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Rose & Crown

749 Railway Avenue Canmore AB T1W 1P2 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les sanitizers, y compris le distributeur de quats, le lave-vaisselle et le lave-verre, n'étaient pas testés quotidiennement. La température du lave-vaisselle est suivie, mais la concentration de désinfectant ne l'est pas. - S'assurer que les désinfectants sont régulièrement testés dans le cadre d'un calendrier d'ouverture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a du bois brut derrière l'évier de glace (en barre) qui doit être rendu imperméable à l'humidité. Il y a aussi un peu de bois brut dans d'autres zones de la barre (bords supérieurs de la barre) que la finition s'estompe. Être refait ainsi est propre et imperméable à l'humidité. Le plateau/arborite est endommagé dans la zone centrale et par la machine à café. Réparation/remplacement des surfaces endommagées. Plus de lumière est nécessaire dans la salle de stockage à sec (le coin arrière est très sombre).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux de sol fêlés/ endommagés dans la cuisine sur la ligne de cuisson principale. - S'il vous plaît réparer / remplacer les carreaux de sol endommagés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du revêtement sur les étagères de la zone de stockage sèche porte. - Oui. Veuillez remplacer les rayonnages endommagés, assurez-vous que tout est lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones / articles suivants ont besoin de nettoyage: - étagères supérieures dans la cuisine- Plancher de la zone de stockage à sec - Sous et derrière l'équipement- Plancher ou se promenerVeuillez nettoyer ces zones.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les sanitizers, y compris le distributeur de quats, le lave-vaisselle et le lave-verre, n'étaient pas testés quotidiennement. La température du lave-vaisselle est suivie, mais la concentration de désinfectant ne l'est pas. - S'assurer que les désinfectants sont régulièrement testés dans le cadre d'un calendrier d'ouverture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux de sol fêlés/ endommagés dans la cuisine sur la ligne de cuisson principale. - S'il vous plaît réparer / remplacer les carreaux de sol endommagés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du revêtement sur les étagères de la zone de stockage sèche porte. - Oui. Veuillez remplacer les rayonnages endommagés, assurez-vous que tout est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a du bois brut derrière l'évier de glace (en barre) qui doit être rendu imperméable à l'humidité. Il y a aussi un peu de bois brut dans d'autres zones de la barre (bords supérieurs de la barre) que la finition s'estompe. Être refait ainsi est propre et imperméable à l'humidité. Le plateau/arborite est endommagé dans la zone centrale et par la machine à café. Réparation/remplacement des surfaces endommagées. Plus de lumière est nécessaire dans la salle de stockage à sec (le coin arrière est très sombre).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones / articles suivants ont besoin de nettoyage: - étagères supérieures dans la cuisine- Plancher de la zone de stockage à sec - Sous et derrière l'équipement- Plancher ou se promenerVeuillez nettoyer ces zones.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les sanitizers, y compris le distributeur de quats, le lave-vaisselle et le lave-verre, n'étaient pas testés quotidiennement. S'assurer que les désinfectants sont régulièrement testés dans le cadre d'un calendrier d'ouverture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a du bois brut derrière l'évier de glace (en barre) qui doit être rendu imperméable à l'humidité. Il y a aussi un peu de bois brut dans d'autres zones de la barre (bords supérieurs de la barre) que la finition s'estompe. Être refait ainsi est propre et imperméable à l'humidité. Le plateau/arborite est endommagé dans la zone centrale et par la machine à café. Réparation/remplacement des surfaces endommagées. Le plancher en béton dans la chambre de fût est endommagé et ne semble pas être scellé. Raffiner pour qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité ou couvrir avec un matériau qui est. La table de préparation des aliments métalliques est endommagée. Remplacer le revêtement mural par un matériau plus durable, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Une grande étagère en bois a encore besoin de peinture. Recommander de remplacer par des étagères métalliques. Plus de lumière est nécessaire dans la salle de stockage à sec (le coin arrière est très sombre). Une tuile murale manque derrière la friteuse profonde. À remplacer. La pièce d'angle sur le mur par mélangeur est tombée. Veuillez le remplacer. Le métal situé au fond du refroidisseur à glissière a été divisé. À réparer. Le comptoir de la toilette du personnel est endommagé; il doit être réparé. Le comptoir d'arborite dans les toilettes des femmes (au sommet des escaliers) est écaillé. Veuillez réparer/remplacer. L'évier est fissuré dans les toilettes principales des femmes. À réparer ou à remplacer. Re-caulage nécessaire derrière les lavabos dans les toilettes principales des femmes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones et les articles suivants ont besoin de nettoyage: - l'extérieur des lignes de bière ont l'accumulation (les unes sur le côté droit) dans la salle de fût / refroidisseur à l'arrière de l'immeuble; a-t-on conseillé de remplacer le plancher autour des jambes métalliques du refroidisseur de préparation (c'est-à-dire en face de l'équipement de cuisson)
