Aller au contenu
Chargement de la carte…

River Ridge Golf And Country Club - Restaurant

5685 Windermere Boulevard SW SW Edmonton AB T6W 0S6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Particules alimentaires observées sur le dessous de la trancheuse de comptoir des jours précédents. - Examen des méthodes de nettoyage appropriées. 2. 0 ppm de désinfectant détecté dans la solution dans laquelle les chiffons essuyer sont stockés.- Une solution d'assainissement de 200 ppm de quat a été préparée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observé un personnel de cuisine manipule son téléphone cellulaire et retourne ensuite à des activités de manipulation de nourriture sans se laver les mains. Examiner les pratiques et les fréquences de lavage des mains avec tout le personnel. Les personnes qui manipulent des aliments ne doivent pas manipuler leur téléphone pendant leur service actif.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au moins 100 ppm de chlore. 2. La température de rinçage du lave-verre est mesurée à 55C à la plaque, doit être au minimum 71C.- L'opérateur a appelé le technicien en lave-vaisselle pour le service. Désinfecter manuellement toutes les vaisselles de l'évier de lave-vaisselle 2 compartiments jusqu'à ce que les machines aient été entretenues et soit en distribuant la concentration correcte de désinfectant ou en atteignant la température correcte de rinçage.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps d'essuyage usagés laissés sur les comptoirs et pas de solution d'assainissement préfabriquée pour le stockage des draps d'essuyage après chaque utilisation.- Une solution d'assainissement de 200 ppm de quat a été préparée avec des chiffons immergés dans la solution entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La trancheuse de comptoir n'est pas complètement démontée lors du nettoyage.- S'assurer que les parties de la tranche qui peuvent être enlevées sont lavées dans le lave-vaisselle ou les éviers et que le reste de la tranche est lavé et désinfecté en place. Avis avec tout le personnel de cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet chaud était placé dans des sacs pour une utilisation ultérieure avant la fin du processus de refroidissement. La température du poulet a été mesurée à 64C.- Ne pas placer les aliments qui se refroidissent dans des contenants/sacs hermétiquement scellés jusqu'à ce qu'une température de 4C ou moins ait été atteinte.- Examiner les bonnes pratiques de refroidissement avec tout le personnel de cuisine.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sac à dos du personnel stocké sur une étagère à côté de plateaux de nourriture propre dans la zone de la nourriture pour délinquants. Corrigé - Gardez tous les effets personnels du personnel complètement séparés des aliments, des équipements et des articles liés aux affaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de la cuisine arrière a été laissée ouverte. Corrigé- S'assurer que les portes extérieures sont fermées pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de comptoir était visiblement sale des jours précédents. Corrigé - S'assurer que l'équipement est correctement nettoyé après chaque utilisation. Slicer à démonter et à envoyer pour lavage.