Aller au contenu
Chargement de la carte…

Rustic Plate

D426 - 12445 Lake Fraser Drive SE Calgary AB T2J 7A4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait du bois brut non fini dans la zone de cale chaude.-toutes les surfaces doivent être lisses, durables, non absorbantes et facilement lavables. Enlever le bois brut, OU le sceller pour satisfaire aux exigences ci-dessus.
  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru emballé décongelait directement dans l'évier sale à vaisselle.-nettoyez et assainissez l'évier avant de l'utiliser pour la préparation et la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le poulet cru dégelait à température ambiante dans l'évier à vaisselle. La température de surface était de 10Celsius. -dégeler sous eau froide ou dans la glacière pendant la nuit.2) Brisket était stocké sous la lampe thermique et avait une température de surface de 23Celsius. - les aliments périssables cuits doivent être conservés à 60Celsius ou plus (ou 4Celsius ou moins) 3) Le riz cuit a été stocké à température ambiante.-store le riz cuit à 4Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage manuel. Le personnel a mentionné que les plats ne sont pas désinfectés après le lavage et le rinçage.**S'il vous plaît, assurez-vous que les procédures de lavage manuel de la vaisselle sont respectées (c.-à-d. lavage, rinçage et désinfection). Remarque : Des procédures de lavage manuel ont été envoyées à l'établissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes de papier était vide.-stocker le distributeur de serviettes de papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait du bois brut non fini dans la zone de cale chaude.-toutes les surfaces doivent être lisses, durables, non absorbantes et facilement lavables. Enlever le bois brut, OU le sceller pour satisfaire aux exigences ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les évents du capot de ventilation avaient une accumulation de graisse.-nettoyage hebdomadaire/bihebdomadaire pour s'assurer que la graisse ne s'accumule pas.2) Il y avait de la graisse/grime/débris sur le sol sous les tables/équipement et dans les zones difficiles d'accès. - nettoyer toutes les zones aussi souvent que nécessaire pour encourager un local propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Corrected**Bouteille de pulvérisation d'inhalateur de chlore de 250 ppm. - L'opérateur a refait la solution d'inhalateur de chlore et a testé 100 ppm. **Assure que la solution d'inhalateur de chlore est maintenue à 100 ppm en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage manuel. Le personnel a mentionné que les plats ne sont pas désinfectés après le lavage et le rinçage.**S'il vous plaît, assurez-vous que les procédures de lavage manuel de la vaisselle sont respectées (c.-à-d. lavage, rinçage et désinfection). Remarque : Des procédures de lavage manuel ont été envoyées à l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Non observé**Le tableau de bord sous l'évier était en train d'éplucher et de remplacer le tableau de bord
  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas de table sous l'évier était en train d'éplucher et de remplacer le bas de table