  4. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat n'est pas distribué à la concentration appropriée, il a été mélangé manuellement et plusieurs seaux de désinfectant pour les chiffons de nettoyage et les flacons de vaporisateur avaient une concentration de désinfectant quat inférieure à 200ppm. Les solutions ajustées à 200-400ppm pendant l'inspection, mais le distributeur automatique doit être fixé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de refroidissement n'est fait lors du refroidissement des soupes. Le journal de refroidissement doit être fait lors du refroidissement des aliments à haut risque.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation de désinfectant n'étaient pas étiquetés. Ils doivent être étiquetés quant à leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La trempette au jus et au fromage dans l'unité de maintien à chaud n'était qu'à 45 °C. Ils étaient conservés dans un contenant de nourriture métallique qui a ensuite été mis dans un autre contenant de nourriture métallique qui empêche ces articles d'être maintenus à une température suffisamment chaude. Ces articles ont été jetés lors de l'inspection. Surveillez la température à chaud et assurez-vous que les aliments sont au moins 60C. Il y avait du poulet et du bacon refroidis à température ambiante près du poêle où la température de l'air était à 31C. Ces éléments doivent être placés dans un refroidisseur pour refroidir. Corrigé lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le lave-vaisselle assainissant au chlore pendant l'inspection. Acquérir des bandes de test pour lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les sanitizers, y compris le distributeur de quats, le lave-vaisselle et le lave-verre, n'étaient pas testés quotidiennement. S'assurer que les désinfectants sont régulièrement testés dans le cadre d'un calendrier d'ouverture.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour tester le désinfectant de surface. Obtenir des bandes de test de quat. Les bandes de test d'iode n'étaient pas disponibles pour tester le lave-verre. Obtenir des bandes de test d'iode.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau avait été fermée à l'évier en raison d'une fuite. Peau à réparer. Le rouleau de serviette en papier pour Hansink était assis sur une étagère. Conserver les serviettes en papier dans un distributeur pour qu'elles restent propres et sèches. Lorsque l'appareil est réparé, assurez-vous qu'aucun élément n'est stocké devant lui, bloquant l'accès.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères sur les étagères de la zone de stockage sèche étaient en train de peler et d'exposer du bois brut en dessous. Les étagères doivent être remplacées pour éviter que le bois brut ne soit exposé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a du bois brut derrière l'évier de glace (en barre) qui doit être rendu imperméable à l'humidité. Il y a aussi un peu de bois brut dans d'autres zones de la barre (bords supérieurs de la barre) que la finition s'estompe. Être refait ainsi est propre et imperméable à l'humidité. Le plateau/arborite est endommagé dans la zone centrale et par la machine à café. Réparation/remplacement des surfaces endommagées. Le plateau sous le distributeur de ketchup est endommagé; à réparer. Le sol en béton de la chambre de fût est endommagé. Raffiner pour qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité ou couvrir avec un matériau qui est. La table de préparation des aliments métalliques est endommagée. Remplacer le revêtement mural par un matériau plus durable, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Une grande étagère en bois a encore besoin de peinture. Recommander de remplacer par des étagères métalliques. Plus de lumière est nécessaire dans la salle de stockage à sec (le coin arrière est très sombre). Une tuile murale manque derrière la friteuse profonde. À remplacer. La pièce d'angle sur le mur par mélangeur est tombée. Veuillez le remplacer. Le métal situé au fond du refroidisseur à glissière a été divisé. À réparer. Le comptoir de la toilette du personnel est endommagé; il doit être réparé. Le comptoir d'arborite dans les toilettes des femmes (au sommet des escaliers) est écaillé. Veuillez réparer/remplacer. L'évier est fissuré dans les toilettes principales des femmes. À réparer ou à remplacer. Re-caulage nécessaire derrière les lavabos dans les toilettes principales des femmes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/articles suivants ont besoin d'être nettoyés:-extérieur des lignes de bière ont l'accumulation (les unes sur le côté droit) dans la salle de fût/refroidisseur à l'arrière du bâtiment-il y a une étagère en bois poussiéreux/moulu (supprimer) dans la salle de fût/refroidisseur à l'arrière du bâtiment-les murs et en particulier le plancher dans la salle de fût/refroidisseur-rail-dans-refroidisseur et le plafond où poussiéreux (cuisine)-mur à droite du côté de l'armoire profonde de friteuse et plancher dans cette zone où il y a un peu de plancher d'huile le long des murs dans quelques zones où certaines saletés ont construit-up-ceil dans la cuisine où il est poussiéreux-plastique chariot par le distributeur de ketchup