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Ricky's All Day Grill 248

9510 100 Street Peace River AB T8S 1S9 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops ont été laissés dans des contenants d'aliments en vrac avec des poignées en contact avec des aliments. C'est une préoccupation de contamination croisée. Assurez-vous que les scoops sont stockés séparément.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de préparation en face des lignes de cuisson sont trop chauds - plus de 5.0 degrés Celsius dans le refroidisseur inférieur et plus de 8.0 degrés Celsius dans le compartiment supérieur. Les refroidisseurs doivent pouvoir maintenir la nourriture à 4,0 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas correctement pour s'assainir. Le désinfectant pour chlore n'est pas à la concentration requise. L'assainissement manuel doit être effectué jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Comptoir en bois à côté des refroidisseurs et évier à 2 compartiments se brise. Le compteur doit être remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Grand ouvre-boîte était sale et retourné au support sale. Supprimé pendant l'inspection. Peut ouvrir et le support doit être nettoyé avant que l'ouvreur soit rangé.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une grande bouteille ouverte de sauce soja a été stockée à température ambiante. Les instructions du fabricant indiquent qu'il doit être réfrigéré après ouverture. L'opérateur a jeté la sauce de soja pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un vélo à pédale a été stocké dans une zone de stockage d'équipement alimentaire. Ce n'est pas un rangement approprié; le vélo doit être enlevé. L'opérateur a indiqué que la moto appartenait à quelqu'un qui n'y travaillait plus. Le vélo a été enlevé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les deux refroidisseurs du serveur ne maintiennent pas 4C. L'exploitant a retiré tous les articles à risque élevé au moment de l'inspection. Ces refroidisseurs cessent d'être utilisés jusqu'à ce qu'ils puissent maintenir une température constante de 4C. Les deux refroidisseurs de sandwich en face des grills étaient un peu au-dessus de 4C. L'opérateur a refusé les unités pendant l'inspection. Assurez-vous que les ingrédients en haut sont maintenus à 4C. Le poulet était à moitié submergé dans l'eau dans l'évier dégelant, sans qu'il y ait de l'eau. Lorsque vous dégelez dans un évier, assurez-vous que la viande est complètement submergée et que l'eau froide coule continuellement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun chlore dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle. Après enquête, il a été établi que les tuyaux avaient été mélangés et placés dans les mauvais seaux de produits chimiques. Les os ont été repositionnés au cours de l'inspection, après l'amorçage des lignes, il y avait un désinfectant dans le cycle de rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne vérifie pas la concentration de désinfectant dans le lave-vaisselle après avoir modifié les produits chimiques. Assurez-vous que tous les employés savent comment changer les seaux chimiques pour le lave-vaisselle, et que le désinfectant est vérifié quotidiennement et que chaque fois que les produits chimiques sont modifiés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite des tuyaux au-dessus du lave-vaisselle quand il est utilisé. Faites réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt, débris et graisse s'accumulant sur des friteuses profondes, une hotte, un équipement de cuisson et des tables de préparation. Les dossiers de nettoyage n'étaient pas à jour. Il faut améliorer le nettoyage et la tenue des dossiers. Les procédures et les registres de nettoyage devraient être mis à jour afin de mieux refléter ce qui doit être fait quotidiennement, hebdomadairement et mensuellement. 3 avril 2025 - Le nettoyage de la cuisine s'est amélioré, mais il n'y avait pas de dossiers à jour. 25 nov. 2025 - Les horaires de nettoyage et d'assainissement ne sont pas tenus. Le nettoyage est nécessaire dans certaines régions.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rayonnage en métal dans le refroidisseur à glissière a beaucoup de copeaux et ne peut plus être nettoyé correctement. Raffiner ou remplacer les étagères. Les grilles et l'arrière du système de ventilation ont une accumulation de graisse. Cela doit être nettoyé plus souvent.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe ont des rainures profondes et ne sont pas en état de permettre un nettoyage et un assainissement adéquats. Les planches de coupe doivent être refaites de manière à être lisses et à pouvoir être correctement désinfectées ou remplacées. Le four électrique à convection a une accumulation de saleté et de graisse et il manque des vis sur les portes supérieures et centrales. Le four doit être nettoyé et réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt, débris et graisse s'accumulant sur des friteuses profondes, une hotte, un équipement de cuisson et des tables de préparation. Les dossiers de nettoyage n'étaient pas à jour. Il faut améliorer le nettoyage et la tenue des dossiers. Les procédures et les registres de nettoyage devraient être mis à jour afin de mieux refléter ce qui doit être fait quotidiennement, hebdomadairement et mensuellement. 3 avril 2025 - Le nettoyage de la cuisine s'est amélioré, mais il n'y avait pas de dossiers à jour.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rayonnage en métal dans le refroidisseur à glissière a beaucoup de copeaux et ne peut plus être nettoyé correctement. Raffiner ou remplacer les étagères. Les grilles et l'arrière du système de ventilation ont une accumulation de graisse. Cela doit être nettoyé plus souvent.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine ne fonctionne pas. La gamme de gaz et les friteuses profondes doivent être éteintes immédiatement et ne pas être utilisées jusqu'à ce que le système de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe ont des rainures profondes et ne sont pas en état de permettre un nettoyage et un assainissement adéquats. Les planches de coupe doivent être refaites de manière à être lisses et à pouvoir être correctement désinfectées ou remplacées. Le four électrique à convection a une accumulation de saleté et de graisse et il manque des vis sur les portes supérieures et centrales. Le four doit être nettoyé et réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers écrits pour la cuisine n'étaient pas à jour dans la cuisine. Les dossiers de nettoyage et d'assainissement des cuisines doivent être mis à jour. C'est une violation répétée. Un nettoyage général est nécessaire dans la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt, débris et graisse s'accumulant sur des friteuses profondes, une hotte, un équipement de cuisson et des tables de préparation. Les dossiers de nettoyage n'étaient pas à jour. Il faut améliorer le nettoyage et la tenue des dossiers. Les procédures et les registres de nettoyage devraient être mis à jour afin de mieux refléter ce qui doit être fait quotidiennement, hebdomadairement et mensuellement.