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RiverHouse Restaurant

745 PG Pulpmill Road, Prince George, V2K 5P4 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) On a observé que deux des seaux désinfectants de la cuisine ne contenaient aucune solution désinfectante lorsqu'ils étaient testés avec une bande. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées de façon régulière et entre les différents aliments préparés afin de réduire le risque de contamination croisée pouvant entraîner une maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a remplacé la solution dans le seau par un agent d'assainissement approprié (Quats), atteignant une concentration de 200 ppm.
  2. Inspection des plaintes

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) L'exposition de la glace aux poussières et aux débris environnementaux ainsi que le stockage inadéquat de la pelle à l'intérieur de la machine ont été observés, ce qui a accru le risque de contamination. Cela peut entraîner la transmission d'agents pathogènes nuisibles par des boissons ou des aliments préparés avec la glace, ce qui pose un grave problème de santé publique.
      • Mesures correctives : La machine à glace doit être fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée pour prévenir l'exposition aux contaminants environnementaux, et la boule de glace doit être entreposée à l'extérieur de la machine de manière propre et hygiénique. Ce problème a été corrigé au cours de l'inspection par l'exploitant.
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Procédure de décongélation incorrecte, on a observé le dégel des aliments (Calamari squid) dans l'évier du mop. (importance pour la santé publique) Le dépérissement dans des conditions insalubres, comme dans un évier, pose un risque grave de contamination croisée qui peut entraîner un risque potentiel de maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a retiré les calamars de l'évier du mop et les a placés dans le réfrigérateur pour les dégeler. L'OHE n'a pas demandé l'élimination du produit, car il était scellé dans une membrane en plastique et était toujours à l'état congelé, ce qui le protégeait d'une contamination potentielle. L'exploitant doit suivre les procédures de décongélation indiquées dans son plan de salubrité des aliments.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé que l'ouvre-boîte avait des débris alimentaires et n'avait pas été nettoyé correctement (importance pour la santé publique). Les débris alimentaires sur l'ouvre-boîte peuvent abriter des bactéries nuisibles, entraînant une contamination croisée. Cela augmente le risque de maladie d'origine alimentaire pour le public.
      • Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant de nettoyer et de désinfecter l'ouvre-boîte afin d'enlever les débris alimentaires et de prévenir toute contamination croisée. Une inspection et un nettoyage doivent être effectués régulièrement.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les godets d'assainissement et les chiffons d'assainissement n'ont pas été installés au moment de l'inspection. On a vu un employé préparer des aliments et utiliser des couteaux et des planches à découper au cours de l'inspection. Les surfaces de contact avec les aliments non hygiéniques peuvent contaminer les autres aliments préparés sur les mêmes surfaces. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées de façon systématique et entre les différents aliments préparés afin de réduire le risque de contamination croisée.
      • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que les seaux d'assainissement appropriés avec des chiffons d'essuyage propres sont installés ou entretenus avant le début de la préparation des aliments.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) L'évier de lavage des mains était bloqué par un bol en plastique au moment de l'inspection, ce qui le rendait inaccessible pour utilisation. On a fait observer que le personnel de cuisine ne pratiquait pas une bonne hygiène des mains entre le changement de gants. (importance pour la santé publique) L'accès bloqué à l'évier de lavage des mains, l'utilisation inappropriée de gants et le fait de ne pas pratiquer le lavage des mains compromettent les pratiques d'hygiène essentielles, ce qui accroît le risque de maladie d'origine alimentaire. Ces conditions peuvent entraîner la contamination des surfaces de contact des aliments et des aliments, ce qui constitue une grave menace pour la santé publique.
      • Mesures correctives : L'employé a enlevé la proue en plastique au moment de l'inspection. L'exploitant et le personnel ont été informés que le lavage des mains est la méthode la plus efficace pour prévenir la contamination des aliments. On a conseillé à l'exploitant de rééduquer tout le personnel sur les bonnes pratiques d'hygiène des mains.
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des aliments potentiellement dangereux, comme le poulet cru, étaient transformés dans la cuisine arrière où la boxe et l'embouteillage du vin sont actifs. Cela peut augmenter le risque de contamination des aliments par ces activités.
      • Mesures correctives : Les opérateurs traitent tous les articles à risque élevé dans la cuisine avant ou ont une séparation entre la zone d'expédition et la zone de préparation des aliments.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) Solution d'assainissement inadéquate (QUAT) à l'intérieur du récipient. Quat doit atteindre une concentration minimale de 200 parties par million (ppm) pour désinfecter efficacement les vaisselles et autres surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant a demandé aux employés de remplir immédiatement les seaux d'assainissement. Une concentration de 200ppm a été atteinte. Veuillez vérifier et remplacer régulièrement votre solution de désinfectant.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) On peut observer des débris de viande sur une trancheuse de viande propre qui était mise en place. Les débris de viande fournissent un habitat pour la croissance des pathogènes sur la trancheuse et peuvent contaminer d'autres aliments qui y sont traités.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a immédiatement demandé à l'employé de nettoyer la trancheuse de viande avec la procédure appropriée.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La cuisine arrière est reliée à la zone d'expédition qui a une porte d'expédition qui a été maintenue ouverte. La porte doit être fermée pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la porte d'expédition reste fermée en tout temps ou installe une porte séparée pour la cuisine à l'arrière.