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RICE AND ROLL, INC

3312 W Foster AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant

Résumé des inspections

RICE AND ROLL, INC a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 février 2010. La dernière inspection, le 16 septembre 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 11 juillet 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    8 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEA PROCEDURE ON SITE BUT NO CLEAN-UP KIT ON PREMISES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE SAID PROCEDURE ALONG WITH REQUIRED EQUIPMENT FOR CLEAN-UP. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVÉ PAS DE THÉROMÈTRE POUR L'ÉTABLISSEMENT DES TEMPÉRATURES ALIMENTAIRES.PROVIDE DE MUSTE.(FONDATION DE PRIORITÉ-NO ÉMISSION DE CITATION) -7-38-005
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • MUST REMOVE ALL JEWELRY EXCEPT PLAIN WEDDING BAND FROM HANDS WHILE WORKING WITH EXPOSED FOOD
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • MUST HAVE PROPER HAIR RESTRAIN WHEN AND WHILE WORKING WITH EXPOSED FOOD
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR ALONG WALL BASES IN PREP AND DISH WASHING AREAS,BEHIND COOKING EQUIPMENT AND REAR DISH WASHING AREA
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED HEAVY CLUTTER THROUGHOUT ESTABLISHMENT ON SHELVES, FLOORS INSIDE UNUSED EQUIPMENT AND IN STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, ORGANIZE AND REMOVE ALL UNNECESSARY OR UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST. MUST UPGRADE HOUSING KEEPING.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED HEAVY DIRT AND GREASE ACCUMULATION INSIDE, ON PIPES/CONDUITS AND ON EDGES OF THE EXHAUST HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD, FILTERS AND PIPES/CONDUITS
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUSLY CITED CORE VIOLATIONS FROM 7/11/2018 REPORT # 2184468 NOT CORRECTED VIOLATION # 47 CUTTING BOARDS WITH DEEP CUT GROOVES. MUST RESURFACE OR REPLACE. VIOLATION #49 EXTERIOR SIDES AND TOP OF THE DEEP FRYER,STOVE AND GRILL WITH HEAVY GREASE BUILD/UP. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. VIOLATION #55 STAINED CEILING TILES THROUGHOUT THE DISH WASHING AREA, COOK AREA AND WASHROOM . MUST REPLACE CEILING TILES. SCRAPE PEELING PAINT AND RE PAINT. VIOLATION #57 NO FOOD HANDLER CERTIFICATE AVAILABLE AT THIS TIME. CERTIFICATE POSTED IS EXPIRED. MUST PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. VIOLATION # 58 NO COMPLETED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR THE PERSON WHO HAS FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED
  3. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO WRITTEN HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PF VIOLATION 7-38-012(A), NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN PROCEDURE FOR CLEANING AFTER A PATRON OR EMPLOYEE EXPERIENCES VOMITING OR/AND DIARREA. PF VIOLATION, 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND WASHING SINK IN THE DISH WASHING AREA. MUST INSTALL AND PROVIDE PAPER TOWEL AND HAND SOAP. PF VIOLATION, 7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • NO PROPER LABELING FOR THE TCS FOODS INSIDE THE REACH IN COOLER . MUST PROVIDE PROPER LABELING. PF VIOLATION. 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTH MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND GROCERY BAG BEING USED TO STORED FRESH VEGETABLES. INSTRUCTED TO REPLACE WITH FOOD GRADE STORAGE BAG.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP CUT GROOVES. MUST RESURFACE OR REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • EXTERIOR SIDES AND TOP OF THE DEEP FRYER,STOVE AND GRILL WITH HEAVY GREASE BUILD/UP. