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Roc's

9 - 285 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 3H9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Roc's a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 janvier 2024. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 19 janvier 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande congelée était décongelée dans l'eau stagnante de l'évier. Exigence : S'assurer que la viande est décongelée sous l'eau froide courante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le personnel n'a pas désinfecté les casseroles et les casseroles après le lavage manuel. Un des deux éviers de compartiment était utilisé pour décongeler la viande congelée. Exigences:a) Laver les casseroles et les casseroles dans un évier, rincer sous l'eau courante dans le même évier) Préparer la solution d'assainissement (blanchiment) dans le deuxième évier à une concentration de 100 ppm de chlore et tremper les casseroles et les casseroles dans cette solution pendant au moins deux minutes après le lavage. Suivi par un séchage à l'air. Assurez-vous que l'évier est soigneusement nettoyé et désinfecté avant de préparer la solution de désinfectant.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de viande crus ont été entreposés en même temps que les sacs de viande cuits dans un congélateur à poitrine. Veiller à ce que la viande crue soit entreposée en dehors de tout autre aliment pour prévenir la contamination croisée
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du riz cuit entreposé dans le réchauffeur était de 44CRequirement:Assurez-vous que le riz cuit est entreposé à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud. Le personnel a reçu pour instruction de jeter le riz
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale de la lave-vaisselle à haute température atteinte au niveau de la vaisselle pendant le cycle d'assainissement était de 35 °C. Désinfecter manuellement les plats après le lavage dans la laveuse, en tremper dans la solution d'assainissement dans l'évier pendant au moins deux minutes, puis sécher l'air jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. Réparation lave-vaisselle asap
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt building sur le sol dans toute la cuisine. Exigence:Nettoyez le plancher de la cuisine.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de viande cuite était entreposé avec de la viande crue dans un congélateur. Exigence : S'assurer que la viande crue est entreposée à l'exception de tout autre aliment pour prévenir la contamination croisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord a été détaché dans une certaine zone et manquant à deux sections du mur près de la porte principale. Exigence:Réparer et fournir la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de saletés et de débris sous et derrière l'équipement. Exigence:Nettoyez les zones susmentionnées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur de préparation situé dans la zone de cuisson. Exigence : Fournir le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le personnel mangeait sur le comptoir de préparation dans la cuisineRequirement:Assurez-vous que le personnel ne mange pas sur les comptoirs de préparation pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Allongez la poussière sur le plafond dans la zone de cuisson. Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de viande crus ont été entreposés avec d'autres aliments au congélateur. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination croisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord sous deux éviers a été détaché du mur. (Cette violation n'a pas été évaluée lors de cette visite le 22 juillet). Exigence:Réparer la base.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans la solution d'assainissement du seau situé dans la zone de prép. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le jackfruit était conservé avec de la viande crue au congélateur. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination croisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord sous deux éviers a été détaché du mur. Exigence:Réparer la base.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Des plats propres ont été entreposés sur le chariot et les étagères ont accumulé de la saleté. b) Le joint en caoutchouc d'un refroidisseur de préparation situé dans la zone de cuisson a été brisé. Exigences:a) Entreposer les plats propres de manière hygiénique sur une surface propre.b) Réparation/remplacement du joint en caoutchouc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) L'accumulation de dirt sur les étagères du chariot situées dans la cuisine.b) Déversements et saletés sur le sol dans le lave-vaisselle areac) Jus de viande accumulés sur l'étagère inférieure du congélateur vertical situé dans la cuisine.d) Allongez la poussière sur le plafond de la cuisine. Exigences :Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.
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