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Ricky's All Day Grill

8116 Sparrow Crescent Leduc AB T9E 8B7 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper sur la table de préparation située sous le dépôt de pain a nécessité un resurfaçage ou un remplacement. Des grooves ont été observés dans la planche à découper en plastique, et ils étaient décolorés. Ces conditions rendent la surface difficile à nettoyer et à désinfecter efficacement. Mesures correctives : La planche à découper doit être refaite ou remplacée pour être lisse, non poreuse et facile à nettoyer. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être maintenues en bon état pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de Grime a été observée dans les coins des planchers et le long des murs. Il y avait une accumulation de débris alimentaires sous l'équipement. 9 octobre 2025 : Il y a eu accumulation de grime sur les murs sous et derrière le lave-vaisselle. les étagères utilisées pour ranger les ustensiles propres avaient accumulé de la poussière. Les coins du sol dans les zones difficiles à atteindre avaient une accumulation de débris. 20 février : Des débris alimentaires ont été observés dans les coins du plancher du congélateur. De plus, le refroidisseur de préparation situé sous l'aire de stockage du pain avait des déversements visibles à l'intérieur de l'unité.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient entreposés dans un contenant d'eau à température ambiante. La température de l'eau était de 14 °C. Le gestionnaire a signalé que les œufs étaient entreposés sur la glace pendant une période d'activité et qu'ils étaient sortis pendant quelques heures. Les œufs ont été jetés au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche cassée a été observée dans le stockage des ustensiles propres. La souche a été jetée au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de Grime a été observée dans les coins des planchers et le long des murs. Il y avait une accumulation de débris alimentaires sous l'équipement. 9 octobre 2025 : Il y a eu accumulation de grime sur les murs sous et derrière le lave-vaisselle. les étagères utilisées pour ranger les ustensiles propres avaient accumulé de la poussière. Les coins du sol dans les zones difficiles à atteindre avaient une accumulation de débris.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants en vrac de sel et de sucre ont été découverts. Il y avait des récipients de nourriture ouverts dans les refroidisseurs. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de la cuisine arrière est endommagée et la porte n'est plus scellée pour empêcher l'entrée de parasites. Réparer/remplacer le décapage météorologique pour s'assurer que l'installation est tenue à l'épreuve des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calfeutrage derrière le lavabo n'était pas lisse et facile à nettoyer. Installez le calmant pour qu'il soit une surface lisse scellée qui est facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de Grime a été observée dans les coins des planchers et le long des murs. Il y avait une accumulation de débris alimentaires sous l'équipement.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le réservoir d'assainissement a mesuré un résidu de Quat de 0ppm. Ceci a été corrigé et une nouvelle solution a été distribuée et mesurée à 200 ppm de résidus QUAT.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol à usage unique était utilisé comme scoop et stocké directement dans des aliments en vrac. Assurez-vous que les scoops ont une poignée et sont entreposés de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant du chlore et du QUAT avaient expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai dans les délais prescrits et s'assurer qu'elles sont utilisées quotidiennement pour surveiller les niveaux d'assainissement et de lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de la cuisine arrière est endommagée et la porte n'est plus scellée pour empêcher l'entrée de parasites. Réparer/remplacer le décapage météorologique pour s'assurer que l'installation est tenue à l'épreuve des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calfeutrage derrière le lavabo n'était pas lisse et facile à nettoyer. Installez le calmant pour qu'il soit une surface lisse scellée qui est facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait des contenants et des couvercles de stockage de nourriture fissurés. Assurez-vous que tous les ustensiles et équipements sont en bon état et faciles à nettoyer. 2. Des ustensiles à usage unique étaient réutilisés. Comme les scoops pour les aliments en vrac. Si un utensil à usage unique doit être utilisé, il doit être utilisé une fois et jeté.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement Quat dans un seau à la station de fabrication de gaufres a été mesurée à 0ppm. Le personnel a préparé une solution fraîche de 200ppm pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement 200ppm Quat requise est maintenue dans toutes les stations.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage de la porte de sortie arrière a été endommagé. Une ouverture sort en dessous (côté droit). Veuillez réparer ou remplacer le coupe-température afin de prévenir l'entrée des ravageurs dans l'installation.
  8. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas stockés dans une solution désinfectante. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement au moment de l'inspection et y a transféré des lingettes propres.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les équipements de nettoyage comme les balais sont stockés dans la cuisine. L'exploitant a retiré l'équipement de nettoyage de la zone de préparation des aliments au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le bacon cuit est conservé à température ambiante. L'opérateur a jeté le bacon cuit exposé à l'abus de température au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage de la porte de sortie arrière a été endommagé. Une ouverture sort en dessous (côté droit). Veuillez réparer ou remplacer le coupe-température afin de prévenir l'entrée des ravageurs dans l'installation.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage de la porte de sortie arrière a été endommagé. Une ouverture sort en dessous (côté droit). Veuillez réparer ou remplacer le coupe-température afin de prévenir l'entrée des ravageurs dans l'installation.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage usagés ne sont pas entreposés dans une solution de désinfection. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de préparation des aliments. 2. On a mesuré que les seaux de solution d ' assainissement Quat étaient inférieurs à 100ppm (200ppm requis). On a également mesuré que le mélangeur d'assainissement Quat était inférieur à 100ppm. L'exploitant a appris par l'ISP à préparer une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm pendant l'inspection. Des seaux de 100 solutions d'assainissement du chlore ont été préparés, des chiffons de nettoyage ont été entreposés à l'intérieur de la solution. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que la solution d'assainissement du chlore à 100 ppm est utilisée jusqu'à ce que le distributeur d'assainissement Quat soit étalonné à 200 ppm. L'opérateur a appelé le fournisseur de produits chimiques des installations pour re-calibrer le distributeur de désinfectant Quat.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Une tasse jetable sans manche était utilisée pour la portion de farine. Le scoop a été remplacé par un scoop approprié avec un manche pendant l'inspection. 2. Les légumes coupés ont été laissés ouverts dans la glacière. L'exploitant a couvert les légumes pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments de l'établissement sont toujours couverts et protégés contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à l'arrière n'avait pas de serviette en papier. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours fournis avec du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage de la porte de sortie arrière a été endommagé. Une ouverture sort en dessous (côté droit). Veuillez réparer ou remplacer le coupe-température afin de prévenir l'entrée des ravageurs dans l'installation.