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Royal Canadian Legion Kitchen

4511 Veterans Way SE, Chetwynd, V0C 1J0 · Restaurant

2 inspections

  1. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique n'est pas en bon état de fonctionnement, aucun désinfectant n'a été détecté au moment de l'inspection après plusieurs essais. Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments doivent être en bon état de fonctionnement pour des raisons de sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : La laveuse à vaisselle doit être étiquetée hors de la commande jusqu'à ce qu'elle soit réparée ou remplacée. Surveiller la concentration du désinfectant chaque fois que la cuisine est utilisée pour s'assurer que le désinfectant est distribué. Éduquer les bénévoles et les personnes qui manipulent les aliments sur la façon de surveiller la concentration des désinfectants avant d'utiliser l'unité. Si aucun désinfectant n'est détecté, suivez la méthode manuelle de lavage dans les éviers à 2 compartiments.
  2. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Dans le congélateur debout et dans le congélateur thoracique, la viande crue entreposée avec des aliments prêts à manger (pain, yaourt). (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Les exploitants sont conscients de conserver les viandes crues séparées et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés. Aussi, mettez une étiquette sur le congélateur pour que les cadets suivent la même règle.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Dans des boîtes de bière à l'italienne, des boissons en conserve sont observées sur le sol. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Tous les aliments, le matériel alimentaire et les ustensiles doivent être entreposés à au moins 6 pouces ou 15 cm du sol en tout temps. Il en va de même pour tout équipement alimentaire/utensil dans la salle de stockage.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté dans le lave-vaisselle. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Action corrective: Commencez immédiatement à désinfecter manuellement les vaisselles dans un évier à deux compartiments, ce qui permet de tremper 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Aucun désinfectant actif observé dans les locaux alimentaires. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être présentes pour les surfaces et doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Obtenez un désinfectant alimentaire sécuritaire et gardez-le sur place pour être utilisé par tous les utilisateurs de cuisine. Utilisez les instructions du fabricant. Les solutions d'assainissement devraient toujours maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant)