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Rochester and District Agricultural Society Community Hall

11 Avenue Rochester AB T0G 1Z0 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La marche à température plus froide est mesurée entre 8-9 degrés Celsius. Le personnel a informé que le refroidisseur n'est pas utilisé actuellement. S'assurer que le refroidisseur est réparé pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins. Actuellement, aucun événement n'est prévu, l'opérateur vérifiera la température avant le prochain événement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un thermomètre à lave-vaisselle pour mesurer la température d'assainissement n'est pas disponible. Un thermomètre à lave-vaisselle avec réglage maximal doit être obtenu pour mesurer la température d'assainissement du lave-vaisselle et s'assurer qu'il est maintenu à 71 degrés Celsius au niveau du plat.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La marche à température plus froide est mesurée entre 8-9 degrés Celsius. Le personnel a informé que le refroidisseur n'est pas utilisé actuellement. S'assurer que le refroidisseur est réparé pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1.Un thermomètre à lave-vaisselle pour mesurer la température d'assainissement n'est pas disponible. On note que les bandes d'essai du désinfectant 2.Bleach ont expiré. 1.Un thermomètre à lave-vaisselle avec réglage maximal doit être obtenu pour mesurer la température d'assainissement du lave-vaisselle et s'assurer qu'il est maintenu à 71 degrés Celsius au niveau du plat. 2. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai d'assainissement de l'eau de Javel sont obtenues.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un tapis est noté dans la cuisine près de la porte. S'assurer que les tapis utilisés dans la cuisine ne sont pas absorbants, lisses et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les planchers de refroidissement en marche ont l'accumulation de débris alimentaires. 2.Le couvercle de lumière dans le refroidisseur d'accès est noté pour avoir l'accumulation de ce qui semble être moule à l'intérieur du couvercle.1-2. Les zones et les articles indiqués doivent être nettoyés.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une surface d'armoire dans la barre est considérée comme endommagée par l'eau et n'est plus lisse et facile à nettoyer. La surface de rayonnage endommagée doit être réparée ou remplacée pour être lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On constate que les vaisselles et l'équipement dans les armoires de toute la cuisine contiennent de la poussière et des débris. Assurez-vous que tous les plats et ustensiles sont nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • À l'intérieur des armoires et tiroirs dans toute la cuisine, on note une accumulation de poussière et de débris. S'assurer que toutes ces zones sont nettoyées et désinfectées.