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • PEELING PAINT ON THE WALLS AND CEILING IN THE REAR DISH WASHING AREA. ALSO STAINED CEILING TILES TROUGHOUT THE DISH WASHING AREA, COOK AREA AND WASHROOM . MUST REPLACE CEILING TILES. SCRAPE PEELING PAINT AND RE PAINT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER CERTIFICATE AVAILABLE AT THIS TIME. CERTIFICATE POSTED IS EXPIRED. MUST PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO COMPLETED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR THE PERSON WHO HAS FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. MUST PROVIDE. PF VIOLATION PA 100-0367 NO CITATION ISSUED
  4. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE SANDED/BLEACHED OR REPLACED AND MAINTAINED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN AND SANITIZE WALLS IN FOOD PREP AREA TO REMOVE FOOD SPLASHED DEBRIS AND THE KITCHEN EXHAUST HOOD TO REMOVE ACCUMULATION OF GREASE BUILD-UP ALSO,REPLACE WATER STAINED CEILING TILES NEAR THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AREA AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN 3 ADEQUATE WORKING SINK STOPPERS FOR THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE PERSONAL BELONGINGS IN A DESIGNATED AREA,NOT ON BOTTOM SHELVING NEAR THE FOOD PREP AREA AND UNNECESSARY ARTICLES/UNUSED KITCHEN EQUIPMENTS MUST BE REMOVED FROM THE PREMISES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST SMALL CHEST FREEZER IN THE FRONT AREA BEHIND THE FRONT COUNTER WITH HEAVY ICE ACCUMULATED AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1966190 DATED 10/7/16. #33- MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL SHELVING RACKS AT THE HALLWAY LEADING TO THE RESTROOM AND IN THE KITCHEN. FOUND ABOVE DIRTY WITH EXCESSIVE DUST ACCUMULATION AND GRIME. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR OF BOTH TALL AND SHORT 2DR-REFRIGERATORS IN THE KITCHEN TO REMOVE WATER SPILLS AND GRIME INSIDE AND AROUND THE CONDENSOR OF THE SMALL 2DR REFRIGERATOR.#34- MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOORS AND FLOOR CORNERS THROUGHOUT THE ENTIRE KITCHEN AREA UNDER ALL REFRIGERATORS AND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GRIME AND FOOD DEBRIS #35- MUST REPLACE/ REPAIR ALL WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE REAR DISH WASHING AREA AND THE KITCHEN PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN, SANITIZE AND REPAINT WALLS IN THE KITCHEN AREA ON THE LEFT HAND SIDE CORNER NEXT TO THE KNIFE RACK, THE WALL ABOVE AND UNDER THE 3-COMP SINK AREA AND THE WALLON THE LEFT HAND SIDE AS YOU STAND IN FRONT OF THE REAR EXIT. FOUND ABOVE VERY DIRTY WITH FOOD SPLASHES, GREASE, GRIME AND DUST. FOUND THE EXHAUST HOOD CANOPY INTERIOR CEILING, FILTERS AND WALLS WITH EXCESSIVE GREASE AND GRIME ACCUMULATION. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ABOVE. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL CLEAN UTENSILS, PLATES, CUPS, POTS, PANS MUST BE STORED UPSIDE DOWN/INVERTED TO PREVENT ACCUMULATION OF DUST AND POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST SMALL CHEST FREEZER IN THE FRONT AREA BEHIND THE FRONT COUNTER WITH HEAVY ICE ACCUMULATED AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING:ALL THE SPICES CONTAINERS, CART WITH SPICES AND CART WITH PLATES; INTERIOR OF THE MICROWAVE, LOWER COMPT OF THE DEEP FRYER WITH ACCUMULATED DUST AND GREASE,PREP TABLE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED PERSONAL ITEMS SHOES, CREAM, MEDICINE BOTTLES STORED ON THE PREP AREA. MUST STORE PERSONAL ITEMS SOMEWHERE ELSE NOT IN THE PREP AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL WIPING CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLES, DINING TABLES, CHOPPING BOARDS MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • DURING INSPECTION FOUND A LARGE 3DR REACH-IN REFRIGERATOR NOT IN USE AND EMPTY. OWNER STATED UNIT IS NOT WORKING. UNIT WAS TAGGED. DO NOT USE UNIT OR REMOVE TAG UNTIL CDPH INSPECTS UNIT. CRITICAL VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • DURING INSPECTION THERE WAS NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER PRESENT OR POSTED AT FACILITY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE BEING PREPARED. INSTRUCTED MANAGER THAT THERE MUST ALWAYS BE A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFIED MANAGER AND POSTED FOR PUBLIC VIEW WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING HANDLED, COOKED AND PREPARED.SERIOUS CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL SHELVING RACKS AT THE HALLWAY LEADING TO THE RESTROOM AND IN THE KITCHEN. FOUND ABOVE DIRTY WITH EXCESSIVE DUST ACCUMULATION AND GRIME. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR OF BOTH TALL AND SHORT 2DR-REFRIGERATORS IN THE KITCHEN TO REMOVE WATER SPILLS AND GRIME INSIDE AND AROUND THE CONDENSOR OF THE SMALL 2DR REFRIGERATOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOORS AND FLOOR CORNERS THROUGHOUT THE ENTIRE KITCHEN AREA UNDER ALL REFRIGERATORS AND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GRIME AND FOOD DEBRI.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE/ REPAIR ALL WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE REAR DISH WASHING AREA AND THE KITCHEN PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN, SANITIZE AND REPAINT WALLS IN THE KITCHEN AREA ON THE LEFT HAND SIDE CORNER NEXT TO THE KNIFE RACK, THE WALL ABOVE AND UNDER THE 3-COMP SINK AREA AND THE WALLON THE LEFT HAND SIDE AS YOU STAND IN FRONT OF THE REAR EXIT. FOUND ABOVE VERY DIRTY WITH FOOD SPLASHES, GREASE, GRIME AND DUST. FOUND THE EXHAUST HOOD CANOPY INTERIOR CEILING, FILTERS AND WALLS WITH EXCESSIVE GREASE AND GRIME ACCUMULATION. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ABOVE.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • COOKING EQUIPMENT, COOLER, INTERIOR OF ICE MACHINE, 3 COMPARTMENT SINK ALL NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FIRST FLOOR AND BASEMENT ALONG WALL BASE AND BEHIND EQUIPMENT NOT CLEANED. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER IN REAR STORAGE AREA AND AT FRONT STORAGE ROOM. MUST REORGANIZE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE FORMATION À LA MANIPULATION DES ALIMENTS DANS LES CERTIFICATS D'ILLINOÏS À CE MOMENT-LÀ DE L'INSPECTION,
  9. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS INISDE COOLERS NOT LABELED OR DATED. INSTRUCTED TO LABEL AND DATE ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • COOKING EQUIPMENT, COOLER, INTERIOR OF ICE MACHINE, GASKETS INISDE COOLER, SINK AND UTENSILN NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALLBASE AND BEHIND EQUIPMENT NOT CLEANED. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DRAINLINE UNDER THREE COMPARTMENT SINK LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR TO PREVENT LEAK.
  10. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE CLEAN MULTI-USE UTENSILS ON SHELVING UNITS TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE BROKEN GASKETS ON DOOR OF THE PREP REACH-IN COOLER DOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 3PART SINK AND REPAIR LEAK AT SAME SINK FAUCET.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE CLEANING TOWELS IN AN APPROVED SANITIZER.
  11. Toiles

    11 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES; CERTIFIED FOOD MANAGER TOUCHING NOSE AND FACE AND RETURNING TO PREP AREA AND HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, ALSO RINSING HER HANDS INSIDE 3PART SINK. ANOTHER EMPLOYEE PERFORMING MULTIPLE ACTIVITIES AND RETURNING TO PREPARED SUSHI ROLL WITHOUT WASHING HER HANDS. (ACTIVITIES, REMOVING SOILED MULTI-USE UTENSILS, SOILED TOWELS, STARTING TO SET UP 3PART SINK. INSTRUCTED HANDS MUST BE WASHED AFTER ANY CONTAMINATING CONDITION AT THE EXPOSED SINK WITH WARM WATER AND SOAP. THE WASHING OF HANDS IN A UTENSIL-WASHING SINK IS PROHIBITED. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-010(A).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1214789, DATED 05-10-2012. VIOLATIONS #32, INSTRUCTED TO PROVIDE ADDITIONAL SHELVES/RACKS INSIDE 3 DOORS REACH IN FREEZER. #33, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF PREP COOLER, INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE, AND MOP SINK. #34, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN REAR AREA UNDER SHELVES INCLUDING REAR OUTSIDE AREA(NOTED SOME LITTER ON GROUND). #35, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE BEHIND PREP TABLE IN REAR AREA. #37, INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN SELF CLOSING DEVICE AT TOILET ROOM DOOR. #41, INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER IN REAR STORAGE AREA AND AT FRONT STORAGE ROOM. MUST REORGANIZE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR EASY ACCESS ON CLEANING. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREP FOODS AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS/BINS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE CLEAN MULTI-USE UTENSILS ON SHELVING UNITS TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE BROKEN GASKETS ON DOOR OF THE PREP REACH-IN COOLER DOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD-UP ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; MICROWAVE OVEN, COOKING EQUIPMENT, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES AND SHELVING UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE MISSING FLOOR TILES AT REAR DISH WASHING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • EXCESSIVE GREASE BUILD-UP ON HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. ALSO MUST CLEAN CEILING ATTACHMENTS AND LIGHT SHIELDS AT DINING AREA AND REPLACE ALL DAMAGED CEILING TILES AT PREP AREA AND DISH WASHING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 3PART SINK AND REPAIR LEAK AT SAME SINK FAUCET.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNUSED ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE THRU-OUT THE BASEMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOOR, AWAY FROM WALLS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE CLEANING TOWELS IN AN APPROVED SANITIZER.
  12. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE ADDITIONAL SHELVES/RACKS INSIDE 3 DOOR REACH-IN FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF PREP COOLER, INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE, AND MOP SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN REAR AREA UNDER SHELVES INCLUDING REAR OUTSIDE AREA (NOTED SOME LITTER ON GROUND).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE BEHIND PREP TABLE IN REAR AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN SELF CLOSING DEVICE AT TOILET ROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER IN REAR STORAGE AREA AND AT FRONT STORAGE ROOM. MUST REORGANIZE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR EASY ACCESS ON CLEANING.
  13. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.//FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER AIR TEMPS TO PROPERLY PROTECT FOOD ITEMS 45.0F PLACED HELD FOR INSPECTION TAG ON UNIT FAX LETTER TO 312-746-4240 TAG REMOVEL INSTRUCTED MGMT NOT TO USE COOLER UNTIL REINSPECTED BY DEPT. OF HEALTH.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.//OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS AT IMPROPER TEMPS,RAW BEEF,PORK,SHRIMPS, CUT TOMATOES,CHICKEN TEMPED BETWEEN 45.9F-50.0F,MGMT VOLUNTEERED TO PROPERLY DISCARED FOOD ITEMS $400.00/50LBS
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Tous les aliments qui ne sont pas entreposés dans le contenant d'origine doivent être entreposés dans des contenants dûment étiquetés.//DIMENSIONS DES NOMS DE BESOINS SUR TOUS LES POINTS DE CONSERVATION DES ALIMENTS
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.//PROPERLY STORE ALL MULTI-USE UTENSILS (SINGLE SERVICE UTENSILS FOR SELF SERVICE INVERT POTS,PANS,PLATES
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.//RUSTY INSIDE ICE MACHINE IN TOP AREA/NEED LIDES FOR ALL GARBAGE CANES WHEN NOT IN USE/REMOVE ALUMINUM FOIL FROM DRY STORAGE .
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.//SHELVES IN COOLERS ,DRY STORAGE,INTERIOR & EXTERIOR OF EQUIPMENT ,UNDER HOOD OVER COOKING EQUIPMENT NEED DETAIL CLEANING
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.//FLOORS UNDER AROUND STOCK ,EQUIPMENT NEED DETAIL CLEANING,/MUST STORE ALL STOCK 6" OFF FLOOR WHEN IN STORAGE
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • None of the operations connected with food establishments shall be conducted in any room used as living or sleeping quarters.//NEED SELF CLOSEING DOOR ON RESTROOM ON PREMISES
  14. Licence

    0 infraction

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