Royal Canadian Legion 86
5003 52 Avenue Wetaskiwin AB T9A 0W9 · Food - General
13 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de chlore dans le seau d'assainissement est enregistrée à 200 ppm. Cette concentration est considérée comme trop forte et peut laisser des résidus chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments, les équipements et les ustensiles. Mesures correctives : Les solutions d'assainissement du chlore doivent être maintenues à une concentration de 100 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Suspendre chaudement dans la table à vapeur à une température de 45 degrés Celsius après avoir remué. Le volontaire a indiqué que la sauce avait été faite à 10 heures. En raison de la probabilité que la sauce soit assise pendant plus de 2 heures à une température propice à la croissance pathogène, la sauce a été rejetée sur demande. À l'avenir, assurez-vous que les aliments chauds sont maintenus à une température de 60 degrés Celsius ou plus. Cela peut nécessiter l'ajout d'eau à la table de vapeur plus fréquemment pour assurer un transfert de chaleur sur toute la surface du contenant. Le niveau d'eau était assez bas au moment de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Mesures correctives : Des bandes d'essai de chlore doivent être obtenues afin de vérifier que vos solutions d'assainissement sont à une concentration appropriée de 100 ppm.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu une accumulation de débris et une accumulation de graisse derrière et sous l'équipement de cuisson/fring. Mesures correctives : Veuillez vous assurer de nettoyer ces zones dans le cadre de vos pratiques courantes de nettoyage et d'assainissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement n'était disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments, et des chiffons de nettoyage contaminés étaient utilisés et laissés sur les comptoirs. Mesures correctives :Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans une solution d'assainissement approuvée entre les utilisations pour prévenir la contamination croisée. Au cours de l'inspection, un lot frais de solution de javel et d'eau a été préparé et les deux violations ont été corrigées sur place.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis valide n'est pas affiché. Si vous ne pouvez pas trouver ou avoir perdu votre permis d'alimentation, veuillez communiquer avec le point de contact unique provincial : 1-833-476-4743 pour obtenir un permis d'alimentation de remplacement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-verre n'est pas suffisamment désinfectant. Veuillez réparer le lave-verre afin qu'il soit en bon état de fonctionnement en tout temps. Entre-temps, nettoyez et assainissez les ustensiles dans le lave-vaisselle principal.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont une accumulation de débris : - l'accumulation à l'aire de réception par micro-ondes doit être nettoyée et organisée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant de surface n'était pas facilement disponible/préparé au début de l'inspection. Sur demande, le personnel a préparé des solutions d'assainissement qui ont été mesurées à 100 PPM Bleach. Le linge de nettoyage a été laissé sur le comptoir. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons d'essuie-glaces humides doivent être entreposés dans une solution d'assainissement de la bonne résistance entre les utilisations. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les pains étaient entreposés dans un sac à ordures noir. Il a été expliqué par l'ISP que l'utilisation de sacs poubelles pour l'entreposage ou la cuisson des aliments n'est pas recommandée, parce qu'ils ne sont pas de qualité alimentaire plastique et que les produits chimiques provenant d'eux peuvent lessiver dans les aliments. Cette violation a été corrigée au moment de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-verre n'est pas suffisamment désinfectant. Veuillez réparer le lave-verre afin qu'il soit en bon état de fonctionnement en tout temps. Entre-temps, nettoyez et assainissez les ustensiles dans le lave-vaisselle principal.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont une accumulation de débris : - l'accumulation à l'aire de réception par micro-ondes doit être nettoyée et organisée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Les poignées de scoop ont été immergées dans des contenants secs. Veuillez veiller à ce que les scoops soient bien entreposés dans des contenants secs afin d'éviter toute contamination par des mains nues. Au moment de l'inspection, on a discuté des méthodes d'excavation appropriées. 2) Un sac de carottes a été stocké directement sur le sol dans le mur dans le refroidisseur. Veiller à ce que les produits alimentaires soient entreposés sur des étagères et à un minimum de 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage et éviter les ravageurs. Ces deux violations ont été corrigées au cours de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certaines unités de stockage à froid ne sont pas équipées de thermomètres indépendants. S'assurer que toutes les unités de stockage à froid sont équipées d'un thermomètre indépendant à des fins de surveillance. Le thermomètre doit être placé dans une position ou un endroit facile à voir, plutôt que caché derrière les conteneurs, etc.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux lots importants d'ailes de poulet congelées ont été observés dans l'eau froide debout. Les ailes de poulet étaient dans les baignoires en plastique, placées sur le chariot. L'exploitant a informé l'inspecteur que les ailes de poulet dégelaient à température ambiante depuis un peu moins de 20 minutes. La température des ailes de poulet a été mesurée à 1 C. Les options de dégel sécuritaire ont été discutées avec l'opérateur. Sur demande, l'opérateur a déplacé les ailes de poulet dans le réfrigérateur pour continuer le dégel. Veuillez consulter le document de l'AHS sur les méthodes de décongélation sécuritaires pour le renvoi à l'avenir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une accumulation de poussière, de débris, de graisse et/ou de particules de nourriture sur les surfaces suivantes :1) planchers sous et autour de la machine à glace.2) couvercles de conteneurs en vrac et surfaces extérieures.3) Refroidisseur à l'italienne (derrière la cuisine) surfaces de plancher.4) zones difficiles à atteindre dans la cuisine, les plinthes et le plancher spécifiquement où les joints de plancher et de mur nécessitent le nettoyage. Veuillez vous assurer que ces zones sont soigneusement nettoyées et désinfectées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant dans la cuisine a été mesuré à 0ppm. Sur demande, un fonctionnaire l ' a refait et a été évalué à 100 à 200 ppm. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont refaites aussi souvent que nécessaire pour maintenir au moins 100ppm de chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai du chlore. Des bandes d'essai QUAT et iode étaient présentes. Assurez-vous que la cuisine est remplie de bandes de chlore si vous choisissez d'utiliser de l'eau de Javel comme désinfectant de votre choix.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre dans la zone du bar ne distribuait pas d'iode pour assainir les verres pendant l'inspection. On a demandé au personnel d'assainir les verres dans le lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que la laveuse de verre soit réparée. S'il vous plaît faire réparer la laveuse de verre de sorte qu'il désinfecte constamment les verres avec 12,5-25ppm d'iode. Mise à jour du 30 novembre : La laveuse en verre ne fonctionne toujours pas correctement. L'installation attend sur une partie nécessaire pour sa réparation. Le personnel a été et continuera de laver les verres de bar dans la cuisine lave-vaisselle à haute température.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- On a observé qu'un contenant de guacamole dans un refroidisseur à l'italienne était moisi. Le guacamole a été immédiatement éliminé. S'assurer que tous les aliments sont surveillés pour s'endommager et éliminés une fois dangereux à consommer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans la cuisine était visiblement souillée et mesurée à 0ppm. Sur demande, un fonctionnaire a préparé une nouvelle solution et elle a été mesurée au chlore de >100ppm. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont refaites toutes les 2-3 heures ou une fois que la solution devient visiblement souillée, selon la première éventualité.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une pelle a été stockée dans l'approvisionnement en farine en vrac avec le manche immergé dans la farine. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés de telle sorte que la poignée ne contacte pas les marchandises sèches.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre dans la zone du bar ne distribuait pas d'iode pour assainir les verres pendant l'inspection. On a demandé au personnel d'assainir les verres dans le lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que la laveuse de verre soit réparée. S'il vous plaît faire réparer la laveuse de verre de sorte qu'il désinfecte constamment les verres avec 12,5-25ppm d'iode.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de derrière près des casiers jaunes n'a pas le temps approprié pour empêcher l'entrée des parasites. Installez-vous de façon à ce que la lumière ne puisse pas briller par le bas de la porte. Aucune activité nuisible n'a été observée pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place et disponibles pour examen sur demande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous la friteuse a une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Veuillez vous assurer que cette zone est nettoyée régulièrement afin d'éviter l'accumulation de graisse et de débris alimentaires qui pourraient attirer les ravageurs.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
0 infraction