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Red Roosters Kitchen Ltd

Box 622, Masset, V0T 1M0 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Red Roosters Kitchen Ltd a été inspecté 8 fois par Northern Health Authority depuis le 29 mars 2022. La dernière inspection, le 26 août 2026, a relevé 4 infractions.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2026. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 juin 2022. Par exemple : 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 26 août 2026. Par exemple : 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 août 2026. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de routine

    4 infractions

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CURÉE) Une casserole de riz refroidissait à température ambiante à l'arrière de la cuisine au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Le refroidissement inadéquat est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire. Le maintien de la nourriture dans la zone de danger (4°C à 60°C) pendant de longues périodes (plus de 2 heures) peut conduire à une croissance expédientielle d'organismes pathogènes pouvant entraîner des maladies.
      • Mesures correctives : Refroidir les aliments soit dans un bain de glace, avec une baguette de glace, soit en les fractionnant dans des poêles métalliques peu profonds dans le refroidisseur. Ne pas refroidir dans de grandes casseroles sur le comptoir. L'opérateur a placé le riz dans le réfrigérateur au moment de l'inspection.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les produits alimentaires observés sont stockés sur le sol dans la zone de stockage à sec. (importance pour la santé publique) L'entreposage de nourriture au sol et non à un minimum de 15 cm (6 pouces) hors du sol ne permet pas le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces et peut entraîner de graves maladies et blessures.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les produits alimentaires sur le sol d'un minimum de 15 cm (6 pouces) pour faciliter le nettoyage et l'assainissement.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Carton noté sur le sol devant les surfaces de cuisson et devant l'évier au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Des matériaux comme le carton absorberont les jus et le port et permettront à des bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Enlevez le carton du plancher et ne le remplacez pas, le plancher est lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Pas de lavabo à la main devant la maison. L'opérateur a remarqué qu'il utilise l'évier pour laver les mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments précédemment manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis non affiché. L'opérateur a indiqué qu'il avait été perdu.
      • Mesures correctives : Remplacer le permis et s'assurer que le permis est affiché dans un endroit visible à l'avant afin que les clients puissent le voir.
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    5 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: éclairage dans la zone de stockage des aliments secs dim. L'éclairage dans les locaux des aliments doit être suffisamment lumineux pour permettre un nettoyage et une désinfection systématiques.
      • Action corrective: Installez un éclairage plus lumineux dans la zone de stockage des aliments secs.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs articles alimentaires, dont des sacs de riz et des sacs de farine, ont été entreposés à découvert et non protégés contre la contamination.
      • Mesures correctives : Obtenir des contenants de qualité alimentaire qui sont une preuve d'organisme nuisible. Tous les produits alimentaires ouverts doivent être placés dans des contenants d'épreuves phytosanitaires de qualité alimentaire pendant l'entreposage.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La glace était sale. Les deux congélateurs de la cuisine ont accumulé une quantité insalubre de gel accumulé. Tout l'équipement doit être entretenu dans un état sanitaire afin de prévenir la contamination des produits alimentaires.
      • Action corrective : L'opérateur a jeté la glace de la machine à glace et la débranche pour le nettoyage. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement identifié avant de reprendre son utilisation. S'assurer que tout l'équipement est nettoyé de façon régulière pour empêcher l'accumulation.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse et les débris alimentaires se sont accumulés autour de la zone de cuisson des friteuses profondes. Les locaux alimentaires doivent être entretenus dans un état sanitaire.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Lors du nettoyage des locaux, il est important de veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient également nettoyées.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Il y avait un lit à l'arrière de la zone de stockage des aliments secs. L'opérateur déclare qu'il utilise parfois le lit pour faire des siestes ou dormir. Les articles qui ne sont pas requis pour les opérations des locaux de restauration doivent être enlevés.
      • Mesures correctives : L'opérateur a enlevé le lit.
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. (Derrière le poêle, au fond des étagères devant la maison. Les gouttes observées étaient anciennes, aucune uniformité des gouttes fraîches dans la prémisse. Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation de poussières observés sous le refroidisseur de préparation dans la cuisine,
      • Action corrective : Déplacer le refroidisseur, nettoyer et désinfecter en dessous. Nettoyer régulièrement pour maintenir l'état sanitaire de la cuisine
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Action corrective: L'opérateur a déplacé des vêtements dans un seau de solution de désinfection au chlore de 200ppm. S'assurer que les vêtements d'essuyage sont immergés dans une solution de désinfectant entre les utilisations et que la solution de désinfectant est remplacée régulièrement tout au long de la journée pour maintenir une concentration active efficace de chlore.
  8. Inspection de routine

    4 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Pantry est situé à l'intérieur d'une promenade préexistante dans le refroidisseur. Les lumières ne sont pas facilement accessibles dans cette zone et sont généralement laissées de côté. L'éclairage doit être adéquat pour permettre d'identifier les déversements, la contamination, les débris alimentaires ou les résidus alimentaires.
      • Action corrective: Installez un nouveau luminaire dans le garde-manger/marche dans le refroidisseur pour faciliter le nettoyage et la désinfection. Soumettre les détails à l'agent d'hygiène du milieu pour approbation.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le sac de riz non cuit était présent dans le garde-manger à côté des déjections de souris observées. Tous les aliments doivent être couverts et protégés contre la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves. La poursuite de l'observation des aliments laissés ouverts à la contamination peut entraîner des mesures d'application supplémentaires.
      • Mesures correctives : L'exploitant a volontairement rejeté des articles qui étaient laissés en état de contamination. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel. Il a été recommandé à l'exploitant de conserver les aliments dans des contenants sécurisés munis de couvercles.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Température de rinçage inadéquate. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. La laveuse à vaisselle a un affichage numérique de température qui n'était pas précis.
      • Mesures correctives : L'opérateur a lancé des procédures manuelles de lavage à la vaisselle pour assurer un trempage de 100 ppm pendant 45 secondes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié ou postez la signalisation « hors commande » et gardez la lave-vaisselle éteinte. Ne pas utiliser le lave-vaisselle jusqu'à ce que la preuve que la lave-vaisselle peut fournir un rinçage acceptable soit soumise et acceptée par l'agent de santé environnementale.
    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des preuves répétées de souris; des déjections ont été observées dans l'installation autour de la zone de stockage à sec et à l'arrière de la cuisine. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies. L'observation continue de la présence de souris dans l'installation peut entraîner des mesures d'application supplémentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones où l'on observe des chutes de souris. Retirez les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau. Éliminer l'accès au bâtiment et les routes que les ravageurs peuvent utiliser à l'intérieur du bâtiment. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées avant le début des opérations au début de la journée. Installer d'autres stations de surveillance des ravageurs dans la cuisine et le garde-manger. Enlevez tous les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminez l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Préparer un plan de lutte antiparasitaire. Le plan de lutte antiparasitaire doit comprendre des politiques visant à prévenir les ravageurs, des méthodes de surveillance des ravageurs et un processus pour régler et éliminer la question des ravageurs. Dans le cadre du processus de règlement des problèmes de ravageurs, l'agent d'hygiène du milieu doit être informé des dangers pour la santé.
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