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Redrock Camps Inc. - NTH-1415 - Food

Mobile Work Camp Provincial AB T0G 0C1 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection initiale

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette est assise sur le comptoir; elle devrait être érigée.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Pas de certificat de sécurité alimentaire vu au moment de l'inspection
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine n'était pas propre au moment de l'inspection. Cela était dû à des problèmes de chauffage à l'époque. L'installation doit être propre. La friteuse profonde doit être nettoyée et l'huile ancienne enlevée
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Clorox Désinfectant tout usage étant utilisé (non de qualité alimentaire, >400ppm quats. Ce n'est pas un désinfectant alimentaire. L'inspecteur de la santé publique a montré à l'opérateur comment fabriquer une solution d'assainissement de l'eau de Javel. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles. S'assurer que le désinfectant de qualité alimentaire est utilisé dans la cuisine.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'eau embouteillée est stockée à l'extérieur. Les aliments ne doivent pas être entreposés à l'extérieur car ils peuvent être contaminés par la pluie, la saleté, les animaux et les insectes. L'eau doit être introduite à l'intérieur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols en carton à usage unique (pas de poignée dédiée) sont utilisés comme scoop dans les sacs de farine, d'avoine et de sucre. Des rondelles avec poignées doivent être utilisées pour empêcher la contamination croisée de l'approvisionnement alimentaire en vrac. Les récipients à usage unique ne doivent pas être utilisés comme pelle permanente. Les bols ont été enlevés au moment de l'inspection.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucun échantillon d'eau n'a été prélevé. Les échantillons d'eau doivent être prélevés par l'exploitant en temps utile lorsqu'un camp est établi pour s'assurer que l'eau potable est disponible pour la cuisson et à d'autres fins domestiques.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les cuillères à usage unique n'étaient pas entreposées avec leurs poignées orientées dans le même sens. Les couverts doivent avoir leurs poignées entreposées dans le même sens afin de minimiser le risque que le public touche l'extrémité alimentaire de l'ustensile.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les objets tactiles communs dans la cuisine comme la poignée de porte plus froide et le grand ouvre-boîte avaient des débris alimentaires. Des mesures doivent être prises pour nettoyer et désinfecter ces zones. Les objets qui sont touchés toute la journée doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures.