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RONNY'S ORIGINAL STEAK HOUSE

100 W RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60601 · Restaurant

Résumé des inspections

RONNY'S ORIGINAL STEAK HOUSE a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 mars 2010. La dernière inspection, le 21 janvier 2021, n'a relevé aucune infraction.

5 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 janvier 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 janvier 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 avril 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 juillet 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 janvier 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    13 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED MENU WITHOUT A REMINDER AND DISCLOSURE ON THE MENU FOR RAW OR UNCOOKED ANIMAL-BASED FOOD ITEMS. FACILITY MUST ALSO PROVIDE CONSUMER ADVISORY SIGNAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH SIGNAGE AND DISCLOSURE STATEMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL COOKIES SOLD AT FRONT COUNTER WITH INGREDIENTS, NAME AND PLACE OF MANUFACTURER, PACKER OR DISTRIBUTOR. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED EMPLOYEE PREPARING FOOD IN PREP AREA WITHOUT A HAIR/BEARD RESTRAINTS. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES WHEN PREPARING FOOD. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND TORN REFRIGERATION GASKETS ON MULTIPLE REFRIGERATION UNITS IN REAR DRY STORAGE AREA. ALSO, REPAIR DAMAGED LOWER EXTERIOR DOOR FRAME OF THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN THE HANDWASHING SINK AND 1-COMP PREP SINK IN THE DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN BLADE ON MOUNTED CAN OPENER. Cutting or piercing parts of can openers shall be readily removable for cleaning and for replacement. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM LOWER SHELVES ON PREP TABLES THROUGHOUT FRONT & REAR PREP AREAS, AND STORAGE COMPARTMENTS IN THE 1ST FLOOR WAITER STATION, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR LEAKY HOT & COLD WATER KNOBS ON MOP/SERVICE SINK IN REAR, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT PREP AND DISHWASHING AREAS, BEVERAGE CLOSET, AND WALK IN COOLER/FREEZERS. ALSO, CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM WALL IN WAITER STATION ON 1ST FLOOR, AND BEVERAGE CLOSET WHERE DIRTY DISHES ARE STORED. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE GREASE AND DUST ACCUMULATION FROM HOOD & FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION FANS IN BOTH MENS & WOMENS TOILET ROOMS ON 1ST & 2ND FLOORS, NOT WORKING PROPERLY. To keep rooms free of excessive heat, steam, condensation, vapors, obnoxious odors, smoke, and fumes, mechanical ventilation of sufficient capacity shall be provided as required by LAW. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • VOIR VIOLATION #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ONSITE, WITH ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. FACILITÉ INSTRUMÉE D'ÉTABLISSER UNE POLITIQUE/SYSTEME D'ENSEIGNEMENT APPROPRIÉ POUR LES EMPLOYÉS ET D'ENTREPRISE AVEC DES DOCUMENTS VÉRIFIABLES SUR LE SITE. VIOLATION DE FONDATION PRIORITAIRE #7-38-010. AUCUNE CITATION ÉMISE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED FACILITY WITH A BODILY FLUID SPILL KIT AND NO PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO DEVELOP AND MAINTAIN A PROCEDURE/PLAN AND TO MAINTAIN ANY APPROPRIATE SUPPLIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASH SINK IN REAR PREP AREA WHERE A MEAT SLICER AND BREAD SLICING IS PERFORMED. INSTRUCTED TO PROVIDE HANDSINK ACCORDING TO FOOD CODE STANDARDS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED MENU WITHOUT A REMINDER AND DISCLOSURE ON THE MENU FOR RAW OR UNCOOKED ANIMAL-BASED FOOD ITEMS. FACILITY MUST ALSO PROVIDE CONSUMER ADVISORY SIGNAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH SIGNAGE AND DISCLOSURE STATEMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED FOOD STORED IN CONTAINERS IN ALL THE COOLERS, WALK IN COOLER, WALK IN FREEZER AND DRY STORAGE WITHOUT PROPER LABELING OF NAME. INSTRUCTED TO PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A LABEL REFLECTING THE FOOD ITEM'S NAME WHEN FOOD HAS BEEN REMOVE FROM ITS ORIGINAL PACKAGING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD CONTAINERS AND BOXES STORED ON THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER AND WALK IN FREEZER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROPERLY STORE AND PROTECT FOOD ITEMS FROM CONTAMINATION WHILE STORED BY ELEVATING AT LEAST 6 INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED PLATES AND BOWLS STORED BEHIND THE SERVING COUNTER NOT INVERTED. INSTRUCTED MANAGEMENT TO INVERT PLATES AND BOWLS AFTER SANITIZING AND AIR DRYING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ LAIT CRATS D'ÊTRE UTILISÉS EN FAVEUR DES ZONES DE PRÉPARATION ET DE STOCKAGE. DOIVENT ARRÊTER ET PROVIDER LE VÉHICULE QUI EST DE 6" ET PROVIDE L'ACCESSIBILITÉ DU VÉHICULE À ASSURER LE FEUILLEMENT D'UNE FACILITÉ ADÉQUATE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AN ACCUMULATION OF DUST, FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP UNDER SHELVES AND STATIONARY EQUIPMENT IN THE PREP AND DISH AREAS. INSTRUCTED TO DEGREASE, DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UNDER ALL SHELVING UNITS, INTERIOR OF PREP COOLERS, HOT-HOLDING UNITS, PREP TABLES AND DEEP FRYERS TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO FOOD MANAGER WITH ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOOD CONTAINERS NOT LABELED( SUGAR, FLOUR ) INSTRUCTED TO LABEL. FOOD CONTAINERS NOT STORED PROPERLY, INSTRUCTED TO STORE UPSIDE DOWN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING IN WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO HAND WASH SINK IN REAR PREP AREA WHERE A MEAT SLICER AND BREAD SLICING IS PERFORMED. DRAIN LINE DRAINING INSIDE HAND WASH SINK, INSTRUCTED TO DRAIN INTO FLOOR DRAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLEANING EQUIPMENT AND EMPLOYEE CLOTHING NOT STORED PROPERLY, INSTRUCTED TO KEEP AWAY FROM FOOD STORAGE.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED HANDLES ON ALL REFRIGERATION UNITS WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. OBSERVED INTERIOR OF FRYER WITH ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS UNDER REFRIGERATION UNITS AND COOKING EQUIPMENT WITH ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN UNDER ALL EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ACCUMULATED DEBRIS ON THE WALLS UNDER THE DISH MACHINE AND FOOD STAINS ON THE CEILING ABOVE THE DISH MACHINE. OBSERVED ACCUMULATED GREASE ON THE VENTS LOCATED ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED OLD UNUSED EQUIPMENT BEING STORED IN THE REAR OF FACILITY. INSTRUCTED TO REMOVE.
  7. Plainte

