Ruby Chinese & Western Restaurant
4815 51 Street Lamont AB T0B 2R0 · Food - General
14 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux entreposés près du bloc de découpe étaient propres et hygiéniques.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage nécessaire autour de l'évier et des planchers a été terminé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux entreposés près du bloc de découpe étaient propres et hygiéniques.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage nécessaire autour de l'évier et des planchers a été terminé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas souillés dans une solution de désinfection. Violation corrigée lors de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs objets découverts sur la promenade dans des étagères plus froides et au sol. Assurez-vous que tous les articles des refroidisseurs sont couverts.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux sur le bloc de découpe sont remis dans le support sans lavage et désinfectant
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes : robinets d'évier et plancher entre le grill et le réfrigérateur. Veiller à ce que le nettoyage soit terminé d'ici le 6 octobre 2025
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant au chlore dans la cuisine était à 50ppm. Corrigé pendant l'inspection. S'assurer que la solution d'assainissement du chlore est à 100ppm
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les résidus alimentaires étaient laissés sur le bloc de découpe. S'assurer qu'après utilisation le bloc de découpe est nettoyé puis désinfecté.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier était bloqué. Corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que l'accès au handink n'est jamais bloqué.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de chlore dans la solution d'assainissement dans la cuisine. Corrigé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux et les ustensiles de service étaient remis en stock lorsqu'ils n'étaient pas complètement nettoyés ou désinfectés. Désormais, les ustensiles sont nettoyés et sanitzés après utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le ménage doit être amélioré. Particulièrement sur les étagères et dans le fond des congélateurs de poitrine droits. Veiller à ce que le nettoyage soit terminé d'ici le 10 janvier 2025
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les côtes sèches ont été laissées refroidies à température ambiante pendant une longue période. La température interne des côtes était à 23C. Vous auriez dû placer directement dans la marche dans le refroidisseur non mais couvert pour laisser l'évacuation de chaleur. Puis une fois qu'il a refroidi couvrir les côtes. Les côtes ont été jetées
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mauvais lavage d'un couteau. Couteau trempé dans une solution d'eau de Javel, puis rincé avant de le remettre. Vous devriez avoir: lavé puis rincé tout détergent avant de tremper dans une solution d'eau de Javel (100ppm) pendant au moins 1 minute
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Manutention du poulet cru et ensuite aller dans les deux compartiments pour accomplir une autre tâche. Il doit y avoir une étape de lavage des mains immédiatement après avoir manipulé le poulet cru, avant de faire autre chose.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Aliments à risque élevé découverts dans la table de préparation. Tous les aliments doivent être couverts pour prévenir la contamination.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du chlore est supérieure à 200ppm dans la cuisine. Assurez-vous que la solution de désinfection est à 100ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Aliments à risque élevé découverts dans la table de préparation. Tous les aliments doivent être couverts pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le porc doux avec le bouillon était à 25C. Jetez-vous. Conserver les aliments au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C. Lorsque le refroidissement doit descendre à 20C dans les deux heures. Placez les aliments dans le plus vite possible.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier est bloqué par l'ajout de rayonnages. D'ici le 5 juillet 2024, retirer les étagères et s'assurer que l'évier est accessible
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La planche à découper n'est pas hygiénique. Cette surface doit être maintenue dans un état propre et désinfecté. CDI
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas stockés dans une solution de santage.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La planche à découper n'a pas été nettoyée après utilisation. Corrigé lors de l'inspection. Après avoir manipulé sur la surface de préparation alimentaire s'assurer qu'il est lavé et désinfecté
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction