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Roy's Korean Kitchen

170N - 8500 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 2N1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage humides ont été observés sur les comptoirs. Le personnel a reçu l'instruction de submerger les vêtements de nettoyage à l'intérieur de la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de préparation présent à l ' extrémité de l ' avant a été mesuré à l ' aide de thermomètres infrarouges et de sondes. Lectures infrarouges-11.5C La lecture du thermomètre de sonde pour les aliments entreposés à l'intérieur du 10C et les aliments entreposés sur la surface de prép-13C. 2. La température du refroidisseur présent à l ' extérieur de la cuisine ( refroidisseur extérieur) a été mesurée à 8,5C 3. La soupe dans le pot entreposé sur la ligne de cuisson (le brûleur n'était pas allumé), a été mesurée avec le thermomètre infrarouge à 30C. La soupe a été rejetée. S'assurer que la température des aliments à risque élevé est maintenue au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C. Mesures prises/obligatoires :On a demandé au personnel d'utiliser les autres refroidisseurs pour l'entreposage. N'utilisez pas le refroidisseur avant d'être réparé. S'assurer que les refroidisseurs sont maintenus à 4C ou moins. Une action urgente s'impose. Cité le 2025-05-08: 2 refroidisseurs mesurés 7 et 11Celsius.-assurer que tous les refroidisseurs ne mesurent pas plus de 4Celsius.- ne pas utiliser ces refroidisseurs jusqu'à ce que 4Celsius puisse être maintenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du chlore n'étaient pas présents. Mesures à prendre:Veuillez acheter des documents d'essai. Les papiers d'essai sont nécessaires pour surveiller la résistance du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de lavage des mains était bloqué par un chariot, et une boîte était entreposée dans l'évier. Le personnel a reçu l'instruction de débloquer l'accès à l'évier de lavage des mains, et la boîte a été enlevée et jetée dans les ordures. 2. Le distributeur de serviettes en papier ne fonctionnait pas, et le rouleau de serviettes en papier était stocké sur le comptoir voisin à côté du réchauffeur de riz. Veuillez remplacer les batteries si nécessaire et veiller à ce que le distributeur soit réparé. Entre-temps, entreposer le rouleau de serviette en papier dans un endroit accessible qui est protégé contre l'humidité et la contamination potentielle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de sol à la zone de lavage de vaisselle était libre, sortant. S'il vous plaît réparer. Zone exposée au chef sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 refroidisseurs mesurés 7 et 11Celsius.-assurer que tous les refroidisseurs ne mesurent pas plus de 4Celsius.- ne pas utiliser ces refroidisseurs jusqu'à ce que 4Celsius puisse être maintenu.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 refroidisseurs mesurés 8 et 11Celsius.-assurer que tous les refroidisseurs ne mesurent pas plus de 4Celsius.- ne pas utiliser ces refroidisseurs jusqu'à ce que 4Celsius puisse être maintenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier à l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant.-installer un distributeur pour la serviette de papier (un distributeur simple, debout / broche est acceptable).
  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 refroidisseurs mesurés 8 et 11Celsius.-assurer que tous les refroidisseurs ne mesurent pas plus de 4Celsius.- ne pas utiliser ces refroidisseurs jusqu'à ce que 4Celsius puisse être maintenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier à l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant.-installer un distributeur pour la serviette de papier (un distributeur simple, debout / broche est acceptable).
  6. Inspection de la demande

    0 infraction