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RUMAN CHAI SHAI & RESTAURANT

6348 N ARTESIAN AVE, CHICAGO, IL 60659 · Restaurant

Résumé des inspections

RUMAN CHAI SHAI & RESTAURANT a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 mars 2024. La dernière inspection, le 16 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 8 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 mars 2024. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • VISIBLE AND WORKING THERMOMETERS NEEDED IN ALL REFRIGERATION UNITS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK LOCATED IN REAR PREP DISHWASHING AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  2. Plainte

    10 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SOAP PROVIDED AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK LOCATED IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MANAGER PROVIDED HAND SOAP AT MY REQUEST. INSTRUCTED ABOVE THAT ALL EXPOSED HAND WASHING SINKS MUST HAVE HAND SOAP AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND PAPER TOWELS PROVIDED AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA/DISHWASHING AREA. MANAGER PROVIDED PAPER TOWELS AT MY REQUEST. INSTRUCTED ABOVE THAT ALL EXPOSED HAND WASHING SINKS MUST HAVE HAND PAPER TOWELS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C)NO CITATION ISSUED. VIOLATION CONSOLIDATED WITH ABOVE VIOLATION.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • VISIBLE AND WORKING THERMOMETERS NEEDED IN ALL REFRIGERATION UNITS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • EVIDENCE OF ROACH ACTIVITY ON PREMISES. OBSERVED TWO LIVE SMALL ROACHES CRAWLING ON WALL BEHIND EXPOSED HAND WASHING AND 3-COMPARTMET SINK IN REAR PREP DISHWASHING AREA AND ONE ON WALL BEHIND FOOD STORAGE SHELVING LOCATED IN THE MAIN KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED ABOVE TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND WHENEVER NEEDED. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE ROACH ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS IMPROPERLY STORED, BAGS OF ONIONS STORED ON FLOOR IN REAR FOOD PREPARATION AREA. MUST ELEVATE FOOD ITEMS SIX INCHES FROM THE FLOOR TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES, EQUIPMENT AND ON DISHWASHING FACIITIES. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP INSIDE SMALL FREEZER LOCATED IN THE FRONT FOOD PREPARATION AREA. MUST REMOVE ICE AND CLEAN FREEZER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK LOCATED IN REAR PREP DISHWASHING AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE AND DIRT BUILD UP ON WALL UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK AND BEHIND COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD AND FILETRS ABOVE COOKING EQUIMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND MISSING AND TORN CEILING TILES INSIDE STORAGE ROOM.MUST REPLACE.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MOP SINK DRAIN PIPE LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN MOP SINK.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • IL N'Y A PAS DE RECETTE DE LA TRACHÉE À LA MAISON. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • VENTILATION HOOD WITH ACCUMULATED FOOD BUILD UP. MUST CLEAN VENTILATION HOOD AND MAINTAIN.
  5. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO PROVIDE BACKFLOW PREVENTER DEVICE FOR THE MOPSINK FAUCET IN THE KITCHEN PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE MISSING LIGHTSHIELDS AND MUST CLEAN AND MAINTAIN LIGHTSHIED WITH DEAD INSECTS ABOVE KITCHEN PREP AREA.
  6. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • UNLABELED FOOD CONTAINERS. MUST LABEL ALL FOOD IN CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 7 LIVE ROACHES ON PREMISES AT PREP AREAS AND 8 RODENT DROPPINGS IN FRYER CABINET. INSTRUCTED MANAGER MUST REMOVE ALL ROACHES AND RODENT DROPPINGS. ELIMINATE ACTIVITY. PRIORITY VIOLATION 7-38-020(A). HAVE PREMISES SERVICED BY PEST CONTROL COMPANY.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NO SPLASH GUARDS ON MOP SINK BETWEEN THE SINK AND FOOD EQUIPMENT & SHELVES. MUST INSTALL WASHABLE SPLASH GUARDS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MICROWAVES NOT CLEAN. MUST CLEAN INSIDE AND OUTSIDE OF EQUIPMENT.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS ON WALLS, UTILITY CONNECTIONS AND EQUIPMENT SURFACES BEHIND THE COOKING LINE. ACCUMULATED AND DRIED FOOD DEBRIS ON COOKING EQUIPMENT, SHELVES, RACKS, GREASE TRAP, SINKS, FOOD CONTAINERS AND COOLERS/FREEZERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MOP SINK WAS REMOVED. INSTRUCTED MANAGER MUST RE-INSTALL MOP SINK WITH RUNNING HOT AND COLD WATER, AND A BACKFLOW PREVENTION DEVICE, ON PREMISES.
  7. Plainte