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated in walk in cooler, and reach in coolers in prep areas, must properly date food items in walk in coolers, and reach in coolers in prep areas.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Above violation still remaining(Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced. Cutting boards that had deep cuts in kitchen prep areas, shall be replaced).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Front display cooler shelving, door tracks not clean, need detailed cleaning(crevices). Reach in cooler shelving in rear kitchen area shelving had excess grease build up, needs detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under cooking equipment(grill) in kitchen prep area had excess grease build up, needs detailed cleaning, excess grease removed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in walk in cooler, and rear kitchen prep area, rear kitchen areas, shall be replaced.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink, dish machine area dish table in state of disrepair, shall be repaired/replaced. Caulk around exposed hand sinks in kitchen prep areas in state of disrepair, shall be repaired/replaced. Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced. Cutting boards that had deep cuts in kitchen prep areas, shall be replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), reach in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), rear kitchen storage shelving not clean, need detailed cleaning. Prep tables lower shelving not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in coolers under shelving/racks not clean, need detailed cleaning(corners), floors under heavy equipment, cooking equipment not clean, need detailed cleaning. Floors under storage shelving in rear kitchen storage areas not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling in rear kitchen prep area had rust/peeling paint, shall be repaired/replaced, damaged/stained ceiling tiles in kitchen prep area, shall be replaced/repaired.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Women's bathroom sink faucet loose, shall be repaired/replaced.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Les articles de stock doivent être entreposés à six pouces du sol pour prévenir le portage des ravageurs.
  9. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE EXTERIOR SURFACES AND SIDES OF COOKING AND GRILLING EQUIPMENT TO REMOVE EXCESS GRIME BUILD-UP. ALSO EXTERIOR OF COOLER DOORS AT THE FRONT COOKING SERVICE LINE TO REMOVE SAME AS STATED ABOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE GRIMMY AND DARK STAINED CEILING TILES IN THE REAR KITCHEN AREA. ALSO MUST REPAIR LARGE BROKEN WALLBASE TILE UNDER THE REAR 1-COMP SINK TO SEAL LARGE OPENING AT STATED WALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST ADJUST THE CUSTOMER 2ND FLOOR HAND SINK SO AS TO BE A MINIMUM OF 85F FOR THE HOT WATER TO RUN FOR A MINIMUM OF 15 SECS AT ALL TIMES. IN THE REAR DISH WASHING ROOM MUST REPAIR BOTH HOT AND COLD WATER FAUCET HANDLES SO AS TO NOT LEAK AT THE 3-COMP SINK. ALSO ADJUST FAUCET BASE AT SAME.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE EXTERIOR SURFACES AND SIDES OF COOKING AND GRILLING EQUIPMENT TO REMOVE EXCESS GRIME BUILD-UP. ALSO EXTERIOR OF COOLER DOORS AT THE FRONT COOKING SERVICE LINE TO REMOVE SAME AS STATED ABOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE GRIMMY AND DARK STAINED CEILING TILES IN THE REAR KITCHEN AREA. ALSO MUST REPAIR LARGE BROKEN WALLBASE TILE UNDER THE REAR 1-COMP SINK TO SEAL LARGE OPENING AT STATED WALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST ADJUST THE CUSTOMER 2ND FLOOR HAND SINK SO AS TO BE A MINIMUM OF 85F FOR THE HOT WATER TO RUN FOR A MINIMUM OF 15 SECS AT ALL TIMES. IN THE REAR DISH WASHING ROOM MUST REPAIR BOTH HOT AND COLD WATER FAUCET HANDLES SO AS TO NOT LEAK AT THE 3-COMP SINK. ALSO ADJUST FAUCET BASE AT SAME.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK-FOOD CONTAINERS NOT LABELED(SUGAR AND FLOUR)INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • HAND TOWELS DISPENSERS IN EMPLOYEES TOILET ROOM HARD TO OPERATE, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FRONT PREP AREA HAND SINK NOT CLEAN, FOOD DEBRIS IN SINK DRAIN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  12. Plainte

