Rocky Fire Base - Kitchen
NW 11-40-07 W5 Clearwater County AB · Food - General
3 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur domestique contenant du lait au chocolat et des cartons de lait blanc dans la salle à manger de l'équipe a été observé à >4°C. La température a été ajustée pour s'assurer que les produits laitiers à risque élevé sont maintenus à 4°C ou plus froid.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Continue: Un barbecue extérieur est utilisé au moins une fois par semaine. Cette zone n'est pas dotée d'un lavabo à main. Discuter de l'aspect d'une station de lavage temporaire, et les opérateurs ont convenu que cela pourrait être facilement mis en œuvre. Veuillez envoyer des photos de l'installation temporaire de lavage à la main une fois mise en œuvre.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, le désinfectant à haute température était à 71°C.*** Veuillez entretenir le désinfectant à haute température pour s'assurer qu'il est capable de 74°C. Dans l'intervalle, veuillez utiliser la méthode d'assainissement manuelle en plaçant les plats et les ustensiles dans un évier avec un désinfectant au chlore à 50-100ppm pendant 2min puis le séchage à l'air. ****
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un espace barbecue extérieur est utilisé au moins une fois par semaine. Cette zone n'est pas dotée d'un lavabo à main. **** Veuillez vous assurer qu'une station de lavage des mains temporaire est fournie à l'extérieur de la zone de barbecue lorsque cette zone est utilisée. ****
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La toilette s'ouvre directement dans la zone de préparation des aliments, elle est équipée d'un mécanisme d'auto-fermeture, mais a été ouverte au moment de l'inspection. Lorsque cela a été discuté avec l'opérateur est immédiatement fermé.*** Veuillez enlever l'arrêt de porte à la base de la porte des toilettes pour s'assurer que la porte demeure fermée en tout temps. ****
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?