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REID'S MEATS INC.

1751 MELANSON, WOLFVILLE · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

REID'S MEATS INC. a été inspecté une fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), le 4 mars 2024. La dernière inspection, le 4 mars 2024, a relevé 5 infractions.

Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 4 mars 2024. Par exemple : 19(1)a) - DÉPÔT DE L'OPÉRATEUR POUR LA DESIGNATION, LA CONSTRUCTION ET LA PRINCIPALITÉ DE L'ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS POUR MINIMiser LE RISQUE DES ALIMENTS CONTAMINANTS.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 4 mars 2024. Par exemple : 33(2) - L'OPÉRATEUR FAISANT S'ASSURER QUE L'ÉQUIPEMENT DE RÉFRIGÉRATION EST ÉQUIPÉ D'UN DISPOSITIF DE MESURE DE LA TEMPÉRATURE QUI EST PRÉCIS ET DANS DE BONNES RÉPARATIONS.

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 4 mars 2024. Par exemple : 28(2) - L'OPÉRATEUR FAUT ÊTRE MEMBRE DU PERSONNEL QUI A SUCCÈS COMPLÈTE UN PROGRAMME DE FORMATION DE L'HYGIÈNE DES ALIMENTS L'OPÉRATEUR DE L'HYGIÈNE DES ALIMENTS EST ABSENT DE L'ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS.

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 4 mars 2024. Par exemple : 29(2)a) - ÉTABLISSEMENT POUR ASSURER LE PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLASSEMENT ET DE SANITATION, Y COMPRIS LA PROCÉDURE D'ASSURER L'ÉTABLISSEMENT ET L'ÉQUIPEMENT DES ALIMENTS PRISES, CLÉS ET SANITÉES.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 19(1)a) - DÉPÔT DE L'OPÉRATEUR POUR LA DESIGNATION, LA CONSTRUCTION ET LA PRINCIPALITÉ DE L'ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS POUR MINIMiser LE RISQUE DES ALIMENTS CONTAMINANTS.
      • Hallway / zone de stockage doit être correctement construit et éclairé pour répondre au code alimentaire. Tous les murs et plafonds doivent être durables, lisses, imperméables et très facilement lavables. Corriger tous les équipements électriques et les tuyauteries pour être dans les conduits, répondre aux codes et derrière les murs pour permettre le nettoyage. Isolation exposée à couvrir et surfaces finies appropriées. Fournir une porte / mécanisme de fermeture automatique à l'entrée de la résidence privée et enlever la cloison de la zone privée. Fournir des plans d'étage actualisés pour la rénovation et inclure une proposition d'espace d'emballage RTE. Réparer et remplacer le mur en RTE et étendre le drain de condensation à l'extérieur. Enlevez les palettes de bois nues des marches. Fournir des lumières blindées ou incolores sur la table d'emballage brute. Feux corrects petit refroidisseur brut. Nettoyez les armoires et faites de l'intérieur en bois nu des armoires lisse imperméable et facilement lavable et cadre de fenêtre au-dessus. Porte latérale verminproof et remplacer le seuil / porte balayage. Nettoyez les placards avant et le rangement de la pièce crue et organisez.
    • 28(2) - L'OPÉRATEUR FAUT ÊTRE MEMBRE DU PERSONNEL QUI A SUCCÈS COMPLÈTE UN PROGRAMME DE FORMATION DE L'HYGIÈNE DES ALIMENTS L'OPÉRATEUR DE L'HYGIÈNE DES ALIMENTS EST ABSENT DE L'ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS.
      • Tenir des copies des certificats de cours d'hygiène alimentaire valides sur place. Le propriétaire et 1 personne sur place en tout temps en l'absence du propriétaire doivent suivre un cours de formation acceptable en hygiène alimentaire.
    • 29(2)a) - ÉTABLISSEMENT POUR ASSURER LE PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLASSEMENT ET DE SANITATION, Y COMPRIS LA PROCÉDURE D'ASSURER L'ÉTABLISSEMENT ET L'ÉQUIPEMENT DES ALIMENTS PRISES, CLÉS ET SANITÉES.
      • La scie à ban et les tables doivent être nettoyées / nettoyées après utilisation. Nettoyer les planchers, les murs, le plafond, derrière le fumeur, le refroidisseur RTE, l'extérieur du gobelet, la coupe de bol, la trancheuse et d'autres équipements avant la prochaine utilisation. Nettoyer les toilettes du personnel tous les jours et au besoin. Effectuer un nettoyage général des planchers plus frais et difficiles à obtenir.
    • 33(2) - L'OPÉRATEUR FAISANT S'ASSURER QUE L'ÉQUIPEMENT DE RÉFRIGÉRATION EST ÉQUIPÉ D'UN DISPOSITIF DE MESURE DE LA TEMPÉRATURE QUI EST PRÉCIS ET DANS DE BONNES RÉPARATIONS.
      • Fournir des thermomètres précis et faciles à lire dans des refroidisseurs à l'italienne crus et prêts à manger des refroidisseurs à l'italienne.
    • 34 - L'OPÉRATEUR FAUT S'ASSURER QUE LES INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES ET ALIMENTAIRES SONT CONSERVÉS DANS UN HOMME QUI PRÉVIENT LA CONTAMINATION ET L'ADULTÉRATION.
      • Tous les aliments et emballages doivent être entreposés >= 6 po / 15 cm du sol sur des supports ou des étagères appropriés. Stockage à sec, refroidisseurs sans marche, refroidisseur de détail, etc. Les contenants d'épices doivent être nettoyés, ainsi que le rack et la zone d'entreposage; ensuite, l'étiquette complète pour indiquer les ingrédients. Tous les emballages doivent être à l'intérieur de la zone autorisée, hors du sol, et retirer les épices du placard à outils.
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