintenues dans un état propre et sanitaire lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La nourriture dans le refroidisseur à l'italienne stockée sur le sol. ENSURE:Tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique a testé 10 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage. L'opérateur a remplacé le désinfectant au chlore par un désinfectant frais. ENSURE: Les lave-vaisselle chimiques produisent 100 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le bas du refroidisseur de préparation côté gauche est dans un état insalubre. L'ensemble de l'établissement est entretenu dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un lave-vaisselle mécanique fuit des tuyaux arrière. L'ensemble de l'installation est entretenu en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Tranche de viande dans un état insalubre avec des débris alimentaires séchés. ENSURE: Les tranches de viande sont maintenues dans un état sanitaire pour éviter toute contamination croisée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique a mesuré 0 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage. L'opérateur a changé le chlore avec un récipient frais. Le lave-vaisselle a été testé à nouveau et a pu atteindre 100 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage. ENSURE: Les lave-vaisselle chimiques atteignent 100 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage. Les lave-vaisselle sont fréquemment testés pour vérifier les concentrations de désinfectant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un lave-vaisselle mécanique fuit des tuyaux arrière. L'ensemble de l'installation est entretenu en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les ventilateurs pour refroidisseurs en marche sont dans un état insalubre. ENSURE:Les ventilateurs de refroidissement à l'intérieur sont maintenus dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de désinfectant dans la cuisine. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'opérateur a fait une solution d'eau de Javel qui avait une concentration de 100ppm. Un désinfectant de qualité alimentaire doit être utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments afin de prévenir la croissance bactérienne.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac d'oignons a été observé à côté de la zone de stockage chimique. Cela a été corrigé au cours de l'inspection et l'exploitant a déplacé les oignons. Les produits alimentaires doivent être séparés des produits chimiques pour éviter la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des produits de viande congelés ont été observés à température ambiante. L'opérateur a corrigé cela au cours de l'inspection et les a placés dans la glacière pour dégeler. Les articles congelés ne peuvent être décongelés qu'en les plaçant sous l'eau courante froide, dans le refroidisseur ou par micro-ondes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains dans la cuisine n'avait pas de savon. Ceci a été corrigé pendant l'inspection et l'opérateur a remplacé le savon. Les stations de lavage des mains sont tenues d'avoir du savon et des serviettes en papier en tout temps pour permettre un lavage des mains approprié.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le stripping météo sur la porte de l'écran à l'arrière était en délabrement. S'il vous plaît assurez-vous que cela est réparé pour empêcher les ravageurs d'entrer dans la cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé de la poussière sur les murs et les plafonds du refroidisseur. La zone sous les étagères dans le congélateur à l'italienne avait des débris alimentaires accumulés. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie de la base s'est détachée dans la salle de rangement du milieu, et cette zone de plancher et de mur n'est pas facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certains luminaires de la zone de cuisson manquent de housses antidérapantes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?