Rival Trade Brewing Company - Kitchen
3 Gateway Drive Rocky Mountain House AB T4T 1A5 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré le désinfectant quats à une concentration supérieure à 200 ppm. Après la conversation avec le gestionnaire, il a été déterminé que le désinfectant n'était pas dilué. Mesures correctives La solution d'assainissement des quats a été diluée avec de l'eau et mesurée à une concentration de 200 ppm.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- CONTINUES : Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de registres des concentrations de désinfectant. CORRECTÉ : L'installation possède des dossiers numériques de surveillance de la température et d'assainissement du lave-vaisselle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- CONTINUES : Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de registre de la température d'entreposage des aliments, de la concentration en désinfectant et de la concentration en désinfectant pour lave-vaisselle. L'exploitant étendra la surveillance électronique aux unités de réfrigération et de stockage de la zone de préparation des aliments***. Veuillez veiller à ce que la concentration quotidienne d'assainissement soit tenue. ****
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos de la zone de préparation des aliments utilisés pour le lavage des mains n'ont pas été fournis avec des serviettes en papier à l'arrivée. Lorsque l'opérateur a été informé que le distributeur était immédiatement rempli.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, un désinfectant à base de chlore (bleach) était disponible à > 200ppm. **** S'il vous plaît assurez-vous que la concentration de désinfectant à base de chlore est environ. 100ppm. La solution peut être faite en ajoutant 2mL de javel dans 1L d'eau. ****
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Au moment de l'inspection, on ne disposait pas de dossiers sur la température d'entreposage des aliments, la concentration des désinfectants et la concentration des désinfectants pour lave-vaisselle***. Veuillez veiller à ce que la température quotidienne et les concentrations de désinfectant soient enregistrées. ****
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, les thermomètres n'étaient pas disponibles dans chaque réfrigérateur/congélateur***. Veuillez vous assurer que toutes les unités de stockage des aliments sont équipées de thermomètres fonctionnels. ****
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?