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Red Robin

101 - 1600 15th Avenue, Prince George, V2L 3X3 · Restaurant

10 inspections

  1. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation d'huile et de graisse a été observée sur le mur et le sol sous la table de la friteuse dans la cuisine. Une accumulation de graisse a également été observée entre les évents du capot. L'opérateur a mentionné que la graisse s'est échappée du capot sur les friteuses et le grill. (importance pour la santé publique) - La graisse, l'accumulation d'huile et de saleté peuvent attirer les ravageurs et créer un environnement insalubre, ce qui accroît le risque de contamination croisée, causant ainsi des effets nocifs sur la santé. Il peut également s'agir d'un danger d'incendie dû à l'inflammabilité de l'huile.
      • Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant de nettoyer soigneusement la zone touchée et de mettre en place un calendrier de nettoyage plus fréquent jusqu'à ce que le capot d'évacuation soit réparé. L'opérateur a mentionné que cela sera réprimandé dans une semaine. Un nettoyage régulier en profondeur doit être effectué pour maintenir l'assainissement et empêcher l'accumulation de graisse et de saleté.
    • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : On a constaté que les sièges de la salle à manger étaient gravement déchirés, ce qui les rendait difficiles à nettoyer et à désinfecter. (importance pour la santé publique) : Les surfaces de sièges endommagées peuvent contenir de la saleté et des micro-organismes créant des conditions insalubres et augmentant le risque de contamination croisée pour les clients. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Mesures correctives : L'exploitant a été conseillé de réparer ou de remplacer les housses de siège déchirées pour s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et intactes, ce qui facilite le nettoyage et l'assainissement.
  2. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Les tubes d'éclairage (verre) dans la cuisine ne sont pas recouverts de revêtements antidérapants. Importance pour la santé publique) - Les lampes à tubes exposées peuvent contaminer physiquement les aliments par un bris accidentel de verre.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les tubes d'éclairage soient recouverts d'un revêtement antidérapant.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation d'huile et de graisse a été observée sur le mur et le sol sous la friteuse et la grille de la cuisine. Une accumulation de graisse a également été observée entre les évents du capot. L'accumulation semble s'être développée sur une longue période, ce qui indique une fréquence de nettoyage inadéquate. (importance pour la santé publique) La graisse, l'huile et l'accumulation de saletés peuvent attirer les ravageurs et créer un environnement insalubre, ce qui augmente le risque de contamination croisée, causant ainsi des effets nocifs sur la santé. Il peut également s'agir d'un danger d'incendie dû à l'inflammabilité de l'huile.
      • Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant de nettoyer soigneusement la zone touchée et de mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage plus fréquent. Un nettoyage régulier en profondeur doit être effectué pour maintenir l'assainissement et empêcher l'accumulation de graisse et de saleté. L'assainissement général de l'installation doit être amélioré.
    • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Certaines surfaces de sièges dans la zone de dinage ne sont pas suffisamment étanches ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance de la santé publique) Les surfaces de sièges endommagées peuvent contenir de la saleté et des micro-organismes créant des conditions insalubres et augmentant le risque de contamination croisée pour les clients. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Mesures correctives : L'exploitant a été conseillé de réparer ou de remplacer les housses de siège déchirées pour s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et intactes, ce qui facilite le nettoyage et l'assainissement.
    • 312 - Répéter les articles qui ne sont pas requis pour l'entreposage des locaux alimentaires [art. 18]
      • Observation : Un groupe frigorifique non utilisé a été observé dans la cuisine. L'unité a été hors d'usage et est inutilisée pendant un certain temps selon l'opérateur. (importance pour la santé publique) L'équipement non utilisé dans la zone de préparation des aliments peut empêcher un nettoyage efficace, accumulant ainsi la poussière et les débris qui peuvent devenir un site de stockage potentiel pour les parasites et les bactéries. Cela peut accroître la contamination des aliments qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant de réparer ou d'enlever le réfrigérateur inutilisé de la cuisine afin de faciliter le nettoyage et l'entretien et de prévenir les risques de portage et de contamination des ravageurs potentiles.
  3. Inspection de routine

    8 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a observé des contenants d'aliments découverts dans le refroidisseur à l'italienne de la cuisine. (importance pour la santé publique) Les aliments laissés découverts les exposent à un risque de contamination (physique, chimique ou biologique) qui pourrait compromettre la salubrité des aliments pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit couvrir tous les aliments présents dans les locaux pour éviter qu'ils ne soient contaminés.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a observé dans le congélateur à l'italienne des contenants de nourriture non couverts entreposés directement sous un luminaire supérieur qui n'avait pas de couvercle à l'épreuve des éclats. (importance pour la santé publique) Les luminaires non couverts peuvent contaminer les aliments entreposés sous eux en cas de bris de lumière, exposant l'aliment avec du verre cassé, ce qui compromet la salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant est au courant de la question et a déclaré que les revêtements lumineux seront remplacés prochainement.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : On a observé dans différentes zones de la cuisine des seaux de solution d'assainissement (puits et surfaces) avec des chiffons d'essuyage pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. La concentration du désinfectant a été mesurée en dessous des niveaux acceptables lors de l'essai à l'aide de bandes d'essai EHO et opérateur. (importance pour la santé publique) Une concentration inadéquate de solutions d'assainissement peut ne pas tuer efficacement les microorganismes nuisibles sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui accroît le risque de contamination croisée qui pourrait entraîner une maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : On a conseillé à l'opérateur de s'assurer que les solutions d'assainissement sont à la bonne concentration et de surveiller les concentrations fréquemment et lorsque cela est jugé nécessaire tout au long de la journée à l'aide de bandes d'essai. Le personnel devrait également surveiller la solution d'assainissement et la remplacer si nécessaire pour maintenir l'efficacité.
    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : On a observé des excréments de souris à plusieurs endroits, y compris dans la salle de stockage à sec (dans le coin près de la porte et entre les étagères) et à côté de la machine à glace dans la cuisine. (importance pour la santé publique) La présence de gouttes de souris indique une activité nuisible active, ce qui présente un risque de contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments. Les rongeurs peuvent contaminer les aliments et les surfaces de contact avec les aliments par l'intermédiaire de leurs excréments et de leur urine, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire et des effets nocifs sur la santé.
      • Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant de nettoyer et de désinfecter soigneusement toutes les zones touchées. Assurez-vous que le masque et les gants sont portés pendant le processus de nettoyage car il existe un potentiel d'aérosolisation des excréments qui peut être nocif. On a demandé à l'exploitant d'affecter du personnel à la surveillance quotidienne de l'activité nuisible.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Quelques ouvertures ont été notées dans la salle de stockage à sec et le toit de la cuisine, ce qui pourrait permettre l'entrée des ravageurs dans les locaux alimentaires. (importance pour la santé publique) Les ouvertures permettant l'entrée d'organismes nuisibles dans les locaux alimentaires peuvent permettre aux organismes nuisibles d'entrer dans les locaux alimentaires et de les abriter, ce qui peut contaminer les surfaces de contact des aliments et des aliments par l'intermédiaire de leurs excréments et de leur urine (rongeurs), ce qui pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire et des effets nocifs sur la santé.
      • Mesures correctives : L'exploitant a conseillé de discuter avec l'entreprise de lutte antiparasitaire afin d'identifier et de sceller tous les points d'entrée potentiels et de déterminer s'il y a des souris qui se reproduisent à l'intérieur des lieux d'alimentation.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation d'huile et de graisse a été observée sur le mur et le sol sous la table de la friteuse dans la cuisine. Une accumulation de graisse a également été observée entre les évents du capot. L'accumulation semble s'être développée sur une longue période, ce qui indique une fréquence de nettoyage inadéquate. (importance pour la santé publique) La graisse, l'huile et l'accumulation de saletés peuvent attirer les ravageurs et créer un environnement insalubre, ce qui augmente le risque de contamination croisée, causant ainsi des effets nocifs sur la santé. Il peut également s'agir d'un danger d'incendie dû à l'inflammabilité de l'huile.
      • Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant de nettoyer soigneusement la zone touchée et de mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage plus fréquent. Un nettoyage régulier en profondeur doit être effectué pour maintenir l'assainissement et empêcher l'accumulation de graisse et de saleté. L'assainissement général de l'installation doit être amélioré.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : On a constaté que les sièges de la salle à manger étaient gravement déchirés, ce qui les rendait difficiles à nettoyer et à désinfecter. (importance pour la santé publique) : Les surfaces de sièges endommagées peuvent contenir de la saleté et des micro-organismes créant des conditions insalubres et augmentant le risque de contamination croisée pour les clients. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Mesures correctives : L'exploitant a été conseillé de réparer ou de remplacer les housses de siège déchirées pour s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et intactes, ce qui facilite le nettoyage et l'assainissement.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Un groupe frigorifique non utilisé a été observé dans la cuisine. L'unité a été hors d'usage et est inutilisée pendant un certain temps selon l'opérateur. (importance pour la santé publique) L'équipement non utilisé dans la zone de préparation des aliments peut empêcher un nettoyage efficace, accumulant ainsi la poussière et les débris qui peuvent devenir un site de stockage potentiel pour les parasites et les bactéries. Cela peut accroître la contamination des aliments qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant d'enlever le réfrigérateur non utilisé de la cuisine pour faciliter le nettoyage et l'entretien, et de prévenir les risques de portage et de contamination des ravageurs.
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection des plaintes