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOAM CUPS USED AS A BULK-FOOD SCOOP, INSTRUCTED TO USE PROPER SCOOPS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OPENING AROUND SPRINKER HEAD ON CEILING ABOVE LARGE MIXER, INSTRUCTED TO SEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHTS IN WALK-IN FREEZER, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEE PERSONAL ITEMS STORED ON FOOD SHELVES, INSTRUCTED TO STORE SEPARETLY.
  13. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL FOODS NOT STORED IN ORIGINAL CONTAINERS AT ALL TIMES. DURING INSPECTION FOUND LARGE PLASTIC CONTAINERS HOLDING SUGAR, FLOUR, OREGANO AND OTHER SPICES NOT LABELED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT THE FLOOR UNDER THE DISH MACHINE AREA AND AROUND THE FRONT EXPOSED HAND SINK.
  14. Plainte

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INADEQUATE FOOD PROTECTION, FOUND 20 LBS OF COOKED PORK AND 40 LBS OF BAKED POTATOES STORED IN WALK-IN COOLER FROM A DAY BEFORE AT TEMPERATURE RANGING BETWEEN 46.4F-52.7F, INSTRUCTED MGR TO COOL DOWN HOT FOOD PROPERLY AND MAINTAIN AT 40F OR LOWER. FOOD ITEMS DISCARDED VALUED AT $45.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOAM CUPS ARE USED AS A SPICE SCOOP, INSTRUCTED TO USE PROPER SCOOPS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STANDING WATER AT KITCHEN FLOOR CORNERS, INSTRUCTED TO KEEP FLOOR DRY AS POSSIBLE.
  15. Empoisonnement alimentaire présumé

