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Royal Taste Chinese Cuisine

2825 32 Avenue NE Calgary AB T1Y 6J1 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 27 avril 2026, inspection:Observé chiffon de nettoyage utilisé dans toute la cuisine. Inspection précédente:Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de la ligne de cuisson avant. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La brosse à peinture a été utilisée pour appliquer de l'huile sur les aliments. Utilisez une brosse de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le 27 avril 2026, inspection 1) La bouteille d'eau était entreposée avec de la nourriture 2) Des boulettes non couvertes dans le congélateur à l'italienne. Inspection précédente 1) Les téléphones cellulaires ont été observés sur une table de préparation des aliments. Entreposez les articles personnels séparément.2) Il y avait des aliments découverts dans le congélateur. Couvrir les aliments pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail haché dans l'huile a été mesuré à 10,0 degrés Celsius. Surveillez la glace et remplissez au besoin. Entreposer les aliments périssables à 4,0 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le 27 avril 2026, inspection :1)Les cuisses de poulet de la sauce soja dans l'unité de retenue à chaud avant ont été mesurées à 47,3 degrés C. 2) Les cuisses de poulet de la sauce soja dans l'unité de retenue à chaud arrière ont été mesurées à 43,3 à 45,6 degrés C. Les canards de la zone de retenue à chaud arrière ont été mesurés à 52 degrés C. Jeter le poulet et réchauffer le canard à 74 degrés C avant de servir. 1 à 2) Entreposer les aliments périssables à 4,0 °C ou moins ou à 60 °C ou plus. Inspection précédente :Les ailes de poulet et le canard mesuraient 51C et 52.5C dans le cas d'attente à chaud. L'une des lampes à chaleur n'était pas opérationnelle. Réparer la cale chaude et entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la cale chaude.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les hameçons de viande étaient entreposés dans l'évier de lavage à la main par l'écran de viande du barbecue. Retirer les éléments de l'évier de lavage des mains. Désigner les lavabos pour le lavage des mains seulement.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Le 27 avril 2026, inspection :On a trouvé des excréments de souris dans la salle des réservoirs d'eau mécanique et chaude et dans le lavabo. Nettoyer les gouttes de souris et augmenter la lutte contre les ravageurs jusqu'à ce que le problème de la souris soit résolu. Rapport précédent:Le 9 avril 2026 - Trois rongeurs morts ont été trouvés dans différents dispositifs de surveillance de la lutte antiparasitaire situés près de la porte arrière, dans la cuisine et la salle de stockage à sec. On a trouvé des excréments de souris dans toute la cuisine, y compris, mais sans s'y limiter, la cuisine dim sum, le vestiaire du personnel, la glacière à l'italienne, les étagères et le matériel sous et derrière. 13 avril 2026 - Le dispositif de surveillance de la lutte antiparasitaire sous le lavabo à deux compartiments comportait quatre rongeurs morts. Des gouttes de souris ont été observées sous une glacière dans la ligne de cuisson avant, derrière une glacière située à l'extérieur de la cuisine, dans une glacière à l'italienne, une buanderie et une salle de conciergerie. Retirer les rongeurs morts et les déjections de souris en toute sécurité et désinfecter les zones contaminées. Réinitialiser les dispositifs de surveillance de la lutte antiparasitaire et sceller tous les points d'entrée possibles. Augmenter les services de lutte antiparasitaire de deux mois à chaque semaine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) accumulation de débris alimentaires sous les poubelles extérieures compacteurs. 2) L'ancien équipement brisé se trouvait à l'extérieur de la porte de derrière.1 à 2) Nettoyez les ordures à l'extérieur et retirez tout l'ancien équipement brisé.3) Le filet de la porte de l'écran arrière a été déchiré du côté droit. Réglez la porte de l'écran arrière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait un espace sur le périmètre inférieur de la porte de la cuisine arrière. Remplacer le passage par le temps.2) Il y avait un trou autour de la ligne de plomberie de l'évier à deux compartiments dans la cuisine. Trou de fermeture autour des lignes de plomberie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Bois et tissu non finis sur les étagères servant à stocker les aliments ou l'équipement hors du sol. Terminer le bois et fournir une surface lisse et lavable.2) Eau endommagée sur la paroi de l'évier et le moule noté sur la surface. Répare le mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les toilettes du personnel avaient un trou dans le mur. Les tuiles murales étaient en mauvais état et ont été réparées avec du papier d'aluminium. Réparer correctement le mur.2) Il n'y avait pas d'éclairage dans la salle de concierge. Assurer un éclairage adéquat.3) Dans la cuisine dim sum, on se détachait du mur de plancher. Supprimer le calfeutrage et réappliquer.4) Il y avait un broyeur de viande stocké sur un morceau de bois inachevé dans la ligne de préparation de la cuisine arrière. Finissez le bois pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait une accumulation de vieux débris alimentaires sur la trancheuse. Démontez l'équipement. Nettoyer et désinfecter correctement toutes les pièces.2) Une souche de nourriture a été endommagée. Ceci a été observé dans la zone de lavage à la vaisselle. Enlever tout équipement ou ustensiles endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur l'équipement de cuisson.2) Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond de la cuisine. Effectuer un nettoyage complet de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès.3) Toutes les zones du vestiaire, de la buanderie et de la salle de conciergerie n'étaient pas accessibles aux fins d'inspection. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour l'exploitation de l'établissement alimentaire. Organisez ces salles et assurez-vous que toutes les zones sont accessibles pour le nettoyage, les inspections et les services de lutte antiparasitaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • 27 avril 2026, inspection : Garbage et équipement cassé à l'extérieur de la porte de derrière. Enlevez tous les éléments devant la porte arrière. Inspection précédenteIl y avait des ordures au sol près de la poubelle extérieure. Enlevez les ordures du sol.
  2. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de la ligne de cuisson avant. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des téléphones cellulaires ont été observés sur une table de préparation des aliments. Entreposez les articles personnels séparément.2) Il y avait des aliments découverts dans le congélateur. Couvrir les aliments pendant l'entreposage.3) Il y avait une boîte ouverte de nourriture sous réfrigération. Transférer les aliments des boîtes de conserve dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les ailes de poulet et le canard mesuraient 51C et 52.5C dans le cas d'attente à chaud. L'une des lampes à chaleur n'était pas opérationnelle. Réparer la cale chaude et entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la cale chaude.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les hameçons de viande étaient entreposés dans l'évier de lavage à la main par l'écran de viande du barbecue. Retirer les éléments de l'évier de lavage des mains. Désigner les lavabos pour le lavage des mains seulement.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 9 avril 2026 - Trois rongeurs morts ont été trouvés dans différents dispositifs de surveillance de la lutte antiparasitaire situés près de la porte arrière, dans la cuisine dim sum et dans la salle de stockage à sec. On a trouvé des excréments de souris dans toute la cuisine, y compris, mais sans s'y limiter, la cuisine dim sum, le vestiaire du personnel, la glacière à l'italienne, les étagères et le matériel sous et derrière. 13 avril 2026 - Le dispositif de surveillance de la lutte antiparasitaire sous le lavabo à deux compartiments comportait quatre rongeurs morts. Des gouttes de souris ont été observées sous une glacière dans la ligne de cuisson avant, derrière une glacière située à l'extérieur de la cuisine, dans une glacière à l'italienne, une buanderie et une salle de conciergerie. Retirer les rongeurs morts et les déjections de souris en toute sécurité et désinfecter les zones contaminées. Réinitialiser les dispositifs de surveillance de la lutte antiparasitaire et sceller tous les points d'entrée possibles. Augmenter les services de lutte antiparasitaire de deux mois à chaque semaine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait un espace sur le périmètre inférieur de la porte de la cuisine arrière. Remplacer le passage par le temps.2) Il y avait un trou autour de la ligne de plomberie de l'évier à deux compartiments dans la cuisine. Trou de joint autour des lignes de plomberie.3) Un panneau de colle à l'intérieur d'un dispositif de surveillance de la lutte antiparasitaire dans