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a relevé des déjections de souris dans l'installation. Des gouttes de souris observées sur les étagères et le sol dans la zone de stockage où les tasses et les contenants sont entreposés, dans la zone de lavage à la vaisselle, étagères sous la zone de première ligne (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    5 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux dans les refroidisseurs ouverts sont conservés à une température supérieure à 4°C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire. Consigner les températures toutes les 4 heures et s'assurer que les aliments sont jetés s'ils ont été dans la zone de danger de température (4°C-60°C) pendant plus longtemps.
      • Mesures correctives : Veiller à ne conserver que de petits lots de nourriture et fermer le couvercle du refroidisseur lorsqu'il n'est pas utilisé. Lorsque plus de 4 heures, déplacer des aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins. Surveiller et régler les températures des unités de réfrigération ouvertes.
    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Des aliments chauds potentiellement dangereux (bandes de bacon cuites) ont été entreposés à 10°C. Le gestionnaire sur place a mentionné que la société leur avait dit que la durée de conservation des bandes de bacon cuites était de 12 heures à température ambiante. Aucun autre document n'était disponible pour examen. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : On a dit au directeur de jeter les lanières de bacon cuites car il y avait plus de 4 heures depuis qu'elles étaient cuites. Tous les aliments chauds et dangereux doivent être entreposés dans des unités de rétention chaudes capables de maintenir une température de 60°C ou plus.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des fientes de souris dans la zone de stockage arrière. Cela a également été confirmé par l'activité des ravageurs documentée dans les récents rapports sur la lutte antiparasitaire. Importance pour la santé publique - Les excréments de souris peuvent être porteurs de maladies et contaminer des aliments pouvant mener à diverses maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que toutes les zones des lieux d'alimentation sont exemptes de gouttes de souris. Suivez les mesures de sécurité appropriées tout en nettoyant les gouttes de souris et les jeter de manière sûre.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière a un trou sur le côté droit qui peut permettre aux souris et aux parasites d'entrer. Les souris peuvent s'adapter à travers des trous aussi petits qu'une pointe de crayon. Observé une énorme ouverture dans le mur derrière le grill. Il pourrait s'agir d'un point d'entrée pour les ravageurs dans les locaux des aliments. Importance pour la santé publique - Les excréments de souris peuvent être porteurs de maladies et contaminer des aliments pouvant mener à des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que la porte arrière est bien scellée pour empêcher l'entrée des parasites. Le mur brisé derrière le grill doit être complètement scellé pour couvrir les trous ou l'ouverture dans la cuisine.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Grande accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime dans différentes zones du restaurant. Cela peut affecter l'assainissement et attirer les ravageurs.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter régulièrement toutes les surfaces de contact avec les aliments, sous et derrière l'équipement, ainsi que les outils et l'équipement pour prévenir l'accumulation de saleté et de débris. S'assurer que l'installation générale est nettoyée et désinfectée avant la prochaine visite de suivi.
  9. Inspection des plaintes

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction