Royal Canadian Legion #43

101-1116 6th Avenue, Prince George, V2L 3M6 · Restaurant

2 inspections

1. Inspection de suivi4 août 2023

   0 infraction

2. Inspection de routine16 juin 2023

   6 infractions

   • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Une boîte de lait au-delà de la date la plus avancée a été conservée au réfrigérateur à l'extérieur de la cuisine. Les dates les plus rapprochées indiquent la durée de conservation potentielle des produits alimentaires. Si les produits alimentaires ne sont pas entreposés dans des conditions appropriées, il y a un potentiel de croissance d'organismes nuisibles après la date la plus récente. On a vu sur l'étiquette une bouteille de sauce barbecue ouverte avec « réfrigérer après ouverture ».
     • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement jeté la boîte de lait et une bouteille de sauce barbecue ouverte au moment de l'inspection. L'opérateur doit suivre la méthode de la première sortie tout en stockant les aliments et en jetant les produits alimentaires au-delà de la date d'avant la meilleure.
   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le bacon gras frit était conservé à côté du réfrigérateur; il était daté du 15 juin. Interrogé, l'opérateur a mentionné qu'il était cuit le matin et qu'il était gardé dehors. L'opérateur a dit qu'elle avait oublié de le transférer au réfrigérateur. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés au-dessous de 4°C ou au-dessus de 60°C, hors de la zone de danger, afin de prévenir la croissance bactérienne et éventuellement les maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant a volontairement jeté les aliments et s'assurera que tous les aliments potentiellement dangereux sont gardés hors de la zone de danger.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : La trancheuse de viande et la coupe de frites dans la cuisine n'ont pas été nettoyées et désinfectées correctement et elle contenait les résidus de viande qui y étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer. Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée.
     • Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande et la coupe de frites et de nettoyer et désinfecter l'équipement selon les directives du fabricant.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: L ' assainissement général des locaux est insuffisant. Le maintien insalubre du prémisse alimentaire augmente la probabilité de contamination croisée. De plus, les zones non nettoyées et exemptes d'entaille peuvent aussi attirer les ravageurs.
     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont bien entretenus pour faciliter le nettoyage et l'assainissement. Organiser les aires de stockage et enlever ou entreposer les articles de façon sanitaire.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : On a mesuré la concentration du désinfectant Quats du lave-vaisselle chimique automatique à 50ppm. On n'a pas trouvé ni utilisé de bandes d'essai dans la cuisine. Le nettoyage et l'assainissement inadéquats des plats peuvent entraîner une augmentation de la croissance des agents pathogènes et de la production de toxines qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Les rondelles automatiques Quats doivent fournir une concentration minimale de 200 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement la vaisselle. L'opérateur doit faire réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié, un moniteur et une concentration d'assainissement de log régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée. Dans l'intervalle, l'opérateur utilisera la méthode d'évier à deux compartiments pour désinfecter les plats et tester la solution d'assainissement Quats chaque fois qu'elle est fraîchement préparée. On a montré à l'opérateur comment préparer la solution d'assainissement dans l'évier. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour des tests réguliers de la concentration du sanitisant.
   • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
     • Observation: Les unités réfrigérantes manquent de thermomètres précis.
     • Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre de travail est situé dans chaque unité de réfrigérateur.