Riverside Convenience - Kitchen
2001 Mistassiniy Road Wabasca AB T0G 2K0 · Food - General
13 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant approuvé n'a été préparé et disponible sur place pour l'assainissement de la surface des aliments. L'inspecteur de la santé publique a montré au personnel comment préparer une solution de chlore à 100 ppm avec de l'eau de Javel pendant l'inspection. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée pour les établissements alimentaires est disponible sur place en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que le refroidisseur de préparation devant l'évier à 3 compartiments manquait d'un thermomètre. Le personnel a pu équiper le refroidisseur d'un thermomètre fonctionnel pendant l'inspection. S'assurer que toutes les unités de réfrigération et de congélation sont équipées d'un thermomètre fonctionnel en tout temps afin que le personnel puisse surveiller et vérifier que les températures des aliments sont maintenues (réfrigération = 4 degrés C ou moins, congélateur = -18 degrés C ou moins).
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Deux bouteilles de bandes de chlore expirées ont été observées dans l'installation (EXP : avril 2019 et 12/2025). L'opérateur a pu obtenir une nouvelle bouteille de bandes d'essai non expirées au cours de l'inspection (EXP : septembre 2026). S'assurer que la cuisine est équipée de bandes d'essai non expirées en tout temps pour que le personnel puisse tester avec précision et vérifier la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviettes en papier près de l'évier. L'opérateur a pu placer un nouveau rouleau de serviette en papier par l'évier pendant l'inspection. S'assurer que tous les éviers à main sont équipés en tout temps de fournitures de lavage des mains (savon liquide et serviette en papier).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'exploitant n'a pas pu produire les plus récents dossiers de lutte antiparasitaire à examiner à la demande de l'inspecteur de santé publique. Même lorsque les ravageurs ne sont pas évidents, un programme de surveillance doit être en place. Les registres de lutte antiparasitaire doivent être documentés et tenus au moins tous les mois et être disponibles pour examen à la demande d'un inspecteur de la santé publique.**Note : Au moment de l'inspection, aucune preuve de parasites ou d'activités nuisibles n'a été observée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures adéquates n'ont pas été maintenues dans les zones suivantes :1. Au cours de l'inspection, le personnel a pu ajuster la température de l'unité de maintien à 140 degrés F (60 degrés Celsius). 2. Au cours de l'inspection, le personnel a pu ajuster la température de l'unité de stockage à 4 degrés Celsius. S'assurer que :A. Les aliments cuits entreposés dans des unités de stockage à chaud doivent être maintenus à une température de 60 °C ou plus B. Les aliments entreposés dans des unités de stockage à froid doivent être maintenus à une température de 4 °C ou moins Les unités de stockage à température contrôlée doivent être maintenues aux températures indiquées ci-dessus afin d'éviter que les aliments ne soient entreposés dans la zone de danger (entre 4 °C et 60 °C), ce qui favorise la croissance bactérienne.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis de manutention des aliments expiré a été observé dans la cuisine. Le personnel a pu imprimer le permis à jour pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un permis à jour soit toujours affiché pour le public.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Un membre du personnel de l'établissement et no 39;s Certificat de formation en salubrité des aliments a été observé expiré (EXP : septembre 2024). Aucun autre membre du personnel n'est titulaire d'un certificat valide en matière de sécurité alimentaire. Dans un établissement alimentaire commercial où il y a cinq personnes ou moins qui manipulent des aliments dans les locaux, au moins une personne doit détenir un certificat valide en matière d'hygiène alimentaire et d'hygiène. Un cours approuvé d'hygiène alimentaire et d'assainissement doit être complété.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'un filtre à mailles métalliques était en mauvais état avec des morceaux de métal effilés qui s'étirent. Pendant l'inspection, l'exploitant a fait jeter la grille métallique dans les ordures. S'assurer que tous les ustensiles de cuisine/équipement sont entretenus en bon état pour prévenir la contamination des produits alimentaires avec lesquels ils entrent en contact.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite de la machine. Assurez-vous que la machine est réparée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite de la machine. Assurez-vous que la machine est réparée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite de la machine. Assurez-vous que la machine est réparée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage dans la zone de stockage arrière est débranché en raison de l'utilisation d'un nouvel appareil de retenue à chaud, laissant la zone insuffisamment éclairée. Assurez-vous que la zone de stockage est toujours équipée d'un éclairage avec une luminosité suffisante pour permettre un nettoyage complet de toutes les surfaces de la zone. Il est à noter que l'éclairage insuffisant dans l'espace de stockage constitue également un risque pour la sécurité du personnel. Mise à jour (27 février 2024) : L'éclairage insuffisant n'a pas encore été corrigé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'espace de rangement arrière avec des tasses à usage unique et des ustensiles de service, et à l'intérieur du réfrigérateur contenant des crémeuses à café, ont été considérés comme étant en état impur. Veiller à ce que l'entretien général et le nettoyage des installations soient terminés afin d'éliminer toutes les saletés et les débris alimentaires. Mise à jour (27 février 2024) : La zone de stockage arrière n'a pas été nettoyée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant approuvé pour les établissements alimentaires n'a été préparé et disponible sur place pour l'assainissement de la surface des aliments. L'inspecteur a préparé une solution de chlore avec de l'eau de Javel pendant l'inspection. S'assurer que l'un des désinfectants approuvés pour les établissements alimentaires est disponible sur place en tout temps. Le document AHS sur la préparation de la solution de désinfection a été envoyé à l'opérateur par courriel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'était disponible sur place pour tester la concentration de solution d'assainissement. S'assurer que des bandes d'essai pour la solution d'assainissement choisie sont disponibles sur place et que le personnel surveille régulièrement la concentration. L'inspecteur a laissé quelques bandes d'essai.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'a été notée par l'évier. L'exploitant a corrigé la violation lors de l'inspection en plaçant un nouveau rouleau de serviette en papier. Assurez-vous que tous les éviers à main sont fournis avec du savon et une serviette en papier en tout temps.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments a été retiré. L'opérateur a affiché le permis actuel pendant l'inspection. S'assurer que la copie actuelle du permis de manutention des aliments est affichée en tout temps dans un endroit visible du public.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage dans la zone de stockage arrière est débranché en raison de l'utilisation d'un nouvel appareil de retenue à chaud, laissant la zone insuffisamment éclairée. Assurez-vous que la zone de stockage est toujours équipée d'un éclairage avec une luminosité suffisante pour permettre un nettoyage complet de toutes les surfaces de la zone. Il est à noter que l'éclairage insuffisant dans l'espace de stockage constitue également un risque pour la sécurité du personnel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'espace de rangement arrière avec des tasses à usage unique et des ustensiles de service, et à l'intérieur du réfrigérateur contenant des crémeuses à café, ont été considérés comme étant en état impur. Veiller à ce que l'entretien général et le nettoyage des installations soient terminés afin d'éliminer toutes les saletés et les débris alimentaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tuiles dans la zone des toilettes publiques autour des toilettes restent en mauvais état. Les travaux de rénovation de l'ensemble de l'installation n'ont pas été achevés. Veuillez fournir à l'inspecteur un plan de rénovation et un calendrier de début et d'achèvement des travaux.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?