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement d'ammonium quaternaire était de plus de 200ppm. Assurez-vous que le désinfectant d'ammonium quaternaire est à 200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a du boeuf cru et du poulet entreposés au-dessus du poisson dans la promenade dans la glacière. Une autre étagère a de la viande crue au-dessus prête à manger des charcuteries. Veiller à ce que tout le personnel soit au courant des procédures d'entreposage sécuritaire des produits bruts afin de les protéger contre la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y a une bouteille de pulvérisation non marquée sur le lave-vaisselle. Jeter cette solution et s'assurer que tous les produits chimiques sont clairement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une petite glacière dans la zone de service avant n'était pas assez froide. Ce refroidisseur ne doit pas être utilisé à moins qu'il puisse maintenir la température des aliments en dessous de 4,0 degrés Celsius. 26 novembre - Le refroidisseur était de 8,9C au moment de l'inspection. Le lait et les jus ouverts étaient entreposés dans cette glacière. Tous les produits ont été déplacés pendant l'inspection. Soit cesser d'utiliser cette glacière, soit s'assurer que rien d'autre que des produits stables à l'étagère, tels que la pop et l'eau, est stocké dans cette glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel dégelait le poulet dans un évier avec environ 4 pouces d'eau. L'eau doit fonctionner en continu lors du dégel de cette façon. Le refroidisseur prép était au-dessus de 4C à la surface. Cette légère hausse peut être due à un cycle de dégivrage. Surveillez de près pendant les 2 prochaines heures afin d'assurer la chute des températures jusqu'à 4C. Si les températures ne diminuent pas, faire vérifier l'unité et cesser d'utiliser jusqu'à ce qu'elle puisse maintenir 4C à la surface.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le rayonnage en métal dans le refroidisseur à glissière a beaucoup de copeaux et ne peut plus être nettoyé correctement. Raffiner ou remplacer les étagères. Les grilles et l'arrière du système de ventilation ont une accumulation de graisse. Cela doit être nettoyé plus souvent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers écrits pour la cuisine n'étaient pas à jour dans la cuisine. Les dossiers de nettoyage et d'assainissement des cuisines doivent être mis à jour. C'est une violation répétée. Un nettoyage général est nécessaire dans la cuisine.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une petite glacière dans la zone de service avant n'était pas assez froide. Ce refroidisseur ne doit pas être utilisé à moins qu'il puisse maintenir la température des aliments en dessous de 4,0 degrés Celsius.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Tableau de coupe à la sauté la station a des coupes noires profondes à travers le tableau. C'est de la saleté qui ne peut pas être enlevée lors du nettoyage. La planche à découper doit être refaite pour être lisse ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers écrits pour la cuisine n'étaient pas à jour dans la cuisine. Les dossiers étaient à jour. Les dossiers de nettoyage et d'assainissement des cuisines doivent être mis à jour.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'existe pas de procédure pour l'enregistrement des plaintes. La formation du personnel devrait comprendre la façon de répondre aux plaintes et de les documenter.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Enrober la farine en vrac avec la poignée en contact avec la farine. Bol en vrac avec fond de bol en contact avec la chapelure. Ce sont des risques de contamination croisée. La pelle et le bol ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petites boissons froides dans la zone serveur est trop chaud. Le gestionnaire cessera d'utiliser ce refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Tableau de coupe à la sauté la station a des coupes noires profondes à travers le tableau. C'est de la saleté qui ne peut pas être enlevée lors du nettoyage. La planche à découper doit être refaite pour être lisse ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de saletés, de graisses et de débris sur les équipements et les surfaces. Un nettoyage minutieux de la cuisine et de tout l'équipement est nécessaire. Cela a été noté lors de l'inspection précédente.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers écrits de la cuisine n'ont pas été mis à jour depuis décembre 2023. Les dossiers écrits du front n'avaient pas été mis à jour depuis août 2023. Les surfaces, les planchers sous l'équipement et l'équipement de la cuisine avaient une accumulation de graisse, de saleté et de débris. Les dossiers de nettoyage écrits doivent être remis et tenus à jour. Le nettoyage doit s'améliorer. L'équipement non utilisé doit également être tenu propre ou enlevé.
  8. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'existe pas de procédure pour l'enregistrement des plaintes. La formation du personnel devrait comprendre la façon de répondre aux plaintes et de les documenter.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'assainit pas adéquatement la vaisselle, l'équipement et les ustensiles. Le désinfectant pour chlore n'est pas à la concentration appropriée. L'assainissement manuel de la vaisselle, de l'équipement et des ustensiles doit être effectué jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse s'assainir adéquatement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris et accumulation de débris sous la ligne de wok. Le nettoyage est nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de saletés, de graisses et de débris sur les équipements et les surfaces. Un nettoyage minutieux de la cuisine et de tout l'équipement est nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres quotidiens de nettoyage étaient à jour, mais il n'y a pas de registres hebdomadaires, mensuels ou périodiques pour les tâches qui ne sont pas requises pour être effectuées quotidiennement. Les portes, les murs, les interrupteurs électriques et d'autres endroits sont sales et collants. Les procédures et les dossiers écrits doivent être mis à jour pour que toutes les parties de l'installation soient nettoyées.