la salle de stockage à sec était rempli de mouches. Remplacer les barres de colle par des signes d'activité nuisible et enlever les aires de reproduction comme l'humidité excessive sur le sol et les problèmes d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les toilettes du personnel avaient un trou dans le mur. Les tuiles murales étaient en mauvais état et ont été réparées avec du papier d'aluminium. Réparer correctement le mur.2) Une pierre était utilisée pour stabiliser une étagère dans l'un des refroidisseurs à l'italienne. Réparer correctement ou remplacer l'étagère.3) Il n'y avait pas d'éclairage dans la salle de concierge. Fournir un éclairage adéquat.4) Dans la cuisine dim sum, on se détachait du mur de plancher. Supprimer le calfeutrage et réappliquer.5) Il y avait un broyeur de viande stocké sur un morceau de bois inachevé dans la ligne de préparation de la cuisine arrière. Finissez le bois pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait une accumulation de vieux débris alimentaires sur la trancheuse. Démontez l'équipement. Nettoyer et désinfecter correctement toutes les pièces.2) Une souche de nourriture a été endommagée. Ceci a été observé dans la zone de lavage à la vaisselle. Enlever tout équipement ou ustensiles endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des plats sales de la veille ont été laissés dans la zone de lavage à la vaisselle. Ne laissez rien de sale pendant la nuit.2) Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur l'équipement de cuisson, le capot de ventilation et les refroidisseurs intérieurs, y compris les poignées de porte.3) Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond de la cuisine. Effectuer un nettoyage complet de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès.4) Toutes les zones du vestiaire, de la buanderie et de la salle de conciergerie n'étaient pas accessibles aux fins d'inspection. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour l'exploitation de l'établissement alimentaire. Organisez ces salles et assurez-vous que toutes les zones sont accessibles pour le nettoyage, les inspections et les services de lutte antiparasitaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il y avait des ordures sur le sol près de la poubelle extérieure. Enlevez les ordures du sol.
  3. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Un seau de désinfectant au chlore dans la ligne de cuisson a mesuré 0 ppm. Le désinfectant était turbide. Un désinfectant au chlore de 100 ppm a été préparé au cours de l'inspection. Remplacer le désinfectant régulièrement lorsque la concentration s'affaiblit avec le temps et l'utilisation.2) Des lingettes de nettoyage ont été observées sur les surfaces de la ligne de cuisson. Les chiffons de nettoyage ont été placés dans un désinfectant pendant l'inspection. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait un téléphone portable dans un panier dim sum. Entreposez les articles personnels séparément.2) Certains aliments ont été découverts dans les unités de marche. Couvrir les aliments pendant l'entreposage.3) Des paniers et des contenants/sacs de nourriture dim sum ont été entreposés sur le sol des unités de marche. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol.4) Les conserves de nourriture ouvertes ont été entreposées sous réfrigération. Transférer les aliments des boîtes de conserve dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation contenant auparavant un lavage aux fruits et légumes était utilisée pour pulvériser de l'eau sur des pains. Ne pas réutiliser de bouteilles chimiques pour l'entreposage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments périssables étaient laissés à la température ambiante.- viandes frites profondes 8,4C- graines de soja 7,6C- porc 7C- ail haché 18,8C (débarqué)- riz cuit 48C- wonton 50,1CStore aliments périssables hors de la zone de danger de température (4 à 60C). Conserver les aliments sous réfrigération jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.2) Un bol de pétoncles a été stocké sur un contenant d'insertion supérieur dans un refroidisseur de ligne. Les pétoncles mesurent 8C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas conserver les aliments au-dessus de la ligne de remplissage des contenants d'insertion. 3) Le riz collant dans le refroidisseur à double porte situé à l'extérieur de la cuisine dim sum a mesuré 7.2C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.4) Les pilons de poulet dans l'étui à chaud mesuraient 45C. L'une des lampes à chaleur n'était pas opérationnelle. Réparer la cale chaude et entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la cale chaude.