Aller au contenu
Chargement de la carte…

Rigani Greek Infused Kitchen

31C Perron Street St. Albert AB T8N 1E6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les records ont cessé le 13 mars 2025. On a discuté du fait que les dossiers devaient être tenus à jour et au moins une fois par jour.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait de la graisse qui coulait dans la canopée commerciale et s'accumulait sur les buses de suppression du feu.***Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les surfaces non alimentaires. La canopée commerciale était grasse et il y avait de l'huile qui coulait à l'intérieur et qui coulait du système d'extinction d'incendie et sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le nettoyage commercial du couvert jusqu'au toit était prévu le 16 avril 2025. ***Le système commercial de ventilation du couvert n'était pas entretenu. Il y avait de la graisse qui coulait et le nettoyage du toit était en retard (attendu en octobre 2024).
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les surfaces non alimentaires. La canopée commerciale était grasse et il y avait de l'huile qui coulait à l'intérieur et qui coulait du système d'extinction d'incendie et sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le système commercial de ventilation du couvert n'était pas entretenu. Il y avait de la graisse qui coulait et le nettoyage du toit était en retard (attendu en octobre 2024).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Les surfaces de contact élevé (extérieur du refroidisseur avant droit, les poignées des tiroirs du refroidisseur avaient une accumulation de saleté et de débris.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les surfaces non alimentaires. La canopée commerciale était grasse et il y avait de l'huile qui coulait à l'intérieur et qui coulait du système d'extinction d'incendie et sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le système commercial de ventilation du couvert n'était pas entretenu. Il y avait de la graisse qui coulait et le nettoyage du toit était en retard (attendu en octobre 2024).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Les surfaces de contact élevé (extérieur du refroidisseur avant droit, les poignées des tiroirs du refroidisseur avaient une accumulation de saleté et de débris.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** les billes de température n'étaient pas présentes. L'exploitant a indiqué qu'il les avait retirées de l'établissement. Les dossiers doivent être disponibles pour examen.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les surfaces non alimentaires. La canopée commerciale était grasse et il y avait de l'huile qui coulait à l'intérieur et qui coulait du système d'extinction d'incendie et sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois et conservés sur place pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le permis de manutention des aliments expiré a été affiché au restaurant (exp 31 mars 2024). Confirmé qu'ils avaient payé la facture pour l'année à venir (ils l'avaient). Le FHP actuel et le FHP à venir ont été envoyés à l'exploitant pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le système commercial de ventilation du couvert n'était pas entretenu. Il y avait de la graisse qui coulait et le nettoyage du toit était en retard (attendu en octobre 2024).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Les surfaces de contact élevé (extérieur du refroidisseur avant droit, les poignées des tiroirs du refroidisseur avaient une accumulation de saleté et de débris.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 3 avril 2024***Les registres de température n'étaient pas tenus. Discussion des options pour la tenue des dossiers. 15 mars 2024*** les billes de température n'étaient pas présentes. Examen et présentation d'exemples de modèles avec le présent rapport.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***L'installation fonctionnait sans permis valide de manutention des aliments. Discussion avec l'exploitant qui a indiqué qu'il paierait le permis immédiatement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Il a déjà été question de l'exploitation du couvert de ventilation lorsque l'installation était ouverte. J'ai discuté de nouveau pendant cette inspection. Encore une fois, cela a été corrigé au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 3 avril 2024***Le nettoyage de la canopée jusqu'au toit n'était pas terminé. L'exploitant a indiqué que l'entreprise utilisée était occupée. A examiné l'importance de l'entretien et indiqué qu'un suivi pour ce point serait fait au début de mai. 15 mars 2024***Le système commercial de ventilation du couvert n'était pas entretenu. La graisse coulait et le nettoyage du toit était en retard (due au mois d'août 2023).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 3 avril 2024*** Il y a eu une accumulation de graisse et de débris présents. - Sur l'étagère à côté de l'évier, il y avait de la graisse avec des mouches piégées. - Il y avait une accumulation de graisse sur le sol. Il a été discuté que cela pourrait être une conséquence de ne pas avoir le système de ventilation sur quand la friteuse était sur. -Il y avait une accumulation de graisse et de débris présents dans les zones difficiles à atteindre et -il y avait une accumulation de graisse et de débris présents sur les côtés de l'équipement de cuisson. 15 mars 2024***Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les surfaces non alimentaires. Le plancher, dans les coins et autour des jambes de l'équipement et il y avait une accumulation de saleté autour des évents du plafond, il y avait de la graisse qui coulait dans la canopée commerciale.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** les billes de température n'étaient pas présentes. Examen et présentation d'exemples de modèles avec le présent rapport.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier avant n'était pas en bon état de fonctionnement. L'évier n'était pas bien drainé. L'opérateur a indiqué qu'un plombier avait déjà été appelé. À titre de mesure temporaire, l'un des bassins de l'évier à trois compartiments pourrait être installé pour le lavage des mains. L'évier des toilettes du personnel n'est pas acceptable.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois et conservés sur place pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le système commercial de ventilation du couvert n'était pas entretenu. La graisse coulait et le nettoyage du toit était en retard (due au mois d'août 2023).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les surfaces non alimentaires. Le plancher, dans les coins et autour des jambes de l'équipement et il y avait une accumulation de saleté autour des évents du plafond, il y avait de la graisse qui coulait dans la canopée commerciale.
  8. Contrôle

    11 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** les billes de température n'étaient pas présentes. Examen et présentation d'exemples de modèles avec le présent rapport.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Le refroidisseur avant était laissé ouvert lorsque l'unité n'était pas utilisée. Cela pourrait permettre aux débris de tomber dans les aliments. Le couvercle a été fermé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ****Le refroidisseur avant était laissé ouvert quand l'unité n'était pas utilisée. La température des aliments périssables dans cette région était de 9C. Le couvercle était fermé et la température était tombée à 5C à la fin de l'inspection. Assurez-vous que les couvercles sont fermés pour aider à maintenir des températures sûres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** il y avait des pommes de terre dans l'huile et le citron assis à température ambiante. Il a été discuté que, à moins que des essais n'aient été effectués pour vérifier la stabilité des tablettes, les aliments périssables doivent être entreposés en dessous de 4C ou de 60C. Le plateau a été déplacé le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Les procédures de dégel n'étaient pas suivies. La crevette était laissée dans l'eau stagnante. Discuter des procédures de décongélation appropriées sous l'eau courante et démontrer l'installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier avant n'était pas en bon état de fonctionnement. L'évier n'était pas bien drainé. L'opérateur a indiqué qu'un plombier avait déjà été appelé. À titre de mesure temporaire, l'un des bassins de l'évier à trois compartiments pourrait être installé pour le lavage des mains. L'évier des toilettes du personnel n'est pas acceptable.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Il n'y avait pas de serviettes en papier près de l'évier. Corrigé pendant l'inspection et le distributeur a été réapprovisionné.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois et conservés sur place pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le système commercial de ventilation du couvert n'était pas entretenu. La graisse coulait et le nettoyage du toit était en retard (due au mois d'août 2023).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***La canopée n'était pas allumée au début de l'inspection. Le couvert doit être allumé en tout temps lorsque l'installation est en exploitation régulière. Cela peut faire partie de la source de l'accumulation de graisse sur les planchers et les surfaces de contact non alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les surfaces non alimentaires. Le plancher, dans les coins et autour des jambes de l'équipement et il y avait une accumulation de saleté autour des évents du plafond, il y avait de la graisse qui coulait dans la canopée commerciale.