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Rockland Ventures Ltd. - Events

4116 50 Avenue SE Calgary AB T2B 2T7 · Food - Special Event

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la solution d'assainissement dans le sel et la sauce au-dessus de 200 ppm. La solution a été diluée et a été testée entre 100 et 200ppm.-S'assurer que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé une décoloration incorrecte des saucisses. Les mangeoires étaient décongelées dans l'un des congélateurs désagrégés avec de la glace. La température à l'intérieur du congélateur a été mesurée à 1 °C. L'opérateur a déplacé toutes les visseuses dans un support au réfrigérateur et dans le refroidisseur de la ligne de préparation. * Quelques saucisses étaient décongelées à l'intérieur de l'eau stagnante dans un évier à 3 compartiments. On a demandé à l'exploitant de décongeler les assèchements sous eau froide courante. Le robinet d'eau froide a été allumé.-S'assurer que le dégel de la nourriture se fait soit à l'intérieur d'une glacière, sous l'eau froide courante ou que la nourriture est cuite directement congelée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de chlore n'était disponible dans le support Salt and Sauce.-Obtain bandes d'essai de chlore valides.
    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La pression d'eau de l'eau chaude/ froide dans l'évier à main était très lente. L'exploitant a mentionné qu'une certaine partie du robinet était bloquée et devait être remplacée. La pièce a été remplacée par l'opérateur. * Une eau chaude et froide adéquate a été mise à disposition pour le lavage des mains.-S'assurer que l'eau chaude et froide est disponible en quantité suffisante pour se laver les mains.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Discutez du lavage à la vaisselle avec le personnel sur place. Assurez-vous d'utiliser le désinfectant de qualité alimentaire pour désinfecter les plats.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Le formulaire de notification du fournisseur d'événements spéciaux du PAPA n'a pas été soumis. Discussion avec le propriétaire pour soumettre un formulaire distinct pour chaque événement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y a un évier à trois compartiments avec deux robinets séparés. Un robinet est en mauvais état, de sorte que le robinet d'eau chaude ne fournit pas suffisamment d'eau à l'un des compartiments. Réparer le robinet d'eau chaude.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le filtre à hotte d'échappement a accumulé de la poussière et du grime. Nettoyez ce filtre.