Royal Canadian Legion 104
5108 49 Avenue Innisfail AB T4G 1R1 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La boule de glace est stockée sur la machine à glace. Comme cette surface n'est pas régulièrement désinfectée, la boule de glace est sujette à la contamination pendant son stockage. ACTION:Veuillez stocker la boule de glace dans un récipient de qualité alimentaire. Le récipient et la pelle doivent être nettoyés et désinfectés quotidiennement par lavage à la vaisselle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce et la soupe dans l'unité de maintien à chaud ont été mesurées avec un thermomètre à sonde à une température interne de 58-59C. PHI a augmenté le réglage de température du support chaud légèrement et remesure de la même manière après plusieurs minutes : 62-64C.*** On rappelle aux exploitants que les aliments chauds doivent mesurer 60C ou plus pour empêcher la croissance bactérienne des aliments (aliments mesurés entre 4C et 60C poussent rapidement des bactéries qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire).
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle en verre dans la barre a été mesuré à moins de 12,5ppm d'iode (aucune décelable sur deux tests distincts administrés par PHI). La bouteille d'iode était presque vide et a été changée en nouvelle bouteille. Le bouton d'initiation était corrodé et inutilisable. Aucun changement de centration d'iode n'a été détecté. ACTION:Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle distribue au moins 12,5 ppm d'iode, ce qui est mesurable sur les papiers d'essai en iode.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur à l'entrée mesuré à 7 degrés Celsius.Veuillez ajuster/réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins. -L'opérateur a informé que des pièces pour la réparation du refroidisseur ont été commandées. -Aucun stockage alimentaire n'a été observé dans le refroidisseur pendant la réinspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de marche a été mesuré à 7 degrés Celsius pendant l'inspection. Veuillez ajuster/réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient des températures adéquates de 4°C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine n'était pas un désinfectant. Mesuré à 0ppm de chlore.**Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il distribue un désinfectant à 100ppm de chlore.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Il y avait des aliments découverts entreposés dans la zone de stockage sec. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination. 2. Il y avait des aliments découverts dans la glacière. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les aliments dans le congélateur étaient très encombrés et stockés sur le sol. Organisez le congélateur pour qu'il soit correctement accessible et nettoyé. Ne pas stocker les aliments par terre.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les aliments dans le refroidisseur et le congélateur étaient très encombrés et stockés sur le sol. Organisez le refroidisseur et le congélateur pour qu'ils puissent être correctement accessibles et nettoyés. Ne pas stocker les aliments par terre.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?