Redrock Camps Inc. - Suncor Lewis Completions Camp 84/85

Mobile Work Camp Provincial AB T0G 0C1 · Food - General

1 inspection

1. Inspection initiale12 févr. 2025

   6 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Gobelet en papier jetable utilisé comme une pelle et entreposé dans le produit dans les ingrédients en vrac de cuisson. Sujet discuté avec le chef et le représentant de Suncor. S'assurer que des scoops propres avec poignées sont utilisés pour distribuer le produit en vrac. Les scoops doivent être entreposés séparément des produits.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les paquets de beurre étaient entreposés sur le comptoir sans aucun contrôle de la température à partir du début du service de 5 heures. Sujet discuté avec le chef et le représentant de Suncor. Les beurres ont été jetés pendant l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Une serviette en papier était manquante au distributeur d'évier à main - le chef a installé une nouvelle serviette en papier pendant l'inspection.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les morceaux de bois cru utilisés sous la station de vaisselle sale pour la stabilisation - refinir ces morceaux pour être non poreux et facile à nettoyer. Le mur derrière la table à vapeur a été abîmé - finition pelante/éclaboussante - exposant le bois brut en dessous et créant une source de contamination potentielle. Réparer/affiner le mur pour être lisse et facilement propre. Les étagères dans la glacière et le congélateur à l'italienne nécessitent un relèvement - assurez-vous que toutes les étagères sont au moins 6 pouces au-dessus du sol. Ice build up/leak noté à la cuisine salle à manger porte. Réparer la fuite et empêcher l'infiltration d'eau future de cet endroit. Les couvercles d'aération du plafond et les couvercles de conduits électriques dans la zone du plat étaient manquants et/ou détachés et nécessitent une réparation ou un remplacement. Il manquait une section de base dans la zone de stockage des ingrédients secs.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Plusieurs ustensiles de cuisson ont été endommagés mais sont toujours utilisés - des pièces métalliques déconnectées de la souche d'araignée, des fissures profondes dans des cuillères en bois et des spatules en caoutchouc. Discussion avec le chef de camp et le représentant de Suncor. Veiller à ce que tous les ustensiles soient évalués régulièrement et remplacés au besoin. Refroidisseur de distributeur de lait et micro-ondes étaient visiblement sales à l'intérieur et nécessitent un nettoyage. Les mitaines de four étaient visiblement colorées ou endommagées et nécessitent un nettoyage ou un remplacement.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- zone de la vaisselle calmante et paroi latérale - contenant en vrac de beurre d'arachide