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Rockford Wok Bar & Grill

2990 Recreation Place, Prince George, V2N 0B2 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Rockford Wok Bar & Grill a été inspecté 4 fois par Northern Health Authority depuis le 1 mai 2023. La dernière inspection, le 23 janvier 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2025. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 21 janvier 2025. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 1 mai 2023. Par exemple : 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 mai 2023. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 1 mai 2023. Par exemple : 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de chlore de 50 à 100 ppm, au besoin, pour désinfecter efficacement les vaisselles. Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement le désinfectement à la main pour assurer un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles ou utiliser le lave-vaisselle dans la cuisine. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : L'écart a été observé sous la porte arrière du bâtiment de l'hôtel qui s'ouvre dans la zone de livraison de nourriture pour les locaux de restauration. Les lacunes dans les portes peuvent servir de points d'entrée pour les ravageurs qui peuvent contaminer les aliments entraînant la propagation de maladies d'origine alimentaire.
      • Action corrective : L'opérateur doit faire réparer la porte arrière pour que l'écart soit scellé.
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    4 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Un permis d'exploitation des aliments n'a pas été observé dans l'installation au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Un permis d'exploitation doit demeurer affiché à un endroit bien en vue pour que le public puisse le voir en tout temps.
      • Mesures correctives : Localiser et afficher le permis d'exploitation dans un endroit bien en vue pour le public. Si le permis d'exploitation ne peut être localisé, communiquez avec Northern Health pour obtenir de l'aide.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : La température du refroidisseur de prép droit était de 8°-10°C et celle du refroidisseur de prép gauche était de 12°C. Des aliments potentiellement dangereux comme les légumes hachés ont été conservés pendant plus de 4 heures à une température supérieure à 4 °C. Importance pour la santé publique - Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas être entreposés dans la zone de danger (4-60 °C) pendant plus de 4 heures afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, les aliments potentiellement dangereux dont on abusait du temps et de la température ont été volontairement jetés. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans ces unités de rétention froide tant qu'elles n'ont pas été entretenues ou remplacées et qu'elles peuvent maintenir une température inférieure à 4°C.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE L'INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRECTÉE) Au moment de l'inspection, le désinfectant n'était pas préparé et disponible pour être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments. Importance pour la santé publique - Les agents d'assainissement, comme les QUATS ou l'eau de Javel, doivent être disponibles en tout temps pour permettre l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments afin de prévenir les risques de maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Une solution de javel de 100 ppm a été préparée et testée pendant l'inspection. Remplacer le désinfectant fréquemment pour maintenir l'efficacité du désinfectant contre les agents pathogènes.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun savon n'était disponible au lavabo du bar. Importance pour la santé publique - Les lavabos à laver les mains doivent être remplis de savon, d'eau chaude courante et d'éponge en papier pour permettre une hygiène des mains efficace afin de prévenir la propagation de bactéries pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a réapprovisionné le distributeur de savon pendant l'inspection.

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