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. THE FOLLOWING FOODS WERE OBSERVED ON THE GRILL: COOKED CHICKEN AT 128.8F, PORK CHOPS AT 83.8F, SAUSAGE AT 84.6F, COOKED BROCCOLI AT 130.4F. THE FOLLOWING FOODS WERE OBSERVED IN THE HOT HOLDING CABINET: MACARONI AND CHEESE AT 121.1F, CHICKEN AT 120.1F, MASHED POTATOES AT 117.1F, CALZONES AT 117.1-123.0F, PIZZAS AT 114-125F, COOKED CORN AT 127.2F. THE FOLLOWING FOODS WERE OBSERVED IN THE PREP COOLER: SAUSAGE AT 44.2F, ROAST BEEF AT 46.9F, SALSA AT 44.6F. ALSO, SOUR CREAM CONTAINERS STORED ON THE CUSTOMER SERVICE LINE AT 53.0F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 70# OF FOOD WORTH $350. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED THE REAR PREP AREA HANDSINK WITHOUT PAPER TOWELS DURING THE INSPECTION. MANAGEMENT PROVIDED PAPER TOWELS AT THE HANDSINK AT MY REQUEST. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL HANDWASHING SINKS WITH SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE CRACKED LID FOR THE STORAGE CONTAINER FOR THE CROUTONS. REPLACE THE DOOR SEALS AROUND THE PREP COOLER DOOR NEXT TO THE GRILL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE STORAGE SHELVES ABOVE THE LARGE FLOOR MIXER AND STORAGE SHELVES IN THE DRY STORAGE AREA, MICROWAVE AT FRONT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR THE OPENING ALONG THE CORNER OF THE WALL ACROSS FROM THE LARGE FLOOR MIXER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE VENTILATION FAN IN THE WOMEN'S CUSTOMER WASHROOM. THE TOILET IN THE SECOND FLOOR WASHROOM IS IN DISREPAIR. MUST REPAIR. MANAGEMENT LOCKED THE DOOR TO PREVENT ACCESS TO THIS WASHROOM.
  16. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE/LABEL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THAT HAVE BEEN PREPARED/COOKED, REMOVE FROM IT'S ORIGINAL PACKAGING, ETC.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RECAULK AROUND THE WASH BOWLS IN THE EMPLOYEES TOILET ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR OF THE DEEP FRYER, CABINETS IN THE CUSTOMERS TOILET ROOM, STORAGE RACKS AND THE CAN OPENER IN THE REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE VENTS IN THE TOILET ROOMS-REMOVE EXCESS DIRT/DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX AND MAINTAIN THE LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET ON THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK.
  17. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE/LABEL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THAT HAVE BEEN PREPARED/COOKED, REMOVE FROM IT'S ORIGINAL PACKAGING, ETC.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RECAULK AROUND THE WASH BOWLS IN THE EMPLOYEES TOILET ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR OF THE DEEP FRYER, CABINETS IN THE CUSTOMERS TOILET ROOM, STORAGE RACKS AND THE CAN OPENER IN THE REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE VENTS IN THE TOILET ROOMS-REMOVE EXCESS DIRT/DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX AND MAINTAIN THE LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET ON THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK.
  18. Plainte abrégée

    0 infraction

  19. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  20. Plainte

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND 30-40 LIVE FRUIT FLIES SCATTERED IN KITCHEN AND BACK ROOM, INSTRUCTED MGR TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS.PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. RUBBER GASKET MISSING AT FRONT COOKING LINE DRAWER COOLER, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. SODA FOUNTAIN DISPENSERS NOT CLEAN INSIDE, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OPENING IN KITCHEN WALLS NOTED, INSTRUCTED TO SEAL ALL.
  21. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. BROKEN RUBBER GASKETS FOR COOLER DOORS, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. HEAVY DUST BUILD-UP ON WALK-IN COOLER FAN COVERS, DIRTY SHELVES INSIDE SAME COOLER, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. DRIP PAN NOT DRAINING PROPERLY IN WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REPAIR.
  22. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  23. Plainte

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. FOUND ABOUT 15 LBS OF COOKED PORK AT TEMPS RANGE 100.7F-112.3F AT THE SERVICE LINE, INSTRUCTED MANAGER TO KEEP AT 140F OR HIGHER. FOOD ITEMS DISCARDED VALUED AT $15.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED ABOUT 30 LIVE FRUIT FLIES SCATTERED IN KITCHEN AND ONE LIVE COCKROACH IN SODA CANS CLOSET, INSTRUCTED MGR TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS, PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED.
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • When toilet and lavatory facilities are provided for the patrons of food establishments, such facilities shall be adequate in number, convenient, accessible, properly designed, and installed according to the municipal code.. IMPROPER USAGE OF HAND SINK, OBSERVED EMPLOYEE RINSING SOILED PANS IN MAIN PREP AREA HAND SINK, INSTRUCTED NOT TO USE HAND SINKS FOR OTHER THAN HANDS WASHING.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #156116 DATED 1-29-09 VIOL #(35) MUST INSTALL A SMOOTH DURABLE EASY TO CLEAN WALLS BEHIND PREP TABLE. INSTRUCTED TO CORRECT MINOR VIOLATIONS WITHIN GIVEN TIME FRAME.

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