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Ricardo's Pizza

6 - 32750 George Ferguson Way, Abbotsford · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Des quantités mineures de débris ont été observées le long des murs dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • 2. Des quantités mineures de ce qui semblait être de la moisissure ont été observées au plafond dans la promenade dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus. Veiller à ce que les zones difficiles à atteindre soient nettoyées régulièrement pour prévenir l'attraction des ravageurs.
      • À corriger par: 21 juillet 2025
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Température finale de rinçage du lave-vaisselle mesurée à 61,2C (minum 71C) au niveau de la plaque.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a correctement installé la méthode de lavage manuel à la vaisselle de 2 compartiments pendant l'inspection. Assainissez manuellement les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle atteigne une température de rinçage d'au moins 82C/180F au collecteur.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de graisse et/ou débris alimentaires observés dans les zones suivantes:
      • (1) Étagère en fil au-dessus du refroidisseur droit.
      • (2) Étagère de congélateur avant 2 portes.
      • (3) Étagère du refroidisseur de comptoir avant.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
      • Correction : 9 octobre 2024
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : (1) Température finale de rinçage du lave-vaisselle mesurée à 61,2C.
      • (2) robinet d'évier de préparation de 2 compartiments observé fuite.
      • (3) Robinet d'évier à mains dans l'évier de prép a observé une fuite.
      • Mesures correctives : (1) Réparation du lave-vaisselle. La température de rinçage du collecteur doit être d'au moins 82C/180F.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • (2 + 3) Robinet de serrage/réparation.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les produits chimiques/nettoyants/agents similaires dans les bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetés dans toute l'installation.
      • Mesure(s) corrective(s): Mesure(s) corrective(s): Étiqueter tous les produits chimiques/nettoyants/agents similaires présents dans les locaux
      • Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La sauce à pizza était réchauffée à l'aide de l'unité de maintien à chaud et sondée à 30C. L'employé a déclaré que la sauce avait été placée dans l'unité de rétention chaude 1,5 heure avant l'inspection pour chauffer. L'employé a réchauffé la sauce pizza dans le micro-ondes et l'a transférée dans l'unité de rétention chaude pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas l'unité de maintien chaude pour réchauffer la sauce à pizza. S'assurer que la sauce à pizza est réchauffée à une température interne de 74C ou plus AVANT qu'elle soit maintenue à chaud dans l'unité de maintien à 60C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant n'était disponible au début de l'inspection. L'employé a préparé un seau de solution d'assainissement de l'eau de Javel pendant l'inspection. Désinfectant à bleach mesuré à 100ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments est disponible en tout temps pendant l'opération. Avoir un désinfectant pour l'eau de Javel disponible à chaque station de préparation des aliments. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés à l'intérieur du seau lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Conteneur de viande (p. ex. pepperoni, salami) a été stocké sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. L'employé a déplacé le contenant de viande sur l'étagère de stockage du fond pendant l'inspection.
      • 2. La boule de farine a été stockée directement sur le couvercle du contenant de stockage.
      • 3. Sac ouvert de farine observé.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les aliments sont entreposés 15cm/6pouces du sol.
      • 2. Nettoyer et désinfecter la pelle. Ne conservez pas de scoop directement sur le couvercle. Entreposer la pelle de manière hygiénique (p. ex. dans un contenant désigné à l'extérieur).
      • Corrigé par : Immédiatement
      • 3. Transférer le sac ouvert de farine dans un contenant de qualité alimentaire, résistant aux ravageurs.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Des sacs d'ordures étaient utilisés pour couvrir certains aliments; discutés à l'aide de sacs de qualité alimentaire pour couvrir les aliments
      • Mesures correctives : * S'assurer que tous les sacs utilisés pour les aliments sont de type alimentaire
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : * Certaines tuiles près de la zone de lavage à la vaisselle ont perdu du coulis et nécessitent un remblayage pour faciliter le nettoyage
      • Mesure(s) corrective(s) : * Veiller à ce que tous les robinets soient en bon état de fonctionnement pour faciliter le nettoyage
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * L'unité de maintien/cuisson/réchauffage à chaud où la sauce à pizza était retenue ne maintenait pas la sauce à la température appropriée de maintien/cuisson; l'opérateur réévalue le processus de cuisson/réchauffage/réchauffage et documente le processus temps/température de la sauce (c.-à-d. temps/température); la sauce à la viande se situait entre 37'C-60'C en unités
      • Mesures correctives : * S'assurer que le processus de réchauffage est adéquat et que la nourriture est réchauffée à 74'C/165'F ou plus chaude à l'intérieur avant la tenue à chaud à 60'C/140'F ou plus chaude; l'équipement doit pouvoir réchauffer correctement et rapidement, puis tenir à chaud à 60'C/140'F ou plus chaude à l'intérieur
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION SUR LA PÊCHE) : * La sauce à pizza était réchauffée à l'unité de maintien à chaud et l'opérateur allait la faire au micro-ondes; l'opérateur rappelait aux aliments micro-ondes/réchauffés d'abord avant d'être entreposée à l'unité de maintien à chaud; réchauffait au minimum 74'C/165'F avant d'être maintenue à 60'C/140'F ou plus chaude
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les sauces périssables soient réchauffées correctement jusqu'à 74'C/165'F ou plus chaudes avant de les maintenir à chaud à 60'C/140'F ou plus chaudes
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Certaines zones d'étagères de stockage et d'équipement alimentaire ont accumulé des crampons/débris en dessous qui nécessitent un nettoyage plus profond pour éliminer les accumulations
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont soigneusement nettoyées sous l'équipement/abri pour enlever l'accumulation et le grime (surfaces et autres zones difficiles à atteindre)
      • Score de violation: 3