    17 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PERSON IN CHARGE AT THE TIME OF INSPECTION DOES NOT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED -
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO ORIGINAL AND VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED NOR PROVIDED ON SITE. ONLY A COLOR COPY IS POSTED. INSTRUCTED TO PROVIDE ORIGINAL CERTIFICATE(S). AT LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE WHEN FOOD IS HANDLED WITH ORIGINAL CERTIFICATE POSTED. PRIORITY FOUNDATION: 7-38-012, CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO PAPER TOWELS WERE PROVIDED AT ALL HANDWASHING SINK IN THE KITCHEN, WASHROOM AND WASHBOWL IN THE DINING AREA FOR CUSTOMERS. MUST PROVIDE DISPOSABLE TOWELS AT ALL HAND SINKS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO SIGNAGE INSTRUCTING EMPLOYEES TO WASH HANDS AT ALL HAND SINKS. MUST POST SIGNAGE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED EMPLOYEE WASHING, RINSING AND THEN STORING MULTI-USE UTENSILS: POTS, CONTAINERS ETC. AT THREE COMPARTMENT SINK. NO SANITIZING SOLUTION USED AT THIRD COMPARTMENT SINK. SANITARIAN CORRECTED ISSUE AND SET UP THREE COMPARTMENT SINK. SANITIZER SOLUTION AT THIRD COMPARTMENT, 100ppm. THREE COMPARTMENT SINK MUST BE SET-UP PROPERLY FOR WASH, RINSE AND SANITIZE OF MULTI-USE UTENSILS AND EQUIPMENT. PRIORITY VIOLATION:7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • UNLABELED FOOD CONTAINERS. MUST LABEL ALL FOOD IN CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • PEST INFESTATION. OBSERVED NUMEROUS LIVE ROACHES, OVER 100, IN DIFFERENT AREAS OF PREMISES: DINING AREA ON CUSTOMER USE HANDWASHING WASHBOWL AND ON DINING TABLES, ON FLOORS UNDER THE DOOR BETWEEN DINING AND KITCHEN, UNDER AND INSIDE THE POP REACH COOLER IN RUBBER GASKET AT SAME AREA. ROACHES INSIDE THE PLASTIC GRAY CONTAINER WITH CLEAN UTENSILS UNDER PREP TABLES AND INSIDE OF CAN OPENER. ON WALLS AT THREE COMPARTMENT SINK, CRAWLING ALL OVER INCLUDED INSIDE THE THREE COMPARTMENT SINK. INSIDE AND AROUND HANDWASHING SINKS. ON TOP CUTTING BOARDS. INSIDE RUBBER GASKET OF REACH-IN COOLER IN PREP AREA. WHEN MOVED THE PLASTIC CONTAINER OF DRY SPICES ON TOP OF THE PREP TABLE ROACHES SCATTERED ALL OVER THE TABLES. FOUR HOUSEFLIES ON SITE IN THE PREP AREA. LANDING ON PREP TABLES AND IN-USE CUTTING BOARDS. RODENT DROPPINGS IN KITCHEN ABOVE THE SHELF UNDER THE COOKING EQUIPMENT AND IN THE REAR FOOD STORAGE ROOM UNDER SHELVES BY THE WASHROOM (APPROX. 80 RODENT DROPPINGS). MUST CONTACT PEST CONTROL TO SERVICE PREMISES. MUST CLEAN ALL SURFACES, EQUIPMENT, UTENSILS, SHELVES, RACKS ETC. AND SEAL ALL CRACKS AND CREVICES. ELIMINATE ALL PEST ACTIVITY. PRIORITY VIOLATION:7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NO SPLASH GUARDS ON MOP SINK BETWEEN THE SINK AND FOOD EQUIPMENT & SHELVES. MUST INSTALL WASHABLE SPLASH GUARDS.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED MALE EMPLOYEE NOT WEARING EFFECTIVE HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DOIVENT CONTENIR DES CLOTS DE VÊTEMENT DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DANS LE BUCKET SANITIZÉ ENTRE LES UTILISÉS POUR PRÉVENIR LA CONTAMINATION DE CROISSANCE. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLEAN FOOD CONTAINERS STORED INSIDE THE MOP SINK. INSTRUCTED TO REMOVE: WASH, RINSE AND SANITIZE MENTIONED UTENSILS. MOP SINK IS ONLY DESIGNATED FOR WASHING MOPS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MICROWAVES NOT CLEAN. MUST CLEAN INSIDE AND OUTSIDE OF EQUIPMENT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARDS ARE STAINED AND UNCLEAN. MUST REPLACE STAINED CUTTING BOARDS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS ON WALLS, UTILITY CONNECTIONS AND EQUIPMENT SURFACES BEHIND THE COOKING LINE. ACCUMULATED AND DRIED FOOD DEBRIS ON COOKING EQUIPMENT, SHELVES, RACKS, GREASE TRAP, SINKS, FOOD CONTAINERS AND COOLERS/FREEZERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • GREASE, LITTER AND FOOD DEBRIS ON FLOORS AND WALLS. CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OPENING ON WALLS BY THE THREE COMPARTMENT SINK. CAULK SMOOTLY BEHIND THE HANDWASHING SINKS IN PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES WERE PROVIDED ON SITE, INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL FOOD HANDLERS.
  8. Licence

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING SYSTEM AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE DOCUMENTS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE/PLAN AND KIT FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO DEVELOP AND MAINTAIN A PROCEDURE/PLAN AND TO MAINTAIN ANY APPROPRIATE SUPPLIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS INSIDE THE BOX FREEZERS. MUST USE WASHABLE CONTAINERS OR FOOD GRADE DISPOSABLE PLASTIC BAGS. MUST REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • WOOD PLATFORM UNDER THE GRILL AT REAR PREP AREA MUST BE REMOVED.SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ADDITIONAL CLEANING IS REQUIRED INSIDE THE OVENS.

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