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Redcliff Bakery & Eatery

8 - 3 Street SE Redcliff AB T0J 2P0 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière est usée. Veuillez remplacer ou réparer. Quelques mouches ont été remarquées. Des pièges collants ont été trouvés dans toute la cuisine et dans les zones non alimentaires. L'installation a commandé un piège à lumière.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière est usée. Veuillez remplacer ou réparer. Quelques mouches ont été remarquées. Des pièges collants ont été trouvés dans toute la cuisine et dans les zones non alimentaires. L'installation a commandé un piège à lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol dans le coin de la zone de cuisson sous et autour des mélangeurs commerciaux a une accumulation de grime et de débris. Les bords où le sol rencontre les murs sont particulièrement sales car il y a de l'eau de piscine qui est visqueuse et décolorée. Veuillez vous assurer qu'un nettoyage en profondeur est effectué dans la région afin d'éviter les éclaboussures de contaminants dans les bols de mélange à proximité. Étant donné qu'il s'agit d'un problème permanent dans ce secteur de l'installation, veuillez vous assurer que cette tâche de nettoyage est ajoutée à une liste de vérification régulière et envisager d'achever les rénovations/modifications afin de réduire l'accumulation d'eau stagnante et de débris dans la région.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol dans le coin de la zone de cuisson sous et autour des mélangeurs commerciaux a une accumulation de grime et de débris. Les bords où le sol rencontre les murs sont particulièrement sales car il y a de l'eau de piscine qui est visqueuse et décolorée. Veuillez vous assurer qu'un nettoyage en profondeur est effectué dans la région afin d'éviter les éclaboussures de contaminants dans les bols de mélange à proximité. Étant donné qu'il s'agit d'un problème permanent dans ce secteur de l'installation, veuillez vous assurer que cette tâche de nettoyage est ajoutée à une liste de vérification régulière et envisager d'achever les rénovations/modifications afin de réduire l'accumulation d'eau stagnante et de débris dans la région.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un racleur a été entreposé à l'intérieur de la base de pâte dans le conteneur de vrac. Veuillez vous assurer que les ustensiles ne sont pas conservés dans des aliments ou des ingrédients. Ils doivent être lavés, désinfectés et bien conservés après utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches et guêpes ont été observées dans l'installation. La porte arrière était ouverte sans porte d'écran en place. L'exploitant a avisé l'inspecteur que la porte doit rester ouverte pendant que la friteuse fonctionne jusqu'à ce que des réparations soient apportées au système de ventilation. Veuillez veiller à ce que les ravageurs soient retirés de l'installation et à ce qu'une solution à long terme soit mise en place pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le drain du sol devant la friteuse manque la couverture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous et autour des mélangeurs commerciaux était recouvert de grime et d'ingrédients secs, dont les raisins secs et la farine.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le crochet de pâte et le bol du grand mélangeur de sol avaient une accumulation de vieille pâte. L'opérateur a signalé que le mélangeur n'avait pas été utilisé depuis le matin. Veuillez vous assurer que les ustensiles et l'équipement qui entrent en contact direct avec les aliments sont nettoyés après utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un racleur a été entreposé à l'intérieur de la base de pâte dans le conteneur de vrac. Il n'y avait pas de personnel travaillant dans la zone de cuisson pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les ustensiles ne sont pas conservés dans des aliments ou des ingrédients. Ils doivent être lavés, désinfectés et bien conservés après utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tête de laitue a été stockée directement sur l'étagère en métal dans la glacière à l'italienne à côté d'un sac de laitue. L'exploitant a rejeté la laitue pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants/emballages appropriés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux seaux de remplissage de crème ont été entreposés directement sur le sol dans la zone de stockage du sous-sol. L'exploitant a informé l'inspecteur que l'étagère qui tenait auparavant les seaux était cassée et qu'il trouverait un autre endroit où les seaux seraient entreposés de façon à ce qu'ils soient...
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en août 2023. Veuillez afficher le permis actuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes :- Il y a une accumulation d'ancienne pâte sur les boucliers de coulée et les supports des grands mélangeurs de sol.- Il y a une accumulation de graisse et de débris sur le sol à côté de l'épreuve. - Oui. Il y a de l'huile et des débris sur le plateau en tenant le contenant d'huile et en brossant les étagères dans la zone de cuisson.