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Royal Canadian Legion 28

10101 Churchill Drive Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient disponibles que dans la zone de la barre. S'assurer que les bandes d'essai actuelles sont disponibles à la fois dans la cuisine et dans la zone de la barre pour vérifier la concentration du désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, testez la solution tous les jours. Le lave-vaisselle doit être testé tous les jours et atteindre au moins 100 ppm de chlore. Les bandes d'essai doivent pouvoir lire de 100 à 200 ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le service de ventilation devait être assuré en juin 2024. Faites en sorte que l'unité soit desservie au moins tous les 12 mois.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre d'ail fabriqué avec de l'ail haché en bouteille a été trouvé à température ambiante. Conserver le beurre d'ail au réfrigérateur car il s'agit d'un produit alimentaire à haut risque. Le beurre d'ail a été transporté au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse de verre dans la zone de la barre mesurait 0 ppm. La ligne alimentant le chlore dans le lave-vaisselle semble branchée avec une substance cristalline. Réparer ou remplacer la ligne. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut distribuer 100 ppm de chlore. Vérifier la concentration chaque jour que le lave-vaisselle est utilisé avec une bande de chlore. Feuille d'enregistrement du chlore envoyée par courriel. Jusqu'à ce que la laveuse de verre soit réparée, les verres peuvent être lavés dans le lave-vaisselle du bas ou nettoyés manuellement dans une solution de javel de 100 ppm dans l'évier pendant 2 minutes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient disponibles que dans la zone de la barre et la date d'expiration n'est pas connue. S'assurer que les bandes d'essai actuelles sont disponibles à la fois dans la cuisine et dans la zone de la barre pour vérifier la concentration du désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, testez la solution tous les jours. Le lave-vaisselle doit être testé tous les jours et atteindre au moins 100 ppm de chlore. Les bandes d'essai doivent pouvoir lire de 100 à 200 ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les armoires sous l'évier de lavage à la vaisselle sont en mauvais état et montrent des signes de dommages à l'eau. Assurez-vous que les armoires sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Remplacer ou réparer les armoires endommagées.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des steaks ont été observés sur le comptoir. Ne pas décongeler les aliments à haut risque comme le steak à température ambiante. Les produits à risque élevé doivent être décongelés d'une manière approuvée :- sous l'eau froide courante,- dans le refroidisseur,- dans le cadre du processus de cuisson, ou- si le produit est utilisé immédiatement, dans le micro-ondes. Des steaks ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'a pas pu être installé pendant l'inspection. Un thermomètre à température maximale/minimum étanche est nécessaire pour surveiller la température du niveau de la plaque du lave-vaisselle à haute température dans la cuisine principale.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2021 et n'ont pas changé de couleur pour correspondre à la légende du contenant. S'assurer que les bandes d'essai actuelles sont disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, testez la solution tous les jours. Le lave-vaisselle doit être testé tous les jours et atteindre au moins 100 ppm de chlore. Les bandes d'essai doivent pouvoir lire de 100 à 200 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. La serviette en papier n'était pas présente dans un distributeur dans le bar de l'étage. Assurez-vous que la serviette en papier est présente dans un distributeur à l'évier de la barre en tout temps. 2. Serviette en papier pour l'évier de la cuisine en bas n'était pas dans le distributeur. Assurez-vous que la serviette en papier est dans le distributeur en tout temps. Une serviette en papier a été placée dans le distributeur pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection. Liste de contrôle de lutte antiparasitaire envoyée par courriel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les armoires sous l'évier de lavage à la vaisselle sont en mauvais état et montrent des signes de dommages à l'eau. Assurez-vous que les armoires sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Remplacer ou réparer les armoires endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La piste du refroidisseur près de l'évier avait une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que les refroidisseurs sont entretenus dans un état propre et sanitaire. Nettoyer la piste et enlever tous les débris alimentaires.