Aller au contenu
Chargement de la carte…

Red Roosters Kitchen Ltd

Box 622, Masset, V0T 1M0 · Restaurant

9 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis non affiché. L'opérateur a indiqué qu'il avait été perdu.
      • Mesures correctives : Remplacer le permis et s'assurer que le permis est affiché dans un endroit visible à l'avant afin que les clients puissent le voir.
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    5 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: éclairage dans la zone de stockage des aliments secs dim. L'éclairage dans les locaux des aliments doit être suffisamment lumineux pour permettre un nettoyage et une désinfection systématiques.
      • Action corrective: Installez un éclairage plus lumineux dans la zone de stockage des aliments secs.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs articles alimentaires, dont des sacs de riz et des sacs de farine, ont été entreposés à découvert et non protégés contre la contamination.
      • Mesures correctives : Obtenir des contenants de qualité alimentaire qui sont une preuve d'organisme nuisible. Tous les produits alimentaires ouverts doivent être placés dans des contenants d'épreuves phytosanitaires de qualité alimentaire pendant l'entreposage.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La glace était sale. Les deux congélateurs de la cuisine ont accumulé une quantité insalubre de gel accumulé. Tout l'équipement doit être entretenu dans un état sanitaire afin de prévenir la contamination des produits alimentaires.
      • Action corrective : L'opérateur a jeté la glace de la machine à glace et la débranche pour le nettoyage. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement identifié avant de reprendre son utilisation. S'assurer que tout l'équipement est nettoyé de façon régulière pour empêcher l'accumulation.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse et les débris alimentaires se sont accumulés autour de la zone de cuisson des friteuses profondes. Les locaux alimentaires doivent être entretenus dans un état sanitaire.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Lors du nettoyage des locaux, il est important de veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient également nettoyées.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Il y avait un lit à l'arrière de la zone de stockage des aliments secs. L'opérateur déclare qu'il utilise parfois le lit pour faire des siestes ou dormir. Les articles qui ne sont pas requis pour les opérations des locaux de restauration doivent être enlevés.
      • Mesures correctives : L'opérateur a enlevé le lit.
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. (Derrière le poêle, au fond des étagères devant la maison. Les gouttes observées étaient anciennes, aucune uniformité des gouttes fraîches dans la prémisse. Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation de poussières observés sous le refroidisseur de préparation dans la cuisine,
      • Action corrective : Déplacer le refroidisseur, nettoyer et désinfecter en dessous. Nettoyer régulièrement pour maintenir l'état sanitaire de la cuisine
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Action corrective: L'opérateur a déplacé des vêtements dans un seau de solution de désinfection au chlore de 200ppm. S'assurer que les vêtements d'essuyage sont immergés dans une solution de désinfectant entre les utilisations et que la solution de désinfectant est remplacée régulièrement tout au long de la journée pour maintenir une concentration active efficace de chlore.
  7. Inspection de routine

