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River Ridge Seniors Village - Kitchen

4 River Ridge Drive NW Medicine Hat AB T1A 8V1 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher par la cuisinière / la cuisinière a accumulé de la graisse. Nettoyez la zone.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant chloré dans des bouteilles de pulvérisation situées dans la cuisine et la kitchenette, mesuré sous 100 ppm. Le personnel a jeté la solution et préparé un nouveau désinfectant au moment de l'inspection. Assurez-vous que les concentrations de désinfectant sont mesurées quotidiennement et que le désinfectant est jeté régulièrement. Le personnel a mentionné que le désinfectant est jeté tous les trois jours. Discutez du désinfectant et des flacons de pulvérisation quotidiennement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel a reçu pour instruction de jeter et de préparer une nouvelle solution. Discutez quotidiennement du changement de bouteilles de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pas de thermomètre physique dans le réfrigérateur de bistro. Veuillez installer un thermomètre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour mesurer la concentration des désinfectants. Veuillez acheter auprès d'un fournisseur d'aliments ou de produits chimiques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient de la poussière, une accumulation de grime, de graisse ou de débris:-Sous, entre et derrière les carreaux de friteuse profonde-Ceiling dans la cuisine
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un cas de nourriture dans le congélateur à l'étage. L'opérateur l'a enlevé et l'a placé sur l'étagère rapidement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère à l'avant est endommagée, exposant le matériau de bois interne qui n'est pas facile à nettoyer. Veuillez réparer les étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Il y a de la poussière accumulée sur et autour des évents du plafond.- Il y a une accumulation de couleur noire sous l'étagère à l'avant. Veuillez vous assurer que les coins sont nettoyés.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un évier à compartiment unique adjacent à la zone de la fosse à vaisselle était muni d'une signalisation de lavage des mains, mais contenait aussi des légumes en préparation. Veuillez vous assurer que l'évier est réservé à un usage unique (lavage à la main, lavage à la vaisselle ou préparation des aliments) ou qu'il est correctement décontaminé entre les utilisations. S'assurer que tout le personnel est informé du puits et de son objet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans le serveur LTC principal sécurisé, les cafetières ont été stockées directement sous le distributeur de papier près de l'évier de lavage des mains. Veuillez trouver un endroit approprié pour stocker les cafetières.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boulettes manipulées étaient entreposées directement dans du sucre et de la farine dans les contenants pour vrac. Les boîtes contenant des aliments (saltines, bananes) ont été stockées directement sur le sol dans la zone de stockage à sec.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un évier à compartiment unique adjacent à la zone de la fosse à vaisselle était muni d'une signalisation de lavage des mains, mais contenait aussi des légumes en préparation. Veuillez vous assurer que l'évier est réservé à un usage unique (lavage à la main, lavage à la vaisselle ou préparation des aliments) ou qu'il est correctement décontaminé entre les utilisations. S'assurer que tout le personnel est informé du puits et de son objet.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'unité de réfrigération verticale en inox a été mesurée à 5,8 degrés C. Veuillez vous assurer que toutes les unités de réfrigération sont maintenues à 4 degrés C ou moins. Les températures de tous les groupes frigorifiques doivent également être mesurées et enregistrées régulièrement.