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Sabores Mexican Cuisine

11237 30 Street SW Calgary AB T2W 4N5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a trouvé du porc cuit laissé à la température ambiante dans une casserole munie d'un couvercle mesurant 50°C. Le personnel a confirmé que le produit était en cours de refroidissement et qu'il serait ensuite transféré dans de petits paniers de qualité alimentaire pour être entreposé dans le refroidisseur. Des méthodes de refroidissement adéquates ont été examinées avec le personnel et des corrections ont été apportées sur place. On a observé du riz tremper dans l'eau à température ambiante. Le personnel a reçu pour instruction de tremper le riz sous réfrigération pour assurer un contrôle approprié de la température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine arrière, il manquait une housse antidérapante. Veuillez installer une housse appropriée pour prévenir toute contamination physique. Les rayonnages dans la partie arrière de la cuisine ont été construits en bois non fini/brut, qui est un matériau absorbant. Veuillez resurfer ou peindre les rayonnages afin que les surfaces soient lisses, non absorbantes et facilement propres.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur la soupe de poulet emballée située dans le congélateur de porte en verre avant. Fournir des étiquettes sur les aliments emballés pour indiquer le nom du produit, la source (nom commercial et coordonnées), la date d'emballage, les conditions d'entreposage (congeler/conserver réfrigéré), la liste des ingrédients.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm dans une bouteille de pulvérisation située dans la cuisine. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation avant a été bloqué avec une casserole conservée sur le lavabo. Exigence:Assurez-vous que le lavabo de lavage des mains est disponible pour une utilisation continue, il ne doit pas être bloqué.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une casserole propre a été stockée sur le lavabo de lavage à la main situé dans la zone de préparation avant. Exigence:Construisez des ustensiles propres de manière hygiénique sur une surface propre et non sur le lavabo.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sac et la veste étaient entreposés dans des boîtes contenant de la nourriture à l'arrière. Exigence : Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) Le distributeur de papier était vide à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant. b) L'accès à l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière a été bloqué avec une grande poubelle gardée sur la caisse de lait devant l'évier. Exigences:a) Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.b) Veiller à ce que l'accès au lavabo ne soit pas bloqué.