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Sacred Heart Community Health Centre

350 3 Avenue NW McLennan AB T0H 2L0 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant approuvé n'était disponible dans la zone de préparation des aliments au moment de l'inspection. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est disponible dans la zone de manipulation des aliments avant que la manipulation des aliments commence pour chaque repas.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté qu'un paquet de rôti à la vapeur était laissé au comptoir de la zone de préparation des aliments. La température interne de l'aliment était de 22 degrés Celsius. La nourriture avait refroidi après avoir été cuite quelques heures plus tôt, vers 9 h. La nourriture devait être déplacée au réfrigérateur pour le temps de refroidissement restant. Veiller à ce que les aliments ne soient pas autorisés à faire l'objet d'abus de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, la station d'attente à chaud du comptoir de service de la cafétéria a été réglée à "low", et les pilons et les pilons de poulet à chaud ont été mesurés pour avoir une température interne de 47 degrés Celsius. Sur demande, le personnel a augmenté la température de retenue de l'unité et du n° 39. La température du tableau a été mesurée à 72 degrés Celsius à la suite de ce changement. Veiller à ce que tous les aliments chauds soient maintenus à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré qu'un contenant d'assainissement et un chiffon d'essuyage ne contenaient aucun désinfectant actif. La solution a été modifiée pour un désinfectant QUAT de 200 ppm au moment de l'inspection. S'il est utilisé comme chiffon d'essuyage, une solution non hygiénique peut permettre la croissance de bactéries qui peuvent ensuite être étendues à d'autres surfaces/équipements de contact alimentaire. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement approuvée est utilisée lors de l'essuyage des surfaces et que les chiffons d'essuyage sont stockés dans cette solution sans être utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation continueLes tuiles flottantes dans la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagées et manquantes. Le plancher n'est plus lisse et facile à nettoyer. Cela constitue également un risque de triplement pour les travailleurs. S'assurer que le plancher est réparé pour permettre un nettoyage facile et empêcher l'accumulation de débris.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUATs a été mesuré à 50 ppm. Un désinfectant frais à base de QUATs a été fabriqué et mesuré à 200 ppm. Opérateur formé pour faire un désinfectant frais QUATs tout au long de la journée pour maintenir la désinfection adaquate.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol dans la zone de lavage à la vaisselle, etc., étaient endommagées et manquantes. Le plancher n'est plus lisse et facile à nettoyer. Cela constitue également un risque de triplement pour les travailleurs. S'assurer que le plancher est réparé pour permettre un nettoyage facile et empêcher l'accumulation de débris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mélangeur Robo Coupe a été brisé avec des débris plastiques exposés. L'opérateur averti ne doit pas utiliser le mélangeur avant d'être réparé. Correction - réparer ou remplacer le mélangeur pour réduire le risque de contamination par des débris plastiques
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol dans la zone de lavage à la vaisselle, etc., étaient endommagées et manquantes. Le plancher n'est plus lisse et facile à nettoyer. Cela constitue également un risque de triplement pour les travailleurs. S'assurer que le plancher est réparé pour permettre un nettoyage facile et empêcher l'accumulation de débris.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol dans la zone de lavage à la vaisselle, etc., étaient endommagées et manquantes. Le plancher n'est plus lisse et facile à nettoyer. Cela constitue également un risque de triplement pour les travailleurs. S'assurer que le plancher est réparé pour permettre un nettoyage facile et empêcher l'accumulation de débris.