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Un désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm dans le lave-vaisselle. L'eau avait une température maximale de 56.6C.2) Le désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm dans le lave-verre. Assainisseurs manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle et le lave-verre soient réparés pour répondre aux exigences de nettoyage et d'assainissement telles que 100 ppm de chlore ou 71C minimum dans le cycle de rinçage final. Un désinfectant au chlore de 100 ppm a été installé sur le côté propre du lave-vaisselle. Un appel de service a été effectué pendant l'inspection. Un technicien sera sur place aujourd'hui.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait un bol avec des pièces d'équipement dans l'évier à la ligne de préparation de la cuisine arrière. Retirer les éléments de l'évier. Désigner les éviers pour le lavage des mains seulement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à l'évier de la cuisine près de la station de viande du barbecue. Le distributeur de savon a été rechargé pendant l'inspection.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) Trois rongeurs morts ont été trouvés dans différents dispositifs de surveillance de la lutte antiparasitaire situés à côté de la porte arrière, dans la cuisine et la salle de stockage à sec. On a trouvé des excréments de souris dans toute la cuisine, y compris, mais sans s'y limiter, la cuisine dim sum, le vestiaire du personnel, la glacière à l'italienne, les étagères et le matériel sous et derrière. Retirer les rongeurs morts et les déjections de souris en toute sécurité et désinfecter les zones contaminées. Réinitialiser les dispositifs de surveillance de la lutte antiparasitaire et sceller tous les points d'entrée possibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait un espace sur le périmètre inférieur de la porte de la cuisine arrière. Remplacer le passage par le temps.2) Il y avait un trou autour de la ligne de plomberie de l'évier à deux compartiments dans la cuisine. Trou de joint autour des lignes de plomberie.3) La porte de la cuisine arrière n'était pas correctement fermée. La porte de la cuisine a été fermée pendant l'inspection.4) Les panneaux de colle de la cuisine et de la vaisselle étaient remplis de mouches mortes. Remplacer les panneaux de colle et enlever les aires de reproduction comme l'humidité excessive sur le plancher et les problèmes d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les toilettes du personnel avaient un trou dans le mur. Les tuiles murales étaient en mauvais état et ont été réparées avec du papier d'aluminium. Réparer correctement le mur.2) Une pierre était utilisée pour stabiliser une étagère dans l'un des refroidisseurs à l'italienne. Réparer correctement ou remplacer l'étagère.3) Il n'y avait pas d'éclairage dans la salle de concierge. Fournissez un éclairage adéquat.4) Les surfaces de la ligne de cuisson étaient revêtues de serviettes de journal et de papier saturées de graisse.5) Les étagères murales au-dessus du refroidisseur de ligne et la table de préparation des aliments étaient revêtues de papier journal et d'aluminium. Enlever les matériaux absorbants qui ne peuvent pas être facilement nettoyés.6) Dans la cuisine dim sum, on se détachait du mur de plancher. Supprimer le calfeutrage et réappliquer.7) Il y avait un broyeur de viande stocké sur un morceau de bois inachevé dans la ligne de préparation de la cuisine arrière. Finissez le bois pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les couteaux étaient entreposés entre le bloc du boucher et l'évier à deux compartiments. L'équipement ne peut pas être facilement démonté pour le nettoyage. Entreposer les couteaux dans une zone facilement accessible pour le nettoyage.2) Il y avait un équipement réparé avec du ruban adhésif dans la cuisine. Enlever la bande et réparer l'équipement correctement ou l'enlever de l'installation si elle n'est plus utilisée.3) Il y avait une accumulation de vieux débris alimentaires sur la trancheuse. Démontez l'équipement. Nettoyer et désinfecter toutes les pièces correctement.4) Une souche de nourriture a été endommagée. Ceci a été observé dans la zone de lavage à la vaisselle. Enlever tout équipement ou ustensiles endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'établissement alimentaire a été fermé hier. Des plats dirty d'il y a deux jours ont été laissés sur le sol et la fosse à vaisselle dans la zone de lavage à la vaisselle. Ne laissez rien de sale pendant la nuit.2) Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur l'équipement de cuisson, dans les refroidisseurs, y compris les poignées de porte et le capot de ventilation.3) Le sol et les rayonnages dans la glacière étaient mouillés et sales avec du sang de viande suspendue.4) Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond de la cuisine. Effectuer un nettoyage approfondi de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès.5) Toutes les zones du vestiaire, de la buanderie et de la salle de conciergerie n'étaient pas accessibles aux fins d'inspection. