Ricky's All Day Grill/Famoso Pizzeria
5625 2 Avenue Edson AB T7E 1L6 · Food - General
14 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les œufs décortiqués ont été laissés à température ambiante. Les oeufs ont été mesurés à 9,0 degrés C. L'exploitant a informé l'ISP qu'ils étaient juste sur le comptoir pendant quelques minutes. L'exploitant a appris à conserver les œufs à 7 degrés Celsius ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage à la main par la zone de préparation de pizza ne fonctionnait pas et n'avait que de l'eau froide. S'assurer de réparer l'évier et que l'eau chaude/froide est disponible pour l'hygiène des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les carreaux de sol de la cuisine près des sauces et n° 39; refroidisseur sont cassés et en mauvais état. Assurez-vous que le plancher de la cuisine est facilement propre et en bonne réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur le capot de ventilation. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin. - Septembre 04/25 **Continuer à couler de l'huile d'en haut, pas bien nettoyé. **2. Le plafond de la cuisine autour des évents était recouvert de poussière et de suie. Assurez-vous de nettoyer le plafond de la cuisine, surtout autour des évents. - Septembre 04/25 **Non nettoyé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur le capot de ventilation. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin. 2. Le plafond de la cuisine autour des évents était recouvert de poussière et de suie. Assurez-vous de nettoyer le plafond de la cuisine, surtout autour des évents.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation alimentaire du serveur a été mesuré à 13C. L'exploitant a transféré les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur différent. Assurez-vous de stocker les aliments sous 4C et de réparer/remplacer le refroidisseur du serveur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de chlore après le cycle d'assainissement du lave-vaisselle mécanique a été mesurée à 0ppm. On a ensuite conseillé à l'exploitant d'utiliser l'évier à 2 compartiments pour la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. L'opérateur doit appeler un technicien après inspection. Assurez-vous que la concentration de chlore solution après le cycle d'assainissement du lave-vaisselle est mesurée à 100 PPM et enregistrée quotidiennement. Dans l'intervalle, utilisez l'évier à 2 compartiments pour assainir les ustensiles après le lavage à la vaisselle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de préparation des aliments. L'opérateur a corrigé au cours de l'inspection. Tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution désinfectante. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'a été examiné. L'exploitant a recommandé de conserver des copies des rapports sur place pour l'examen de l'ISP.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le personnel sur place n'a pas suivi de formation valide en matière de salubrité des aliments. Veiller à ce que les membres du personnel qui travaillent sur place pendant les quarts de travail reçoivent une formation valide en matière de salubrité des aliments. La liste de la formation approuvée sur la salubrité des aliments sera envoyée avec le présent rapport d'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Couverture lumineuse manquante au-dessus de la ligne de cuisson. Remplacez le couvercle de lumière manquant ou utilisez des gaines de tube lumineux pour prévenir la contamination des aliments en cas de rupture du montage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles du couvert. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Débris alimentaires et matériaux d'emballage à l'intérieur du congélateur. Assurez-vous de nettoyer et d'enlever l'accumulation de glace dans le congélateur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction