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Rooster Cafe & Kitchen

10732 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 6P4 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore. MESURES À PRENDRE: obtenir des bandes d'essai au chlore. Vérifiez votre lave-vaisselle mécanique quotidiennement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les préoccupations suivantes en matière d'assainissement ont été notées :-L'accumulation importante de givre dans le congélateur blanc debout (ligne de cuisson)-Garbage, saleté et débris sous congélateur et l'équipement autour du refroidisseur à l'italienne-Conteneurs d'entreposage et d'équipement en feutre gras-Échappement était due au nettoyage professionnel -L'installation était en train de fusionner l'entreprise avec un autre restaurant - l'équipement était en train d'être déplacé et le stock réaménagé ACTION REQUISE : Nettoyer en profondeur et organisation nécessaire dans l'ensemble de l'installation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage souillés ne sont pas conservés dans une solution désinfectante. Pour l'instant, gardez ces tissus dans une solution d'assainissement pour empêcher la multiplication des bactéries sur le tissu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dropping trouvé sous mélangeur de pâte et ligne de grill. Selon un récent rapport de lutte antiparasitaire, deux souris ont été capturées. Nettoyer tous les chutes et surveiller activement pour voir si vous avez un problème de souris actif. 1er août 2025 mise à jour:Coupe trouvée sous refroidisseur en acier inoxydable par grill, sous mélangeur de pâte & à gauche du lave-vaisselle. Inconnues si elles sont nouvelles baisses en raison du manque général de nettoyage dans ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans le refroidisseur à l'italienne et sous/derrière la plupart des équipements. Un bon assainissement est un élément très important de la lutte antiparasitaire. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit soit maintenu. 1er août 2025 mise à jour:Le nettoyage est toujours nécessaire sous l'équipement
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de santage au chlore n'était pas à 100ppm. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière Habco était à 15C Le refroidisseur était utilisé pour stocker des denrées périssables à moindre risque. Jusqu'à ce qu'il puisse être maintenu à 4C arrêt de placer des articles qui nécessitent la réfrigération pour maintenir la sécurité alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dropping trouvé sous mélangeur de pâte et ligne de grill. Selon un récent rapport de lutte antiparasitaire, deux souris ont été capturées. Nettoyer tous les chutes et surveiller activement pour voir si vous avez un problème de souris actif.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans le refroidisseur à l'italienne et sous/derrière la plupart des équipements. Un bon assainissement est un élément très important de la lutte antiparasitaire. Veiller à ce qu'un plan d'assainissement écrit soit maintenu. La hotte du filtre a été nettoyée pour la dernière fois en mai 2024. L'opérateur a indiqué qu'une entreprise est réservée pour la semaine prochaine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois dans les aires de stockage sèches, en plus des refroidisseurs étaient absorbants. Mesure à prendre:1. S'il vous plaît les resurfer pour les rendre non absorbants, lisses, durables et facilement propres.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des vêtements de nettoyage sales ont été observés sur les comptoirs de la cuisine. 2. Aucune solution d ' assainissement préparée n ' a été observée dans la cuisine. Mesures prises:1. Les vêtements de nettoyage sur les comptoirs ont été trempés à l'intérieur du seau d'assainissement. 2. Le personnel a reçu une formation concernant la préparation de la solution de chlore à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - La bouteille du distributeur de savon sur l'évier était vide. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de remplir le flacon de solution savonneuse.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Étagères en bois dans les zones de stockage sèches, en plus des refroidisseurs étaient absorbants, et sale. 2. Le couloir menant à la glacière n'avait pas d'éclairage, les lumières ne fonctionnaient pas. Mesure à prendre:1. S'il vous plaît jeter les étagères en bois OU les resurfer pour les rendre non absorbants, lisses, durables et facilement propres. 2. Réparer les feux. Un éclairage adéquat est nécessaire dans toutes les zones pour un nettoyage efficace et un fonctionnement sanitaire de la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a observé des contenants de stockage cassés ou cassés à l ' intérieur du refroidisseur d ' entrée et sur les aires de stockage des ustensiles nettoyés. Mesures prises:1. Le personnel a reçu l'instruction de jeter les contenants cassés car ils ne sont pas faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les étagères à l'intérieur de la glacière d'affichage, le fond des refroidisseurs de préparation, les étagères de la glacière d'entrée avaient l'huile accumulée et les débris alimentaires. 2. Les étagères à l ' intérieur de la glacière avaient des débris alimentaires séchés. 3. La cuisine n'était pas bien organisée, il y avait beaucoup de collecte d'ordures à l'intérieur de la cuisine, comme les boîtes usagées, jetables. Mesures à prendre:1. Le nettoyage est nécessaire dans les zones susmentionnées. 2. Nettoyer les étagères du refroidisseur. 3. Organiser la cuisine et gérer les ordures pour le nettoyage et l'assainissement efficaces, et il empêche également le portage des parasites.