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour l'exploitation de l'établissement alimentaire. Organisez ces salles et assurez-vous que toutes les zones sont accessibles pour le nettoyage, les inspections et les services de lutte antiparasitaire.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés dans quelques régions. Nettoyez et appelez immédiatement la société de lutte antiparasitaire. Dès que vous avez le rapport, envoyez-le à l'inspecteur
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire sur place. Courriel dès que possible, les 5 derniers rapports à l'inspecteur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble de la cuisine et de l'aire de manutention des aliments doit être nettoyé avant d'appeler la société de lutte antiparasitaire. Retirer l'équipement des murs et nettoyer derrière.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Différents aliments étaient en train d'être placés dans la table chaude, avec des températures sondées en dessous de 60C. Si la nourriture a besoin d'être réchauffée, il faut s'assurer qu'elle est réchauffée à 74C avant de la placer dans la table chaude.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer le haut de la laveuse mécanique.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris observées dans la salle de stockage sèche. Nettoyer et appeler au service.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers tout autour des murs et sous l'équipement a construit la saleté et la graisse. Signe clair de négligence. Des locaux vagues attireront la vermine. Faites un nettoyage complet de la cuisine, puis assurez-vous que le nettoyage est assuré tous les jours.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les deux longues planches de coupe le long des tables de prép, doivent être nettoyées pour enlever la saleté accumulée des rainures. Faire le nettoyage de la routine quotidienne des planches.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer à l'intérieur et à l'extérieur du refroidisseur 2 portes dans la salle arrière
  11. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les deux longues planches de coupe le long des tables de prép, doivent être nettoyées pour enlever la saleté accumulée des rainures. Faire le nettoyage de la routine quotidienne des planches.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Petit bol observé utilisé pour enlever le riz de la cuisinière, conservé sur le dessus de la cuisinière non hygiénique. Utilisez un scoop ou similaire mais avec une poignée. Entreposez la pelle dans la glace/eau.
  12. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La trancheuse de viande a une accumulation significative de résidus de nourriture séchés sous le couvercle protecteur de l'affûteur. Doit démonter complètement la trancheuse avant de la nettoyer et de la désinfecter.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Ne conservez pas la pelle sur la glace. Utiliser un contenant séparé et facilement propre. La seule chose qui devrait être à l'intérieur de la machine à glace, c'est la glace. 2. Tous les aliments stockés dans le rafraîchissement doivent être couverts en tout temps
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux tables froides dans la zone principale manquaient de thermomètres. Assurez-vous que toutes les unités à température contrôlée ont un thermomètre précis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Fournir des bandes d'essai pour l'iode. Utilisé à la laveuse de verre
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude dans la salle de boulangerie. Remplacer le robinet défectueux
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments doit être affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer, et maintenir propre, l'intérieur du micro-ondes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer le sol dans les salles de boulangerie et de stockage à sec
  13. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments doit être affiché.