    4 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Pantry est situé à l'intérieur d'une promenade préexistante dans le refroidisseur. Les lumières ne sont pas facilement accessibles dans cette zone et sont généralement laissées de côté. L'éclairage doit être adéquat pour permettre d'identifier les déversements, la contamination, les débris alimentaires ou les résidus alimentaires.
      • Action corrective: Installez un nouveau luminaire dans le garde-manger/marche dans le refroidisseur pour faciliter le nettoyage et la désinfection. Soumettre les détails à l'agent d'hygiène du milieu pour approbation.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le sac de riz non cuit était présent dans le garde-manger à côté des déjections de souris observées. Tous les aliments doivent être couverts et protégés contre la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves. La poursuite de l'observation des aliments laissés ouverts à la contamination peut entraîner des mesures d'application supplémentaires.
      • Mesures correctives : L'exploitant a volontairement rejeté des articles qui étaient laissés en état de contamination. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel. Il a été recommandé à l'exploitant de conserver les aliments dans des contenants sécurisés munis de couvercles.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Température de rinçage inadéquate. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. La laveuse à vaisselle a un affichage numérique de température qui n'était pas précis.
      • Mesures correctives : L'opérateur a lancé des procédures manuelles de lavage à la vaisselle pour assurer un trempage de 100 ppm pendant 45 secondes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié ou postez la signalisation « hors commande » et gardez la lave-vaisselle éteinte. Ne pas utiliser le lave-vaisselle jusqu'à ce que la preuve que la lave-vaisselle peut fournir un rinçage acceptable soit soumise et acceptée par l'agent de santé environnementale.
    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des preuves répétées de souris; des déjections ont été observées dans l'installation autour de la zone de stockage à sec et à l'arrière de la cuisine. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies. L'observation continue de la présence de souris dans l'installation peut entraîner des mesures d'application supplémentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones où l'on observe des chutes de souris. Retirez les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau. Éliminer l'accès au bâtiment et les routes que les ravageurs peuvent utiliser à l'intérieur du bâtiment. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées avant le début des opérations au début de la journée. Installer d'autres stations de surveillance des ravageurs dans la cuisine et le garde-manger. Enlevez tous les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminez l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Préparer un plan de lutte antiparasitaire. Le plan de lutte antiparasitaire doit comprendre des politiques visant à prévenir les ravageurs, des méthodes de surveillance des ravageurs et un processus pour régler et éliminer la question des ravageurs. Dans le cadre du processus de règlement des problèmes de ravageurs, l'agent d'hygiène du milieu doit être informé des dangers pour la santé.
  8. Inspection initiale

    1 infraction

    • 105 - Téléinspection
      • Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par téléphone au 05-OCT-21. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.
      • Mesures correctives : s.o
  9. Inspection initiale

    7 infractions

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La Red Rooster Kitchen fonctionne sans permis valide d'approbation sanitaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant a cessé ses activités. Une approbation sanitaire est nécessaire pour reprendre l'exploitation de l'établissement.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des aliments comme le riz sec, la farine, la fécule de maïs ont été laissés découverts et ouverts à la contamination dans la zone de garde-manger. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments découverts. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau provenant des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel
    • 303 - Équipement/installations essentiels/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Le lave-vaisselle mécanique a mal fonctionné et a fui pendant l'inspection. Il n'a pas été possible de mesurer la température de rinçage. L'opérateur a un évier de 2 compartiments.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles et vaisselles sont nettoyés et désinfectés à l'aide du système en 4 étapes. Laver les plats avec du savon et de l'eau, rincer les plats avec de l'eau propre, tremper les plats dans une solution désinfectante de 100 ppm (1/2 c. à soupe à 1 l'eau) pendant 30 secondes, puis laisser sécher à l'air. Faites réparer un lave-vaisselle mécanique par un technicien qualifié.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation (en particulier dans la zone sèche du garde-manger). (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le carton sert à tracer le plancher de la zone de préparation des aliments. La doublure en carton n'est pas une méthode appropriée pour garder les planchers propres. Le carton peut absorber l'humidité, la graisse et les résidus alimentaires et agir comme un agent d'attraction des ravageurs.
      • Mesures correctives : Enlever la doublure en carton. Ne conservez pas l'excédent de carton dans l'installation. Nettoyer et assainir régulièrement les planchers pour s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état sanitaire.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La hotte de ventilation a accumulé de la graisse foncée. L'opérateur déclare qu'il ne nettoie pas systématiquement l'évent. L'accumulation de graisse peut présenter un risque d'incendie.
      • Action corrective: Nettoyer la graisse accumulée. Assurez-vous que votre plan de désinfection traite de l'entretien du capot de ventilation.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: L'exploitant n'a pas de certification ALIMENTAIRE de niveau 1 valide. Une personne responsable d'une formation ALIMENTAIRE valide doit être présente à tout moment de l'établissement.
      • Mesures correctives : Fournir à l'agent d'hygiène de l'environnement, dans le cadre du processus d'approbation en matière de santé, une preuve de niveau 1 ou une attestation équivalente de FOODSAFE.